PROFOODSさんの製菓材料

PROFOODSさんは
神戸本店 大阪箕面店 岡山 広島 にお店があるようです
どこも、駅からはとおいけれど、、箕面店を訪問
駐車場はひろいです
製菓材料 ラッピング 本までありました
クリームチーズの1kgサイズのが、5〜8社くらいあったような、、
富沢商店さんとはちがうものもあり
エスニック食材 お酒もあり

とりあえず、小売りであるもので買ったものを記録

原材料 砂糖 澱粉 水飴 デキストリン ラズベリー濃縮果汁 酸味料 香料
製造者 株式会社 プロフーズ広島祇園店さん(広島市安佐南区
中にシリカゲル入り
赤いシャリシャリとしたかなり酸味のある粒 大小あり
アイスクリームや ケーキの上にのせたいような
袋は9x10cmくらい

GRISSINI TORINO   GRANFORNO
ズィンゴニア グリッシーニ
原材料 小麦粉 オリーブオイル イースト 食塩 麦芽エキス
原産国 イタリア
輸入者 モンテ物産株式会社さん
4パック入り 1袋 29g 9本入り換算だと
1パックは 110kcal
蛋白質3g 脂質1.5g 炭水化物22g ナトリウム280mg
でも、
実際は5パック入り 1袋 24g 8本入り 長さ20 直径0.7cmくらい
細いのでかたすぎず 塩もききすぎず 食べごろサイズの名脇役タイプでした

  • きねうちなつかしうどん 101円 200g 400kcal

北海道産小麦100% 食塩不使用 常温保存可能 購入時より賞味期限2ヶ月くらい
名称 生うどん
原材料 小麦粉 ライ麦粉 クチナシ色素 酒精
販売者 サンサス商事株式会社さん(東京都港区) 
蛋白質10.8g 脂質1.6g 炭水化物85.4g ナトリウム0g
常温保存で置いておけるのは大変便利
6分ほどで出来上がる 乾麺より楽
写真は袋だけ

  • レモンミニ 108円  45g 

Loacker LEMON
ローカーレモン レモンクリームクリスピーウエハース (クリーム75%)
名称 ウエハース
原材料 小麦粉 ココナッツオイル グルコースシロップ 砂糖 ホエイパウダー ブドウ糖 大豆粉 麦芽エキス レモンジュースパウダー(クリーム内2%) 塩 低脂肪ココア レモンエッセンシャルオイル スパイス、、
香料は ブルボン種のバニラビーンズを使用 
原産国名 イタリア
輸入者 キタノ商事株式会社さん(大阪市北区) 
中国語 アラブ語を含むいろんな言語で説明がでているものの、カロリー記載はなし、、小さいからか?
13x6x1.7cm くらい
8ピース入り 1ピースは6x2.4x0.8cmくらい
酸味の強いクリーム
クリームは粉を油脂で溶いたタイプ

Grand Marnier LIQUER ORANGE & COGNAC PARIS FRANCE
このあいだアンリシャルパンティエでクレープ食べた時に使っていた お酒だ、、
これで、いえでも作れる??
原産国 フランス 
アルコール 40%
輸入者 MHDモエ ヘネシー ディアジオ株式会社さん(東京都千代田区
高さ10cmくらい
かなりきついお酒


ホームページを記録
http://www.profoods.co.jp

デルソーレ カントリービスケット

  • 成城石井 COUNTRY BISCUTT 350円  200g(50gx4個)  1個185kcal

米国南部地方でママの味としてその素朴さが人気のカントリービスケット とかかれています
名称 ビスケット
原材料 小麦粉 植物ショートニング 脱脂粉乳 粉糖 食塩 膨張剤 、、
大きさ 6x635x3cmくらい 全体で 250gくらい

そとばりっと 中ふわっと あまくない四角いホットビスケット
うーん、形以外 ホットビスケットとの相違はすくなさそう、
ホットビスケットほほれいでないけれど こちらは10℃以下 要冷蔵
ホットビスケットより 層状の程度はすくないかも、、


  • グラハムクラッカー 420円 179g (4枚 x 6袋) 

