天王寺フードコート見学 ハイサイさんの沖縄料理

ミオえきキッチン

天王寺 プラザ館 M2F

エキウエ カフェ ダイニング

案外入口がわかりにくい

2018年3月 リニューアル 9月ごろ行った記録

 

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6店舗

共用イートインスペース約100席

エリア面積 約300坪

というスペース

2階の半分 黄色のスペースのみ

それ以外は自分のところと囲い込まれている

6店舗は

MISUGIYA⊕PLUS(和洋酒・デリカ・グロッサリー)

元蔵(いなり寿司・うどん・日本酒)

ゴンチャ(台湾ティー

久世福商店(和食材)

アローツリー(ケーキ・フルーツ)

ナナズグリーンティー(和カフェ)

 

 

いつものようにスイーツばかりねらったけれど

ゴンチャさんは行列がすごいことなっていて

アローツリー ナナズグリーンティー

は他でもあるからと

結局どこにもいかず

お昼ご飯をたべる時間だったので

 

 

スイーツというのなら

ブージュニアさんには 美味しそうなケーキが

ただ昼食時にカフェで入るのははばかられ

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沖縄食堂 ハイサイ 天王寺ミオ店さんへ

 

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 ブルーシールアイスクリームがあり

沖縄そばなどあり

沖縄そばの油まぜそば 890円にしたと思う

軟骨ソーキが載っていた

 

 

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Tシャツのオブジェなどもあり

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ブルーシールアイスクリームもでていました

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沖縄食堂 ハイサイ 天王寺ミオ店さんの食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270203/27092774/

ブージュニアさんの食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270203/27069239/

阪急オアシスさんの沖縄フェアでかったもの 島豆腐/ジーマーミ豆腐/沖縄そば/ちゃんぷるーそうめん/ポルトギューソーセージ/紅いもみるくまん/黒糖かるかん/くるみ餅

百貨店の沖縄フェアもいいけれど
こういうスーパーのフェアのほうが普段使いの食品が出ていて楽しい

  • 島豆腐 ツインパック 298円  120gx2

湧川食品
木綿豆腐
原材料 大豆 食塩 安価マグネシウム 硫酸カルシウム(にがり) 消泡剤
賞味期限 購入日より10日くらい
10度以下で
製造者 有)湧川食品(沖縄県西原町
15x9.5x4.5cmくらい
豆腐 5x6.5〜7x4cmくらい
”島豆腐(しまどうふ)は沖縄県の豆腐。沖縄豆腐ともいう。かつては大豆からおからを分離し、豆乳だけを煮て温かい状態で販売されるという特徴があった。近年は日本の他地域と同様に大豆を先に煮てから分離し、冷たい状態で販売する事業者が沖縄でも増えているため、2014年の時点で島豆腐の明確な基準はない。”とwikipedia
私のイメージでは昔ながらのしっかりしたかためのお豆腐
お醤油をかけてたべました
チャンプルの時にいためてつかってもいいですね

  • 二代目ひろし屋のジーマーミ豆腐 258円 100g たれ8g

名称 落花生加工品
原材料 落花生 加工でんぷん 甘味料(ソルビット)
    タレ原材料名:しょうゆ 砂糖 みりん しょうが汁 酒精
賞味期限 購入日より10日くらい
製造者 ひろしや食品株式会社(沖縄県那覇市
8.5x8.5x3cm
豆腐7.5x7.5x2cmくらい
しろくてもっちりした豆腐
ジーマーミ豆腐(じーまーみどうふ)は、落花生(ピーナッツ)を使った沖縄県や鹿児島県の郷土料理。ジーマーミ(漢字では「地豆」)は琉球語で落花生を意味し、地域によってジーマミー(ヂーマミー)などとも言う。南西諸島以外ではピーナッツ豆腐、落花生豆腐、だっきしょ豆腐とも呼ばれる。名前に「豆腐」と入っているが、大豆の加工品ではなく、落花生の絞り汁に芋くず(首里方言でイムクジ、サツマイモデンプン)を加えてつくる。胡麻豆腐の胡麻をピーナッツに、葛粉を芋くずに置き換えたような食品である。”とwikipedia
すっごくねばるというか のびがいいというか
やわらかくてもちっとした豆腐というよりぷりんかな?
甘み添加はないけれど 胡麻豆腐をもうちょっともっちりさせて ピーナツ味に
ピーナツは完全に裏ごしされています

