名物かまど かまどちゃんみるくチーズまん

名物かまど かまどちゃんみるくチーズまん税込700円 5個入り 112kcal/35g/1個

 

練乳たっぷりのミルク餡と口どけの良い生地
練乳たっぷりのミルク餡と、ミルクとチーズを使った口どけの良い生地で焼き上げました。

生地に希少糖含有シロップ使用
今話題の「希少糖含有シロップ(全糖類中20%以上)」を生地に使用しています。

そのままはもちろん、冷たく冷やしても美味しく召し上がっていただけます。

 

かまどちゃんのうた 

ものっていました

 

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名称 生菓子

原材料 ミルク餡(いんげん豆 砂糖 加糖練乳 還元水飴 マーガリン クリームパウダー 寒天) 小麦粉 砂糖 卵 クリームチーズ、希少糖含有シロップ 脱脂粉乳、、

賞味期限 購入日より20日くらい

直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保管

製造者 株式会社名物かまど(香川県坂出市

蛋白質2.3g脂質2.3g炭水化物20.6g食塩相当量0.1g/1個

箱が可愛い イラストが

箱 1辺6cmくらいの六角形 高さ15.5cmくらい

個別包装 11.5x8.5cmくらい

中にプラスチック皿

ドレンシー株式会社のキーピット入り

饅頭 5x5x2.5cmくらい

かまどの形

口の部分 袋にくっつくとちょっと豚に見えるけれど

皮は2〜7mmくらい

中は白餡 ミルク餡>チーズ餡の甘い風味のある餡

かわも美味しかったです

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ホームページを記録

https://kamado.co.jp/item/cheeseman/

嵐山さ久ら餅/おいり 

京都高島屋さんにて購入
嵐山の有名な白い桜餅

  • 京都嵐山 御菓子司 鶴屋寿 嵐山さ久ら餅 一個170円

名称 生菓子 
原材料 砂糖 道明寺 小豆 塩漬けさくら葉
消費期限 購入時翌日
直射日光を避け冷暗所で
製造者 鶴屋寿株式会社(京都市右京区
1個 2枚の葉で包まれ 葉は12.5x6cmくらい
中におもち4.5x3.5x2cmくらい
道明寺粉はしろ
中はこしあん

ホームページには
桜葉は伊豆地方の特産品でもある大島桜の葉を使用 と出ていました




9/15のTOKKのパンケーキに乗っているのがこれ

最近インスタ映えでブレイクしているらしい
今日は京都で買ったけれど 阪急の地方菓子のコーナーで時々見かけるようになった

  • おいり  230円  20gx2パック

名称 米菓 おいり
原材料 もち米(香川県産) 上白糖 水飴 でんぷん 桂皮油 膨張剤 着色料(赤102 赤106 青1 黄4)
直射日光 高温多湿を避け 常温で
賞味期限 購入時から4ヶ月くらい
製造者 山下おいり本舗(香川県三豊市
ケース 直径10.5〜8 高さ4cmくらい
おいり 直径1.2〜1.3cmくらい
中は空洞でもないけれど ほとんど空洞
周りだけほんのりとだけ甘い
ほとんど空洞なのですぐフワーーって溶ける
ひなあられよりもっともっと繊細なお菓子

ピンクの紙に説明あり

始まりは1587年 讃岐国丸亀城主に初代生駒親正公が任命された頃
姫君のお輿入れが決まった時に郡家郷(現在の丸亀市郡家町)のお百姓がお祝いに5色の煎りもののあられを献上した頃から
西讃岐地方では嫁入り道具の一つになった 
などというような説明が出ていました