ほー、アメリカでも甘くないグラハムクラッカーがあるのかと 購入
袋 18x12x3.5cm
1枚は 9x4.5x0.5cm 真ん中でわれるようになっている 
アメリカのグラハムクラッカー  Diamond BAKERY GRAHAM CRACKERS PLAIN 179G
8クラッカー/29.88g/130kcal
原産国 アメリ
原材料  小麦粉 グラハム粉 砂糖 ショートニング(大豆油 綿実油) ブラウンシュガー 転化糖 蜂蜜 ホエイ 食塩 糖蜜 モルト 膨張剤 香料 保存料  
あまさやや控えめ(激甘ではない) チーズのおともにもよさそうです
coopのグラハムのほうが、サクサク感はあるかも、、

ヴィセンチ ヴィセンツォーボ レディーフィンガー

  • VICENZOVO N°1ITALIAN LADYFINGER 200g 315円 カロリー記載無し

会社 pasticceria MATILDE VICENZI ITALIAN fine PASTRU SINCE 1905
原産国 イタリア
名称 ビスケット
輸入者 明治屋
原材料 小麦粉 砂糖 卵 グルコースシロップ 膨張剤 香料
1年くらいの日持ち
袋 27X12X5cm  220gくらい
1本 13x3x1.5cmくらい 12本が一袋に 2袋あり
かためで まるでスポンジケーキのラスク 外面に砂糖
コーヒーやミルクにひたしたり、ティラミスの材料になると 説明に
液体に浸すとよく吸収する でも、かろうじて液体中にとけたりはしない
でも、口の中ですぐとける なんというぎりぎりのかたさ、、
すごいです

同じ会社のミニスナック

  • mini snack Break senza orario 25g 136kcal

ヴィセンチ ミニスナック ヘーゼルナッツクリームパイ 105円
12x4x2.5cm 30gくらい
原産国 イタリア
名称 パイ
輸入者 明治屋
原材料 小麦粉 砂糖 マーガリン 植物油 ココアパウダー 脱脂粉乳 ヘーゼルナッツ ホエイパウダー 食塩 バター 乳化剤 香料
非常にきれいなつやあり、側面に砂糖粒少々
パイ生地サクサク
イタリア人の好きな ヌテラチョコクリーム 
外国のおかしって ざっくばらんな形状とおもっていましたが、
こんなにきれいなツヤがあって、くずれないように 厚紙がはいっていて、、
ちょっと考えを新たにしました。


レディ・フィンガーは先日
2013年ブログに書いたお菓子
NHKお菓子番組 グレーテルのかまど ティラミスででてきていました
サヴォイアルディは正式名ビスコッティ・サヴォイアルディ biscotti savoiardiというそうで
他にも
ディータ・ディ・ダーマ  レディ・フィンガーともよばれるそうです  と記録に、、
こう ブログにかいていると、、関連がでてきたときに、、あ、、、っと おもうものですね、
自分の頭でなく コンピューターがおぼえてくれているので 正確

エシレ発酵バター

エシレ発酵バター ECHIRE 食塩不使用
原材料 生乳 50g 540円  378kcal
100g中 カロリー 756kcal タンパク質0.6g 脂質 83.6g 炭水化物 0.2g ナトリウム3mg
直径5.5〜4.5cm 高さ3cm 
原産国 フランス 
輸入者 片岡物産
販売者 タカナシ販売 
中は真っ白 バターってこんなにまっしろでしたっけ、、
フランスではチーズは基本食塩不使用が多く そのぶん フランスパンは塩分高めだったような記憶が、、
レオンさんのチーズケーキで ポイントはこのエシレバターかとおもったのですが、、
これは、これだけにおいしいけれど
やはり、このバターだけで あのチーズケーキの秘密はとけそうにありませんでした。
こんなお高いバターは買うことは今後ほとんどないと思うので買った分だけは
フランスパンにのっけて、ありがたく、ちまちま食べる予定です

