たま麩 とろーりと変化する巨大な麩

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小麦の恵み 純手焼き

 たま麩 123kcal 550円+税 7個入り

とろーり食感

ふやとう

名称 焼き麩

原材料 グルテン 小麦粉 重曹

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社麩屋富士(愛知県岡崎市

蛋白質13.2g脂質1.1g炭水化物15g食塩相当量0.03g

35x25cm 38gくらい7個で

1個はちょっけ10cm 高さ5cmくらい

麩の底面に箸などで穴を数カ所開け

熱々の吸い物に浮かべると

とろりとした 麩になる

しっかりと水分を吸い込む 良い麩であった

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ベーカリー&レストラン 沢村 名古屋さんのパン/ラスール オーバカナルさんのチーズケーキ

名古屋にいったので、

ミッドランドスクエアにいってみた

朝は空いていた

仕事の1時間前に着くようにして朝食と土産をかった

ちなみに帰りは大行列でとても入れる雰囲気ではなかった

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ベーカリー&レストラン 沢村 名古屋/BAKERY&RESTAURANT SAWAMURA (名古屋/ パン)

 

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朝食 セットは1200円から

厚切りトーストは350円


ミッドランドスクエア B1F

20種ほどの国内外の粉をそれぞれのパンの個性に応じて使い分け、低温で長時間発酵させることにより、その旨味を最大限に引き出します。 4種ある自家製酵母を用いることで味や香りに深みを持たせ、ミネラル分の高いカンホアの塩や栄養価の高い奄美諸島産サトウキビ原料100%の砂糖など、厳選した材料を使用しています。

素敵なパンがいっぱいだ

2軒分の朝食が食べられるはずもないので

こちらはテイクアウト

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深緑色のシックな袋

パンには紙袋

SAWMURA  karuizawa 

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手作りだから 大きさ重さはたんなるめやす

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クリームパン 220円+税

地産の卵黄のみを贅沢に使ったカスタード 風味 味ともに他にはないリッチなクリームパン

直径8 高さ5cm 73gくらい

ブリオッシュ的な生地で底面が厚い

中にカスタードクリーム 

 

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クリームチーズノア 310円+税

クリームチーズをぎっしりと流しこみこんがり焼き上げました

直径8 高さ4cm 81gくらい

上の方にクリームチーズがそのままのっている印象

クリームチーズは本当にたっぷり3.5x3.5cmくらいのかたまり

生地にはくるみ 本当にくるみもたっぷりリッチに

もっちり生地のフランスパン

 

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クイニーアマン 380円+税

クロワワッサン生地にさらにバターを加え甘みのあるお菓子パンです 砂糖を加えることにより外はカリッと仕上げています 

直径8.5 高さ3.5cm 81gくらい

上面にダイスナッツ キャラメリゼしているナッツかな

デニッシュ生地

周りもキャラメリゼ

中の方はスパイス入りの粉状のものを巻き込んでいる

こなはナッツ?パン粉?

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ショコラフランボワーズ 440円+税

サクッとしたショコラのの程よい苦味 フランボワーズの甘酸っぱさ 相乗効果で色あざやかなで日誌に仕上がりました 

9.5x8.5x3.5cm

うえからかけているゆるいクッキー生地の形によって

大きいの小さいのがあった

どれを選ぶか迷う

とてもきれいなパン

酸味のある赤いフランボワーズ粉

中はチョコとフランボワーズ

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杏子とジャスミンのパウンドケーキ 280円+税

 名称 焼き菓子

原材料 鶏卵 バター 牛乳 砂糖 小麦粉 洋酒 杏子 ジャスミン茶葉

賞味期限 購入から1.5ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社FONZ ベーカリー&レストラン 沢村(名古屋市中村区)

三菱ガス化学エージレス入り

10.5x8.5cm  52gくらい

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ケーキ 7.5x6.5x1.5cmくらい

オレンジ色と黄色の杏がいっぱい 

 生地にはジャスミンがこれもかと

すごーーくしっとり焼き菓子

甘さもあり

味わいがとても濃い

美味しかったです

紅茶はよくありますが ジャスミンもいいですね

カリッと焼き菓子もいいけれど

しっとりタイプで冷やした方がおいしいなと思った焼き菓子は初めてです

そういえば買った時に

売ってくださった若い女性の店員さんが

冷やした方が私は好きです

とおっしゃっていました

うっそー 焼き菓子って温めた方が美味しいのにと

その時は思いましたが

さすがお店の方

その通りでした

新しいお菓子の発見です

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 食べログを記録

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23065951/

 ホームページを記録 

ベーカリー&レストラン 沢村 名古屋(ミッドランドスクエア)|『沢村』公式サイト

 