  • カップ 沖縄そば 明星 うちなー限定発売 98円  84g(めん74g)  355kcal(麺かやく 325kcal スープ 30kcal)

(かつお昆布だしソーキ味)
名称 カップ
原材料 油揚げめん(小麦粉、植物油脂、食塩、酵母エキス)、スープ(食塩、魚介エキス、たん白加水分解物、糖類、香味調味料、ポークエキス たん白加水分解物 、かつおぶし粉末 粉末油脂 ねぎ 昆布エキス 植物油脂 香辛料(ガーリック) だししょうゆ 香味油) かやく(チャーシュー 紅生姜 香辛料(陳皮 唐辛子 ごま アオサ 山椒)、、、
消費期限 購入時から半年くらい
匂いがつよいものや直射日光をさけ
販売者 明星食品株式会社(東京都渋谷区)
蛋白質7.2g脂質11.6g炭水化物55.4gナトリウム2g
直径14.5 高さ7cmくらい
”「ソーキ」とは梳(すき)の訛りで、豚の肋骨が櫛に似た形状であるため、あばら肉もソーキと呼び習わすようになった。骨付きであるため「ソーキ骨(ブニ)」とも呼ばれ、昆布や大根・冬瓜などと煮込んだ汁物「ソーキ汁」にしたり、昆布、大根、豆腐などと共に「煮付け」として食される。 また、沖縄そばの具材としても用いられ、ソーキがのった沖縄そばを「ソーキそば」と呼ぶ。”とwikipedia
薄いチャーシュー1枚 紅生姜入り
麺はやや太めですこし縮れている
100円ならコスパのいいカップ麺ですね


  • らくちんちゃんぷるーそうめん  180円

赤マルソウ
そうめんの炒め物 簡単にできる沖縄家庭料理 
15gx5袋
名称 たれ
原材料 たんぱく加水分解物 食塩 発酵調味料 魚介エキス 酵母エキス
賞味期限 購入時から7ヶ月くらい
直射日光をさけ常温で
販売者 株式会社 赤マルソウ(沖縄県糸満市
15.5x10.5cmくらい
”チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理。一般の野菜炒めとの大きな差違は、炒めても崩れにくく、独特の風味を持った島豆腐を使用する点であるが、「野菜炒め」というメニューに豆腐が入っていることも沖縄では珍しくない。逆にソーミンチャンプルーのように、豆腐を使用しなくともチャンプルーと呼ばれる例もある。”とwikipedia
醤油代わりに使えるほぼ透明ソース


  • オキハム ポルトギューソーセージ 2本で498円 97g

ピリ辛
加熱食肉製品
名称 ポークソーセージ フランクフルト
原材料 豚肉、豚脂肪、結着材料(馬鈴薯でん粉、大豆蛋白、乳蛋白、卵蛋白)、香辛料、食塩、コチ醤、砂糖、ソルビトール、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸K)、pH調整剤、酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(原材料の一部に牛を含む(ケーシング))
要冷蔵(10℃以下)
賞味期限 購入時から30日
製造者 沖縄ハム総合食品株式会社(沖縄県中頭郡読谷村
30x6cm
直径2.5 長さ23cmくらい
ピリ辛で美味しい
チョリソーとウインナーのあいだのようなものか



バラ売りがうれしいお菓子
黒糖は沖縄の名産
紅芋 紫芋は沖縄の名産
ただ かるかんは鹿児島かな
くるみ餅 くるみが入っているお餅だから でも正式には胡桃ゆべしかな(もともとは東北・北関東のお菓子)ただ今回は黒糖をつかっているから

  • 紅いもみるくまん 御菓子御殿  145円

名称 焼菓子
原材料 紅芋ペースト 砂糖 小麦粉 さつまいもペースト 鶏卵 マーガリン 乳等を主要原料とする食品、、、 
株式会社 御菓子御殿(沖縄県読谷村
三菱ガス化学エージレス 入り
12x8cmくらい
お菓子 直径6 高さ2cmくらい
5mmくらいのやわらかい皮
中は鮮やかな紫芋の餡