グラハムクラッカー 

製菓用 グラハムクラッカー 168円 90g
販売者 共立食品株式会社  HOME MADE CAKE
賞味期限 360日
原材料名 小麦全粒粉 小麦粉 砂糖 ショートニング 米粉 小麦ふすま 食塩 イース
袋 14x6x5cm  90gくらい
クラッカー 8x5.5x4.7cm 6枚重ねた状態で 
単位が小さいのがうれしい。
他のグラハムクラッカーに比べぶ厚め 甘さ控えめ ややかため
穴が3x5=15個あいている
そのまま マスカルポーネクリームや クリームチーズをつけてたべてもおいしいです。

ホームページを記録
http://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/detaile/4901325113436.html

 coopさんの グラハムクラッカー

チーズケーキではありませんが、
私にとって、チーズケーキを作る上でかかせません
実は外国の甘味添加 グラハムクラッカーより このシンプルで 甘味を調節できるこの製品が1番すきなのですが、、
残念ながら、coopさんにいってもおいていないことしばし、、、
よくみたら、大阪の会社なのに、、なんで、関西の生協さんににないの??

  • coop GRAHAM CRACKER グラハムクラッカー 298円 6枚x6袋 18g/3枚 85kcal

小麦粉 全粒粉とオーツ麦粉を配合し香ばしくやきあげたクラッカーです と箱にかいてあります
製造者 前田製菓株式会社 大阪府堺市
販売者 日本生活協同組合連合会 
原材料 小麦粉 粉類(砂糖 ブドウ糖)植物油脂(ヤシ油)小麦
全粒粉
 ショートニング オーツ麦粉 食塩 イースト 膨張剤 乳化剤、、、
箱11.5x16x6.5cm
1枚は 5.2x5.2x0.4cm 
つぶつぶがみえて 小さな穴がところどころあいていて、
甘味がぐぐっとおさえられていて、
グラハムの香りもする サクサククラッカー
レアチーズケーキを作る時 サラダオイルを添加しても(湿気にくくなる)、添加せずそのまま台にしいても
どちらも クリームチーズとの相性最高
大好きなクラッカーです

ちょっと甘いクリームチーズ
ドライフルーツ入り クリームチーズにあわせると 即席チーズケーキになります
チーズの国フランスに ほとんどチーズケーキがないのも、こんなに手軽だからでしょうね



2018年4月追記

  • coop GRAHAM CRACKERS グラハムクラッカー 298円+税 6枚x6袋 36g/6枚/1袋 171kcal

小麦全粒粉とオーツ麦粉を配合して香ばしくやきあげました と箱にかいてあります
名称 クラッカー
原材料 小麦粉 糖類(砂糖 ブドウ糖)植物油脂 小麦全粒粉 ショートニング オーツ麦粉 食塩 イースト 膨張剤 
賞味期限 購入後半年くらい
直射日光 高温多湿をさけ
販売者 日本生活協同組合連合会(東京都渋谷区)
製造者 前田製菓株式会社堺工場(大阪府堺市
蛋白質3g脂質6.3g炭水化物25.5g食塩相当量05g
箱11.5x16.3x6.4cm 268gくらい
1袋 10.5x6.5x3cm 39gくらい
1枚は 5.5x5.1x0.4cm くらい
端の方焼き目つよめ
小さな穴が18個ほどあいています
食べ比べていないのでなんともいえませんが
記憶によると
ほぼ同じクラッカーではないかとおもいます

Paris Style とっておきのクレーム・ブリュレ (COOK’IN BOX)のバーナー

家族が クレーム・ブリュレ好きで 時々買います
あまり 売っていません 買った後の容器の処理に困ります
自分で作れたらとはおもえど、その為に1万円以上するバーナーを買う気にもなれず、、
この間 NHK街角情報室でやっていました
早速購入
本と 食器 バーナーつきで 2380円とは、、ありがたいとしか いいようがありません

  • Paris Style とっておきのクレーム・ブリュレ (COOK’IN BOX)