銀印ごま油/グレープドレッシングバルサミコ酢仕上げ

金印ごま油はよく買うけれど 銀印って、?
わからないのでとりあえず買う
めったに出回っていない

  • かどや製油 銀印ごま油(PET) 600g 728円+税 というネット通販のラベルで買ったけれど、、

ボトルにはこう書かれていない
 かどやの純正ごま油 安政五年創業 600g 濃口 とかかれています

品名 食用ごま油
原材料 食用ごま油
直射日光を避け常温で保存
製造者 かどや製油株式会社(東京都品川区)
製造所 香川県小豆郡土庄町
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal 蛋白質0g脂質14g炭水化物0g食塩相当量0g
直径8.3 高さ23.5cmくらい
側面に説明
1858年よりごまと歩み続けるかどや製油
淡  純白 純正 濃口 濃
純正ごま油濃口はごまの味 香りを強くしたごま油です中華韓国料理などの味のきめてに また風味づけ隠し味として幅広くお使いください

左が金 右が銀 
色 金<銀
香り 金<<銀
ごまとしての味わい 金<<<銀
しかし 銀 なるほどかなり癖があります
ごまといっても ごまの皮の味わいが強めで
ちょっと後味に苦味が残るような、、




家にあったのは金印

  • かどやの純正ごま油 安政五年創業 400g 

品名 食用ごま油
原材料 食用ごま油
直射日光を避け常温で保存
製造者 かどや製油株式会社(東京都品川区)
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal 蛋白質0g脂質14g炭水化物0g食塩相当量0g
直径7 高さ20.5cmくらい




ホームページを記録
説明や 色々なごま油が出ていました
http://www.kadoya.com/products/sesameoil/tabid/80/Default.aspx
家庭用
 金印純正ごま油
 純正黒ごま油
 純白ごま油 の3種のみ
業務用 高価な順に
 純白ごま油  良質のごまを生のまま搾油し、香りを抑えたごま油です。良質のごまを生のまま搾油し、香りを抑えたごま油。
強い香りがないから、 どんなお料理にもお使いいただけます。
 金印ごま油(濃口) 良質のごまを香ばしく煎り上げ、ていねいに搾った香り高いごま油。良質のごまを香ばしく煎り上げ、ごま特有の高い香味と風味が生きたごま油。
 銀印ごま油(濃口) 風味が強く、ごま特有の芳醇な香味づけにぴったりです。良質のごまを香ばしく煎り上げ、ていねいに搾りました。
風味が強く、ごま特有の芳醇な香味づけにぴったりです。


 金印ごま油(淡白)淡いマイルドな風味 甘い香ばしさ
 金印ごま油(淡口)香味風味を生かしながら マイルドに仕上げた
 銀印ごま油(淡口)銀印の香味風味を生かしながら マイルドに仕上げた
というのもあるそうです
あとは菜種油とのブレンドタイプ




ゴマの風味豊かな銀印オイルでした
それにしても、、
今 オイルや酢のブームで
グレープシードオイル アルガンオイル ココナッツオイル etc.
少量にして ちょっと上等の瓶に入れて それらの高級食材店の油コーナーに置いたら売れそうなのに、、
市場に出さないの 勿体無い
また
ハラル認証とってイスラム圏で販売したらブレイクしそうなのに、、
中東って ゴマよく食べるけれど
Tahini(タヒニ ) タヒーナなどペースト状になったものしかないから、、
売れると思うんですけれどもね、、、








ついでに 美味しいものを見つけたら記録する癖があるので ついでに

  • マルヱ グレープドレッシングバルサミコ酢仕上げ   180ml  280円

サラダ ローストビーフ 生ハムのマリネカプレーゼ等に
巨峰果汁使用
”ジューシーな巨峰果汁を使用し、バルサミコ酢でさっぱりと仕上げたグレープドレッシングです。果実の甘酸っぱさと口の中に広がるぶどうの香りをお楽しみ下さい。
 賞味期限6ヶ月”とホームページに
名称 分離液状ドレッシング
原材料 食用植物油 醸造酢 還元水飴 濃縮ぶどう果汁 砂糖 食塩 玉ねぎ ワイン レーズンペースト 醤油 ニンニク加工品 カツオエキス 香辛料 昆布エキスパウダー 、、、
直射日光、高温を避け、常温で保存
製造者 マルヱ醤油(株) (福岡県みやま市
バルサミコのような ブドウのような香り味ともに美味しいドレッシング
炒め物に使っても美味しい