  • 黒糖かるかん  130円

名称 和生菓子
原材料 うるち米 小倉あん マルトース 砂糖 黒糖 山芋加工品、、
株式会社 御菓子御殿(沖縄県読谷村
11x9cmくらい
三菱ガス化学エージレス 入り
お菓子 直径6 高さ3..5cmくらい
ベージ色の生地 かるかん ここも黒糖風味
中に茶色のこし餡 黒糖風味

  • 沖縄銘菓くるみ餅 145円

名称 和生菓子
原材料 砂糖 餅米 くるみ 黒糖 水あめ 醤油 みりん オブラート 乳化剤
株式会社 御菓子御殿(沖縄県読谷村
三菱ガス化学エージレス 入り
10.5x8cmくらい
お菓子 6x5x1.8cmくらい
表面はきらきらオブラート粉
もち黒く 中に胡桃

炙り軟骨ソーキ/中味汁

オキハムさんは沖縄料理のレトルトを作られている会社

http://www.okiham.co.jp/retort.html
にたくさん商品の説明が出ています
今回は二つほど手に入ったので、記録


  • 炙り軟骨ソーキ 398円+税  160g 291kcal

軟骨まで食べられるほど柔らかく煮込んだ軟骨付豚バラ肉を醤油ベースで味付けし、仕上げに炙り作業をほどこしました。沖縄そばの具としてお楽しみ頂けます。おかずの一品として、葉野菜といっしょに煮込んで沖縄風おでん、おつまみとしてもご利用できます。賞味期限 1年
とホームページに
名称 豚肉味付・軟骨付
原材料 豚バラ肉(軟骨つき) しょうゆ 砂糖 酒 調味料(アミノ酸
120度4分加圧
製造者 沖縄ハム総合食品株式会社(沖縄県読谷村
直射日光を避け常温で
蛋白質19.5g脂質18.4g炭水化物11.7gナトリウム1150mg/160g
袋17x12cmくらい
7x4cmくらいの大きいお肉の塊が6個くらい
中は軟骨が食べられるくらい柔らかく煮込まれ
いかにも コラーゲン!
味は豚バラ煮込み 豚の角煮のよう
このお値段ならとても安いと思います
1.5倍値段でも買ってしまいそう 常温保存可能だし

温めると

  • 中味汁 428円+税  350g 109kcal

中味汁は、祝い料理、接待料理の代表的な琉球料理の一つです。材料は、豚の小腸、大腸、胃からなり、時間をかけて下ごしらえし煮込んだ料理です。こんにゃく、椎茸を入れ、あっさりとした味付けのくせのない美味しいお吸い物です。沖縄県内だけでなく、本土からの注文も多い、人気のロングセラー商品です。賞味期限 未開封一年 とホームページに
(なかみじる)「中身」とは豚の内臓を指す。つまり中身汁はモツの汁物で、特に小腸や胃を具にした吸物である。具になる内臓の風味はほとんど除かれており、どちらかと言えば鰹節出汁のスープで煮込まれたモツの歯ごたえや食感を楽しむものである。 とウィキペディアに出ている
名称 和風汁物
原材料 豚モツ こんにゃく 豚・鶏がらスープ 食塩水、野菜(椎茸 おろし生姜) しょうゆ 鰹節 砂糖類(上白糖 黒砂糖) 調味料(アミノ酸等)
120度4分加圧
直射日光を避け常温で
製造者 沖縄ハム総合食品株式会社(沖縄県読谷村
蛋白質14g脂質4.6g炭水化物3.2gナトリウム1295mg/350g
20.5x13cmくらい
ベージュ〜透明のあっさりタイプスープ
ひも状と 長方形のモツ
ひも状のこんにゃく
しいたけの切ったもの入り