食器は 直径10 高さ3cmのが2つ
バーナーは ほとんど 100円ライターくらい 8.5x3cmの本体に 7cmくらいの バーナー部分がついています
このままでは つかえません
ライター用のガスをれないと うごきません
まあ、ガスも300円ちょいで 売っていますから
クレームブリュレ てなんて、簡単
卵黄 砂糖 生クリームがあれば、ほとんどできちゃう、、
本には カソナード なんていう、特殊な砂糖を使うように出ていますが、、
洋菓子屋さんでも、たいがい グラニュー糖をつかっているの みていますから、それで良いと思います
混ぜて2時間置いてから 95度で、1時間焼く、、、
うん、めんどうだ 2時間置かない
上等のオーブンでないから 100度設定しかできない、、
バニラビーンズは バニラオイルで代用 ああ、もう、むちゃくちゃ
でも、なんとかできてしまう ものすごさ、、
さて、肝心のキャラメリゼ

バーナーはちゃちで つきにくかったり 長時間作動させると とまりにくかったり 着火の時押すボタンの部分がとても熱くなったりするので、、
水回り近くの 万が一にも対応できる所で 使ったほうがいいかも、、
火力が弱く 非常に小さい部分しか焼くことができません
だから、かえって、 周りを焦がしちゃうこともないし、
ゆっくりと やりたい部分の砂糖だけを キャラメリゼすることができます
素人で まったくはじめて キャラメリゼ した作品がこれ、、
これでいい という ちょっとてまえで 火を別の所にいどうさせるのがコツのようです
また 卵を泡立てすぎると 上の方に時間をおいても泡が残ります 泡の部分は非常に焦げやすくなるので、こそぎとってからキャラメリゼしたほうがよさそうです
これは 便利なバーナーです
今度 メレンゲ焦がしもやってみましょう


Paris Style とっておきのクレーム・ブリュレ (COOK’IN BOX)

Paris Style とっておきのクレーム・ブリュレ (COOK’IN BOX)

 神戸の富沢商店さん

いつのまにか、神戸にも 製菓材料等をうっている 富沢商店さんが はいっていたのですね、、
そごう神戸店の 新館の地下一階
駅からずっと遠い方なので 知らずにおりました
難波より ちょっと小さめかも、、
製菓材料 クッキー型など 調理器具 から、ケーキの箱
小麦粉や 砂糖も種類豊富 ジャム ドライフルーツ ナッツ
そのほか、乾物(海草類など) エスニック調味料も少々
雑穀 バター何種類か、、
チーズは少なかったですが、kiriクリームチーズの大きな箱がありました
あと、チーズクリームの大きな袋
やわらかくて、使いやすいとかかれたクリームチーズ ダイスチーズ エダムの粉、、
チョコレートも何種類か 金粉 チョコスプレッド
おもしろいところで、 プラリネのペースト ピスタチオのペーストもありました
混ぜると カスタードクリームになるという粉 混ぜるとキャラメル味になる粉
もなかの皮 餡もいろいろ トマト餡なんかまであります
生チョコに レモンなどいろんな味を付けたもの
素人では 使い方がわからない、いろんなものもありました
きっと、 バレンタイン クリスマスのころには、それ関連グッズを増やすことでしょう
近くで、製菓材料がてにはいるのは 嬉しい限りです
前に 難波の富沢しょうてんさんについては
ブログに書いていますが
そこでみた、 冷凍ルバーブなどもありました
今回かったものは、あまり、製菓材料ではありませんが、記録を

  • 手延べ素麺 花麺 柚子 抹茶  各280円

東福製粉株式会社 各80g

  • ペペロンチーノ 粉 60g  220円

製造 富沢商店

製造 富沢商店

  • 紅茶パウダー 40g 280円 

製造 富沢商店

  • クレマン・フォジエ・マロンクリーム 100g 缶詰  原産国 フランス  290円

CREME DE MARRONS DEL ARDECHE
 直径5.8  高さ4.7CMくらい

  • 冷凍クロワッサン 4個入り 430円   225gくらい

製造 富沢商店
1個は 長さ12 直径3.5くらい 室温でふくらませてから、焼く




ホームページを記録
http://www.tomizawa.co.jp/shopguide/shop22.html

大阪難波の高島屋 富沢商店さん

製菓材料のすごいおみせができました 前にも製菓材料店のリストをかいたことがありましたが、、
もう、関西では(京都伊勢丹にはあるらしい)ここにいくのが、ベストのようです