ホームページを記録
http://www.marue-shoyu.co.jp/handout_detail.php?goods_no=143&category_no=6

 志満秀さんのクアトロえびチーズ

クアトロえびチーズ  1080円 
EBI CHEESE SAND SHIMAHIDE 
ちょっと甘味もプラスされているので 独断と偏見により和のチーズケーキに分類
”4種のチーズをエビせんべいでサンドしました。濃厚で風味豊かなチーズと、エビの組み合せは、イタリアンとも和とも言えない驚きを誘います。賞味期限:製造日より6ヶ月”とホームページに

箱 34.5x14.5x3.5cmくらい
袋 11.5X8.5cmくらい
せんべい 直径7 厚み0.5cmくらい
三菱ガス化学 エージレスドライ 乾燥剤入り
8袋入(4種類)
名称 えびせんべい
原材料 エビ 植物油脂 ばれいしょ澱粉 乳糖 プロセスチーズ ホエイパウダー ナチュラルチーズ 食塩 ショ糖 黒胡椒 バジル 濃縮ホエイ 脱脂粉乳 デキストリン はちみつ バター 砂糖 カゼイン 加工でんぷん 、、、クチナシ色素 、、カロチノイド色素 、、アナトー色素 ウコン色素 青色1号 、、

ゴルゴンゾーラ&ハニー ×2袋
GORGINZOLA X HONEY 青色
蜂蜜のほのかな甘味が青かびチーズの強い香りを引き立てますと箱に
うすい水色
中は白いクリーム
しっかりえびあじのせんべい せんべいだけはがすのはむりそうでもトライする
エビ味>>チーズ味
ほのかなあまみのあるチーズ味 ブルーチーズの味わいは むりに煎餅をはがしてクリーム部分だけにしたらわかりました
もうちょっとブルーチーズの塩味 くせがあってもいいかも、、
これが1番甘味があります

・カマンベール&ブラックペッパー ×2袋
CAMEMBERT X BLACK PEPPER  黄色
クリーミーでクセのないチーズと黒胡椒の刺激 ダブルで美味 と箱に
きいろだけきれいにはがせました
黒い粒いり白いクリーム
まさに粒こしょうですね
胡椒味はエビ味にまけていません

・モツァレラ&バジル ×2袋
MOZZARELLA X BASIL  緑色
さっぱりとした味覚にバジルの後味はまるでイタリアンの前菜のよう と箱に
クリームの中に黒〜緑色の粒入り
ちょっとあまく 後味にバジルがかおります

・チェダー&パルメジャーノ ×2袋
CHEDDAR X PARMIGIANO オレンジ色
ずっしりとした濃厚な味わいと奥深いコクをお楽しみいただけます と箱に
製造者 株式会社 志満秀(しまひで)Y1さん (香川県観音寺市
非常にいろがきれい きれいな箱
そこそこうまくはがせました
オレンジ色のクリーム
1番チーズ味がしっかりしています
エビ味=チーズ味
チーズ味しっかりしているこれが1番美味しかったです
でも、なにより全体的に色がきれいですね





ホームページを記録
http://www.shimahide.com
関西では近鉄百貨店で売られているようです

ラ・ファミーユさんの まっ黒チーズケーキ

香川県のお店ラ・ファミーユさん
ホームページ充実
ついていた冊子の半熟ザッハトルテ  塩チョコレートケーキなど、アイデア豊富な独創的なケーキをだされているおみせのようです

  • まっ黒チーズケーキ 2480 円

”フランス西部ポワトゥ地方に特有のまっ黒なチーズケーキを目標にしたけれど、実際にたべられなかったので、考案してみてつくったチーズケーキ
カカオ生地ほろほろサブレ生地 ねっとりクリーミーな濃厚ベークドレアチーズ
ポワトゥー地方でおそらくつかわれていただらうソディアル社のクリームチーズ パティラージュを使用
チーズケーキの70%をこのクリームチーズで作る(クリームチーズ70% 牛乳7% 卵7% その他16%)
生地は フランス産カカオパウダーと ブラックココアで作成”
と くわしく かかれていました。
箱は 黄色で 16x15x5.5cm 475gくらい デザインが素敵です