沖縄の料理と黒糖ポーポ

沖縄料理しーさ 茶屋町
梅田芸術劇場 下のシアタードラマシティー前にあるレストラン
姉妹店に
しーさ東三国店 しーさ茨木店 しーさ千里丘店 とあるそうです

夜にいきましたが ランチセットのようなのを
ちょっと値段は高くなる(とはいえ、お買い得価格だとおもいます)もあり

観劇前にぱっとだしていただけるので、大変よかったです
量の多さに比べ 内容充実で感動的でした

  • しーさ弁当?でしたっけ 1324円

左上から時計回りに 
ゴーヤチャンプル(スパムも入っていたようにおもいます)サーモンのお造り ラフテー 島豆腐サラダご飯  アーサー汁(あおさの御御御付け) お漬物 大根の煮物あおさ添え
沖縄のお茶をつけていただきました さんぴん茶(沖縄のジャスミンティー)

  • 若鳥のから揚げ おろしシークワーサーポン酢  1174円

から揚げシークポン酢 沖縄おばんざい6種 ご飯 アーサー汁 漬物
コンブを使ったおかずも多く 盛りだくさん

  • 黒糖ポーポ 200円

テイクアウト
見かけはホットケーキ
食感はやわらかめ ホットケーキ
ふちカリッと薄い部分有り
ほんのり黒糖味
なかなか美味
値段からして、こんなにたくさんついてくるとおもわなかったので 感動です
トースターで温めると より美味


食べログを記録
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27077050/
ぐるなびを記録
http://r.gnavi.co.jp/48azjsre0000/


そのひ2015年12月末の 夜のセットメニューを記録
物価高だから、値段はかわるとおもいます
ぐるなびに 同じメニューが昼だと安くでていました


宮古牛使用!特製琉球煮込みハンバーグ 1524円
ミーバイ煮付け定食 1424円
ふーチャンプルー定食 1174円
ゴーヤチャンプルー定食 1174円
ソーキそば 1024円
タコライス沖縄そばセット 112?円


ついでに勉強する

  • チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理。 (Wikipediaより)
  • ふーチャンプルー

 くるま麩をつかったチャンプルー

  • ミーバイ ハタ類 スズキ目ハタ科の海水魚 
  • ソーキ 「ソーキ」とは梳(すき)の訛りで、豚の肋骨が櫛に似た形状であるため、あばら肉もソーキと呼び習わすようになった。豚あばら肉を水からゆっくり長時間ゆで、煮汁を捨てて肉を洗い、再度新たに醤油、泡盛、黒糖、昆布、鰹だしなどを調合した煮汁で長時間煮込み、味を浸み込ませる。(Wikipediaより)
  • ぬちぐすい ぬち は「命」、ぐすい は「薬」だそうです
  • アーサー あおさのこと

龍潭 グランスタ店さん

龍潭は 東京エキナカにある 沖縄料理のお弁当屋さん
新幹線にのる楽しみが 最近ぐぐっとふえました
本来は沖縄の地料理屋さんのようです
いろんなお弁当がありますが、野菜が多そうで それほど分量が多くなさそうなところをチョイス
沖縄料理は 外国料理?とおもうほど、独自性があって、興味深いです

  • チャンプル弁当 780円

きっと同じ名前でも 季節によってチャンプルの内容がかわるのでしょうが
今日のお弁当
左上 シーチキン?大根 人参 葱のチャンプル あっさり味
時計回りに 卵 おそらく沖縄缶詰spam ゴーヤ もやし のチャンプル 味濃い目
豆腐 もやし キャベツ 人参 spamのチャンプル これまた、味濃い目 でも、さっきのとはまたちがったあじつけ
青菜のつけもの(野沢菜的) 鶏肉の照り焼き 卵焼き 野菜入りかまぼこ 昆布
チャーハン でした
チャンプルといっても、いろいろあって、野菜がいっぱいたべられます
さすが、長寿の県のお料理ですね
また、東京に行くのが楽しみです

ホームページはここ

食べログを記録
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13050558/

琉球料理 金魚すさびさん

大阪KIKI京橋や 兵庫三宮にあるようです
お昼のランチは780円から それにしても、豪華な店構えですね
今日の琉球週替わり御膳 780円
・前菜2種 じーまみ豆腐と 白菜のシークワーサー漬け
・揚げ物2種 小エビの天ぷら 菜の花チャンプル
・煮物、蒸し物 ラフテー 菜の花煮物
・七穀米ご飯
・イナムルチィ汁(沖縄の豚汁のようなみそ汁)   でした