高島屋 地下1階 野菜果物売り場 生鮮食品の奥まったところにありました 手前に明治屋さんもあり、そこでも製菓材料がかなりあります
ホームページにも書かれていますが 実際に今日行って 品揃えをみて、おぼえているうちに記録しておきます

粉類が特にすごい 素人にはとても違いがわからないような、、それぞれに会社 ネーミングの違う粉が50種類以上は並んでいました
とても、ここに手を出すきにはなれませんでした 専門的すぎる、、
豆 ナッツ 雑穀(粟 ひえなどなども)
ハチミツ ジャム バター(何種類も) チーズ類はそれほど多くはない
冷凍品 パン生地(クロワッサン バケット メロンパンなどなど)クッキー生地 パイ生地 冷凍フルーツ
ドライフルーツ フルーツ缶詰 砂糖漬けフルーツ ピール類
イースト ガナッシュ 香料 
金粉 メレンゲかざり チョコかざり アラザン 食べられないかざり
チョコ(ものすごい種類) 砂糖
和菓子用品
こんぶ スープのもと スープの粉 パスタ スープ缶詰
調味料 エスニック調味料 などなど、、かききれません
かなり広いスペースがさかれていました
製菓用の型などはそれほど多くはありませんでしたが ありました。 カップケーキ用カップ ラッピング製品も少々ありました
買ったものの写真を載せておきます 
うれしくて ねだんの記録を忘れました チョコの家80円だけおぼえています
あとは、どれがいくらかわすれましたが、 230 270 240 350 280 360 円とレシートにでていたので、それほど高いものは、なかったということです

冷凍ルバーブ 100g 原産地 ポーランド 製造者 富沢商店

一度ルバーブ あつかってみたかったんです 生だと中酸っぱい皮固い セロリみたい そのまま煮ました 皮もとけて、ドロドロになります
煮ても酸味はそのまま残ります 砂糖などはこのみで
アサリスープ 50g  製造者 富沢商店

ドライブルーベリー カルチベート 100g 原産国 アメリカ 製造者 富沢商店

スライスオレンジピール 150g 原材料 スペイン 製造者 富沢商店

ミニハウス チョコ 製造者 富沢商店

シュガーローズ 赤 10個入り 原産国 ベトナム 製造者 富沢商店
冷凍 クロワッサンシート 4枚入り 製造者 富沢商店 225g 1枚 9x18cm 自分で解凍 発酵して 210度で12分焼く

これは、楽しい!! やみつきになりそうです 
ホームページを記録(通販もできるようです)
http://www.tomizawa.co.jp/


となりの明治屋さん(高島屋内)も 三宮店はちょっと古い店舗という印象がありますが、こちらは、明るい いいポジションにだしてはります
富沢商店さんのほうに、より感動したので、こちらでは、輸入食品 ジンジャブレッドボーイしか、かいませんでした、、
アニメ シュレックのクッキーマンにそっくり、、

  • ジンジャブレッドボーイシングルパックgingerbread boy with white chocolate 300円

原産国 アメリカ 輸入者 シーエフシージャパン 7.5x10x1cm くらい 裏面はホワイトチョコで真っ白にコーティング
ジンジャーほかスパイス濃い


2011年 追記
デコポッキーがはやってきたので、一般スーパーでも 製菓 特にデコポッキーに使うような 金ぱく アラザン カラーシュガー系統をバレンタイン間際には置くように なってきました
ラッピングなどもけっこうそろっていました もちろん、ラッピングは 100円均一でみつけるのが 安くて良いですが 
一般スーパーというのは、(大阪中央付近では) ダイエー京橋店などのように、売り場面積の大きいところのこと。 かなりいろいろ置いてありました。

製菓材料を手に入れる

2月13に、梅田の製菓材料をかきましたが 自分の目でみるかぎりでは
だんぜん、難波ですね、買いにいくなら、、 それと、通販のアドレスを自分の為にかいておきましょう

