菓子職人さんのチーズケーキ - チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)

菓子職人さんのチーズケーキ

菓子職人さんは、京都の西院駅から10分ぐらいいったところにあります
http://www.kashishokunin.co.jp/shop.html
事前に調べていかなければいけないような、表からちょっと奥まったところにあります
昔からある老舗のようです（1983年から、と書かれていました）
店頭の冊子をいただきました　甘味といっても、１６種を使い分けていますと、かかれています
すごい、こだわりですね
イベントなどで　百貨店によく出店されているようです
ケーキ　焼き菓子　アイスクリームなどがお店にならべられていました
マカロンは黒い物もあり　びっくり
フィナンシェや、マカロンで　和とのコラボレーションの面白いお菓子がいっぱいありました
神戸にはない　京都らしいお店です
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フロマージュプレミアム　380円

長さ7.5　高さ4.5cmくらい　70gくらい
チーズスフレとレアチーズの２層は、クリーミーで口どけのよい味わいです。
と、ホームページに書かれています
１番上は生クリーム　金粉がのっています　葉　あとは　ナッツを砕いたようなもおで、覆われています
その真下は生クリーム（でも、ちょっと、酸味あり）　その下が２段のチーズケーキです
上の方は柔らかい層　クリーミーで酸味あり
下の層はベイクドチーズ的　チーズが　より濃厚　クリームチーズベースですが、
両方の層ともに塩味がかなりきいていて、、他のチーズがまざっているのでしょうか、、
コクのあるチーズ味です

ベイクドチーズケーキ　カット280円

長さ7.5　高さ5cmくらい　65gくらい
８時間かけてじっくり焼き上げた濃厚な美味しさです
と、ホームページに書かれています
分厚いナパージュです。オレンジ色で　マーマレード的　でも、固くて流れてはきません　上面だけでなく側面にもぬってあります
上だけ焼き色　一見普通のスフレチーズケーキに見えて、全然違います
さすが、８時間かけているだけあって　しっかり固い
クリームチーズがベースで　このケーキもまた塩味がきいています
酸味よりも　塩味の方が強く出ている印象　これもまた、別のチーズがはいっているのでしょうか
１番下はしっとりスポンジですが、その上にある、ベイクドチーズの層の１番下がしっかり、焼けてかたくなっていました

焼きチーズ　189円

直径5.5cm　高さ2cm　30gくらい
３種のクリームチーズをブレンドしたスフレタイプ。底のレモンスフレが爽やかに香ります
と、ホームページに書かれています
よくある、柔らかチーズケーキににています
ねっとり系です　このケーキも塩味がしっかり出ています
土台のスポンジに一工夫があるようです

お抹茶焼き　210円

直径5.5cm　高さ2.5cm　45gくらい
お口いっぱいに広がる抹茶の香り。小豆入り生地がやさしくチーズと相乗します
と、ホームページに書かれています
これは、、チーズケーキというより、ほとんど、和菓子だと思います
小豆がはいっています
甘味は控えめ　土台のスポンジも小豆味です
抹茶がこく、抹茶以外に、小豆の味も全体的にからんできます
和のチーズケーキです

焼き菓子

スティックケーキ（チーズ）160円

14.5X2.5X2cmくらい　40gくらい
やわらかいしっとりとした、少しもちっとした焼き菓子　
原材料に　ナチュラルチーズ　アーモンドプードル　ココナッツプードル　レモン　オレンジなど、いろいろかかれていますが
このつぶのようなのは、何でしょう　黒い点々はバニラビーンズでしょうか

京nagomi（宇治抹茶）160円

8.5x4.5x1cmくらい　30gくらい
濃厚な抹茶のフィナンシェ　美味しい！！
抹茶が濃く　甘味加減がなんとも、

おからフィナンシェ（抹茶）210円

8x4.5x1cmくらい　25gくらい
低糖質スイーツ　砂糖　小麦粉を一切使わず　南禅寺豆腐のおからをつかった、、と袋に書かれています
原材料をみると　卵白　バター　アーモンドプードル　ヘーゼルナッツプードル　生クリーミなどなど、、
確かにあまみを極限まで押さえてますね　といいますか、素材の甘味だけなのですよね
甘味がない分　抹茶も控えてあります
ふわっとやわらかい　焼き菓子です