チーズケーキ専門のgokokuさん

Gフロマージュクロスト大阪駅店 というのだそーな、、
gokoku fromage
JR大阪駅中央改札から 大丸の地下に向う途中左手にありました
ここのコーナー よくホールタイプのチーズケーキがでているところなのですが、、
確か以前は メロンパン風のチーズケーキ ホールタイプのみでしたので、買いませんでしたが、、
3月末に五穀さんにかわり、カットタイプがでているので購入。
種類がかなり豊富 ごこくさんの チーズケーキ専門店のようです。
カットタイプは 斬新な大人味 ワインに合うタイプばかり、、全部4分の1カット
ホームページに写真がないので、どのケーキがどれは、私のやま勘ですが、、、

”蜂蜜のベイクドチーズケーキ パルメジャンの凝縮した旨みと塩味、独特な甘みを持つピンクソルト、まろやかなコクの蜂蜜・・・濃厚なチーズケーキとの美味しい融合、是非ご賞味下さい。"とホームページに
半径7.5 高さ2.5〜3cm  95gくらい
このケーキが一番斬新で おいしかったです
真っ白で焼き目のついたケーキ
上面は 炭火焼の何かをたべているような味わい
下はねっとり系のクリームチーズ>パルメザン(もしかしたら 上面がパルメザン?)
酸味有り 甘さ控えめ 爽やか系のチーズケーキでありながら 乳製品の味濃厚
これは、いままでに 見つけたことのない 全く新しいタイプのチーズケーキです
台はスポンジ一層 スポンジ〜ホットケーキ? というような台
このケーキは 特に もう一度買いたいですね。

"ベイクドチーズケーキ ゴルゴンゾーラの独特な風味を蜂蜜のまろやかな味わいで、驚きの美味しさに変えました。ワインやシャンパンとの相性も抜群です。"とホームページに
半径7.5 高さ2〜2.5cm  75gくらい
おそらく、左奥のケーキ 色がちょっと青緑っぽい気もする
上面のツヤがきれい (うっすらとつやだしナパージュ)
酸味少し有り甘さひかえめ 阪急のカッサレードさんのブルーチーズのチーズケーキにくらべると ぐぐぐっとブルーチーズをマイルドにしています
サツマイモのマッシュケーキのようなかたさ、食感
スポンジ台1層はやや甘め

ベイクドチーズケーキ チーズの中でもあっさりとした味わいのリコッタチーズを使用。プチプチと食感が良く、甘い香りとほのかな苦みを持つピンクペッパーをあしらいました。ちょっと大人なチーズケーキ。"とホームページに
半径7.5 高さ1.7〜2.5cm  65gくらい 
これは、ピンクのペッパーが3粒のっているので、多分右奥のケーキでしょう
これまた上面のツヤがとってもきれい(うっすらとつやだしナパージュ)
こういう丁寧なやきめで 焼き上げる技術はさすがgokokuさんですね。
酸味有り クリームチーズ>リコッタチーズのような気がします
非常にミルキーで乳製品が濃くおいしいです 生地にペッパーはなし
上面のペッパーがなければ、時々あるクリームチーズ濃度の高いタイプの濃厚ベイクドチーズケーキ
台スポンジ一層

おお、なんと、チーズケーキの種類の多いこと
全部ホールタイプなので 私が買えるかは不明ですが、、(ホールタイプは食べきれないので極力買いたくない、割り高でも、カットしてほしい)
検討のため記録を残します。4分の1カットの組み合わせがでれば きっと買います。
説明はホームページより
ブリュレは 購入時に焼き目をいれてくださるそうです。(店頭にかいてありました)

  • ブリュレチーズケーキ  500円

(しっとりふわふわのチーズスフレにお砂糖をまぶし、こんがり焼きあげました。)

  • 2種のブリュレチーズケーキ680円

(しっとり柔らかなチーズスフレに甘酸っぱいチーズメレンゲ

(チーズケーキ しっとりと柔らかなチーズスフレに、口どけなめらかなプリンを乗せ、お砂糖をまぶして香ばしく焼き上げ)

  • イカカオ70%ショコラのチーズスフレ 580円

(チーズスフレ 優しい甘みのチーズスフレとカカオ70%のビターな味わい、ハイカカオショコラのコンビ)

  • レモンとジンジャーティーコンフィチュールのチーズスフレ580円

(コンフィチュールのチーズスフレ 爽やかな酸味のレモンとほんのりピリッとジンジャーティーのアクセント)

(チーズスフレ しっとりとしたシーズスフレにあまおう苺とアールグレイを合わせた特製コンフィチュールをお乗せしました)

  • 荒川の白桃コンフィチュールのチーズスフレ580円

(チーズスフレ ふんわりとしたチーズの味わいと白桃の柔らかな味わい)

  • ブルーベリーコンフィチュールのチーズスフレ 580円

(チーズスフレ フワっとしっとりとしたチーズスフレに甘酸っぱいブルーベリーのコンフィチュールをお乗せました。)


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