今日の沖縄そばセット 780円 というのもありました まよいました  が、 せっかくいったので、はりこみました
たのんだのは以下の


 自分の好みで内容をチョイスできるのが特徴です
(小鉢2品)ゴーヤクーブ和え、ミミガー酢味噌和え、じーまみ豆富海ぶどう、白菜シーク漬け、パパイヤ味噌漬け、ごま豆富 からのチョイス最初の2品
クーブ和えとは 鰹ぶし、昆布のおひたしみたいなものでした 
(肉料理)大根のあぐーそぼろあん、ラフテー、ソーキ、からのチョイス最初の1品にしました
ひき肉のそぼろ、肉の出し汁です、あぐーとは豚肉 ということでしょうか
・本日の刺身  (まぐろと ぶりでしたか、、、わさびもいいわさびでした)
・本日のちゃんぷる(豚肉とゴーヤでした)
・アーサーと海老つみれの蒸し物(外側もちもち 中海老のすり身のしゅうまいようのもの)
琉球野菜の天ぷら(ゴーヤ さつまいも スパムとい、たぶん沖縄の豚肉の缶詰)
・七穀米のご飯

・イナムルチィ汁(中身は大根と人参 味としては 豚汁というよりは白みそのおみそしるのようでした)
・本日のデザート(琉球ぜんざいでした 白玉団子に 麦がのっていて、ちょっとあまく、ほんのり酸味のある汁)
今日は特別 ドリンクサービスだそうで シークワーサージュースを おねがいしました 最後に22種類をブレンドした沖縄茶(ホット)がついていました

調味料が おもしろく
コーレソース(島唐辛子泡盛漬け?)からいソース
たまりしょうゆ シークワーさーポン酢  宮古島雪塩(目の細かい塩) がおかれていました
おなかいっぱいになりました お昼だからでしょうが、1200円で 有名どころでない家庭料理もたのしめて 満喫しました 

ぐるなびを記録
http://r.gnavi.co.jp/k678707/menu1.html

もっちり じーまみ豆腐ぷりん

沖縄物産さんのホームページはいまいちみつからず、、楽天のだけ、みつかったのが、以下

落花生から作った豆腐♪ピーナッツからできた「じーまみ豆腐」もっちりした食感を黒糖蜜と絡めてお楽しみくださいませ。じーまみ豆腐は落花生に澱粉を加えた、大豆やにがりを一切使用しないもっちりとした食感が特徴の豆腐です。内容量 100g 原材料名; 落花生,澱粉,原料糖,黒糖,糖蜜 賞味期間 冷蔵14日以内  
http://product.rakuten.co.jp/product/沖縄物産%E3%80%80もっちりじーまみ豆腐ぷりん/5374654e1f505acfab8338bdecc6b240/

実際には1個単位で購入しました
もっちり じーまみ豆腐ぷりん 284円にて購入
直径6.5〜4cm 高さ8cmの容器 中身は6cmくらい 内容量100g 
別添えで黒いソースが付いていました

もちもちしているのは、胡麻豆腐に良く似ています
ピーナッツ豆腐というのもありますが、それにちかいのでしょう、
酸味無し 甘味無し タレによって おかずにもなるでしょう、、
糖蜜のとても濃く おいしいたれがついていたので、スイーツになりますが、、
でも、わさび醤油でもたべてみたい衝動にもかられます

タコライス


タコスでおもいだしました
タコライス、沖縄料理
おもしろいですよね。
ご飯のうえに、タコスの材料をばらばらにふりかけたかのような料理。
おいしいです。


沖縄の食材は最近よくみかけますよね
たとえば、なんばウォーク ちゅらり
http://a-osaka.com/osusume/kotan15/
沖縄の豆腐ようって、チーズっぽいですよね


濃厚な、お酒に漬けた、こくのある、、、
しおけのきいた、、
最高のお酒のおつまみ、ご飯の友


そうそう、チーズと豆腐ってにていますよね


絹ごしの豆腐をふきんに包んで 重しをかけて、よーく、水切りをして
一晩置いて、薄くきると、
モッツァレラチーズになんとなく、似ている、、(気がする)
オリーブオイル、バジルをきかせて、胡椒を挽いて トマトをそえて
たべると、、、気分はイタリア料理
(モッツァレラって、高いんですもの)