  • お菓子材料、製菓道具 通販 クオカさん

cuoca.com
http://www.cuoca.com/

  • 難波 アワジヤさん

JHC ジャパンホームメードチェーン CAKE CLUB
http://www.kk-awajiya.com/index.html
ここの道中にある アワジヤ菓機さんも、同じチェーンなのでしょうか??
そちらは、お菓子に刻印をつけたりするものまである、型や道具を中心とした、専門家がいきそうなお店
それにたいして、この  ジャパンホームメードチェーンさんは、機械 道具だけでなく、材料もラッピング系もありますし、
普通のお店みたいで とてもはいりやすく
和菓子から 洋菓子まで 簡単な物 アラザンや オレンジピール 香料 つや出しのナパージュ
種々の粉 チョコ 薬品類 金粉まで、そろっていました
小さなフェーブのような、陶器のかわいいセットもおいていました
こういう、お店をさがしていたのです 感動しました
一例として 購入した物を

  • アメリカ michgan made brande さんの red tart pitted CHERRIES 560円(缶詰)
  • アワジヤAWさんの モナカ菊丸 16枚入り 330円(自分でつくりたて、モナカがつくれます)
  • アワジヤAWさんの レモンパウダー

お菓子講習会も、やってはるよーです

  • 難波 えびすやさん ゑびすや製菓材料店

こなもん(特に たこやき)の材料
http://www.ebisuyazairyo.com/main.htm
粉 冷凍タコ 薬味 それにソース何種類も
小売りもしてくださいました
買ったのは500ml 甘口ソース 330円(税別)
EBISU SAUSE 甘口

  • カルディコーヒーさんKALDI COFFEE FARM

http://www.kaldi.co.jp/
これは、難波に限らず全国チェーンですが、前に書かなかったので
わすれず、かいておきましょー

  • お菓子材料 通販 キクヤさん kikuya

http://www.cc-kikuya.co.jp/

  • 5月29日 布のところで、書いたABCクラフトさんには お菓子系はありませんでした

手芸系はこれだけ、あるのに、、、
ケーキ柄の布をかいました、、レース式ジッパーなど、面白いものまで、売っていますね、、


2010年9月 追記します

なんばパークス 5階
輸入食料品店 狭いお店ですが 製菓材料幾分あります 特にドライフルーツ ナッツ ジャムが豊富でした。
http://www.ace-group.co.jp/store_list.html#w06

  • 昔の千成屋さんが、RICOCHE SENNARIA にかわりました

ワイン リカー類が多く ノンアルコールもおもしろいのがそろっていました
購入したお酒を 2階のカフェバーでのめるそうです(チラシにかいてありました、抜栓料1000円と)
カフェバーにはおいしそうなメニューも(ワイン屋さんのビーフシチューとか、、自家製ローストビーフとか)のってました。お店で 堺の世界パンの天然酵母バケットなども売られていました。



2010年12月 追記します
東京の 製菓材料店 関西進出
上記の アワジヤさんより すごい、製菓材料店がオープン
難波 大阪高島屋 地下1階 富沢商店さん 詳しくは 2010年 12月8日 ブログに 製菓材料の項目に プラスして記録
梅田であちこちいくくらいなら 地下鉄御堂筋で、10分 難波駅すぐのところに 高島屋があるので、そこにいったほうがてっとりばやい という、結論 アワジヤさんは、駅から遠いところが難だったので、、




まだ、このサイト検索ででているようですが、
もう時代がかなりかわったので、、
2017年1月追記
いまや 一番最初にいったらいいところは おそらく
TOMIZ(富澤商店) だとおもいます
イベント的に出現する店でなく 常設店ですから
小麦粉だけでもチョコだけでも、たくさん種類がありすぎて、かえって迷ってしまいますが
最近はかわいい乾燥苺やら アラザンやら 装飾チョコやら
スティックタイプで少量コーナーもでていますし、、
お菓子の器具、ラッピングまで充実していますので


ホームページを記録
https://tomiz.com


店舗検索を記録
https://tomiz.com/shopguide/
関西だったら ここにあるそーです
JR京都伊勢丹店 
高島屋京都店
近鉄上本町店
高島屋大阪店
泉北高島屋
大阪ルクア イーレ店
近鉄あべのハルカス
そごう神戸店
宝塚阪急店