中身は 直径14〜13cm 405gくらいでした
原材料は クリームチーズ、砂糖、サワークリーム、牛乳、卵、生クリーム、小麦粉、バター、マーガリン、ココア、、、、
賞味期限は 冷凍保存で30日(解凍後冷蔵保存で48時間)
シールで チーズ風にラッピングされていました
70% FROMAGE FRAIS とかかれているのが、 ホームページにあった クリームチーズ70%のことなんでしょうね(多分台をのぞく白い部分の70%)
GATEAU AU FROMAGE NOIR APPELLATION D'ORIGINE PATISSERIE LA FAMILLE とかかれていました。

生地はまっくろ オレオ的 生地がつまってなくて適度に空気がふくまれているところが軽くて良いです
生地は分厚くて 0.7〜1cmくらいあります
上が開いたタルト生地で 上面に まるい蓋をつくって全体を覆う形に仕上げてあります
凍っていると切りやすいですが、とけてくると 中が柔らかいので要注意です
中は しろいねっとりクリーミーな生地
クリームチーズ濃厚で サワークリームがきいています

オレオ生地に白いクリームチーズは非常にあうのですが、
カウベル立田屋さんでみたのがはじめて
カッサレードさんのブログはここ
patisserieカッサレードさん(JR住吉)などでもみかけています


それらのお店より、
生地が1番分厚くて 1番酸味をきかせた 黒いチーズケーキだと思います
クリームチーズと酸味がオレオ生地にもよくあいますね 



楽天のラ・ファミーユさんのホームページを記録
http://www.rakuten.ne.jp/gold/lafamille/



フランスの黒いチーズケーキ
トゥルト・フロマージュ を再現した
福岡のガーデンサロンフロマージュさんの話をかいたかつての ブログはここ
福岡のセシルの花束さんの話をかいたかつての ブログはここ


日本のこれらのチーズケーキはおいしかったですが、(ちょっと日本人好みにアレンジされているので)
実際にフランスから輸入された トルトーフロマージュ(トゥルトーフロマージュ)は 
けっこうぱさぱさで チーズ味がそれほどなく(たしか、東京のチーズ王国で買った記憶が)
(しっとり が好きなのは日本人特有、フランス人はパサパサ好きだそうです 例:フランスパンは乾燥気味 対して日本はふんわりもっちりしっとり食パン大好き)
表面がこげちゃった 味の薄めの(クリームチーズでなく、フロマージュブランで作ることがおおいようで これだと生クリーム的で チーズチーズしていないので、そうなります)
これも、ケーキとしてというより 菓子パンみたいな感覚で
ばくばくホールで食べるように フランスではつくっているようです

ぶらんさんの極味ソフトクッキー

友人からもらったクッキーが ジャポネスク ポルポローネだったので外国の伝統菓子 和風応用編 として記録
ポルポローネはスペイン地方の伝統菓子
最近注目されていて 成城石井さんやら、阪急梅田百貨店のミルフィーユさんでも売られています。
私がさいしょにポルポローネにであったのは、三宮のイタリア菓子専門店 イ・ドルチ・シベリさんだったと思います。
香川のお店 パティスリーブランさんでは patisserie blanc 、 きなこ、 抹茶 黒糖の3種の味で出されています
とても日本的です。このお菓子は
平成20年 全国菓子大博覧会名誉総裁賞(芸術部門)受賞だと、書いています
缶は直径8 高さ8 一缶(缶ごとでは180gくらい)に14枚入り クッキーは3.5x3.5x1cmくらい 粉がいっぱいついていて、、
甘さ控えめ ほろほろと崩れる食感はポルポローネそのものですね。
ホームページは以下
http://item.rakuten.co.jp/cake-blanc/sc-002/#sc-002


大丸のお中元のカタログをみていたら、尼崎のケーキハウスショウタニさんでも、同じようなクッキーを販売しているのをみつけました。
さがせば意外とあるタイプのクッキーなのかも?