 

 

ラスール オーバカナル La Soeul AUX BACCHANALES

ミッドランドスクエア B1F 

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1995年創業、フレンチオープンカフェの日本における草分けオーバカナルに’旅’のエッセンスを取り込んだ姉妹ブランドとして、サラダやサンドイッチなどの軽食から、旬の食材を用いたカジュアルなコースまで、まるで旅に出ているようなそんな心地よい「非日常」を楽しめる空間・サービス・お料理をご提供いたします。

 朝からお店を開けてくださっている

しかも朝からきちっとケーキ作られている

感謝

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朝からケーキセットにしたら ちょっと驚かれたけれど

普通はモーニングを頼む

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だって、チーズケーキがあったから

モーニング価格かドレンクをセット価格で安くしてくださった 感謝

素敵な店内

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桃レアチーズ 864円

セットドリンク 100円 税込964円

黄桃ののレアチーズケーキ 800円+税

長さ10 高さ4〜5cmくらい

上面に黄桃 白桃 オレンジ ブルベリー 葉

酸味のあるレアチーズ

台はクッキー生地1cmくらい そこそこ焼き加減

そこそこ甘さあり サクサクしていて上とマッチ

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おっと慌てて底面を撮り忘れていた

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カプチーノがとても美味しかった

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 他のケーキは

チョコレートとフランボワーズのタルト 650円

クルミのタルト  650円

イチジクのタルト 650円

ミルクレープ 750円

バスクチーズケーキ 750円(その時はなかった)

タルトポワール

タルトシトロン

アールグレイのシフォンケーキなどもあり

 

 

モーニングセットは750円から

お得なセットだ

 

 食べログを記録

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23064443/

 ホームページを記録

ラスール オーバカナル【B1F】|ショップ&レストラン|ミッドランド スクエア

La Sœur AUX BACCHANALES ラスール オーバカナル|旅するビストロ

 

 

 

よいことパンさん/名古屋限定チーズタルトBAKEさん

 

 

 

 

 よいことパン

名鉄名古屋駅店と吹上本店があるそうです

名鉄店にて購入

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よいことパンと

よいまろんパン 1300円税込がありました

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よいことパン 590円税込

名称 食パン

原材料 小麦粉(小麦(北海道産))、玄米、本みりん、 食用ごま油、モルトエキス(大麦、とうもろこし)、食塩(シママース)、 パン酵母

1斤

消費期限 購入日を含め3日

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 布袋食糧株式会社よいことパン吹上本店(名古屋市千種区

公正競争規約により、食パン1斤は340g以上と定められています。

本製品(よいことパン1斤)は415g以上です。

17.7x9.3x10cm 452gくらい

1646㎤ 275g/1000㎤くらい

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しっかりきじ

最近流行りのあまくてふわふわではなく

しっかり生地

焼きとカリッとなる

粉に自信があるからこそのあまさひかえめなのでしょうね

サイズはやや小さめ

冷凍すると切りにくいことから

水分含有量は多そう

 

 

ホームページを記録 

名古屋のおいしい食パン専門店 よいことパン

 説明が出ていました

よいことパンは製粉会社から生まれたパン。原点には粉のプロとしての思いがあります。長年の経験を活かして厳選した北海道産小麦を独自ブレンド、風味豊かで耳までおいしいパンに仕上げました。

 すべての人に安心しておいしく食べていただけるように、味や香りはもちろん、原材料や焼き上がりの大きさまでこだわりました。国産小麦、みりん、胡麻油など、おいしく安心できる素材のみを使用。さらには、玄米を加えることで、風味とともに食べごたえまでアップ。しっかり噛むことで、子どもたちの体の成長やさまざまな病気の予防につながることを願っています。

みんなにうれしいサイズ

 子どもでも食べやすいように、オリジナルサイズの型で焼き上げました。小ぶりに見えますが、一般的な食パン一斤分と同じボリュームなので食べごたえは充分。ご家庭でも切り分けやすく、食べる人の好みの厚さでお楽しみいただけます。

冊子をいただきました

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北海道小麦をブレンド

炊飯した玄米を配合

卵 乳 砂糖 ショートニング 不使用

砂糖を使わず本みりん九重櫻をしよう

太白胡麻

シママース塩

をつかわれているようです 

 

そのうち追記します

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

BAKEさん

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名称 洋菓子

消費期限 購入日

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株式会社BAKE(東京都港区)

製造所 株式会社ジェイアール東海高島屋名古屋市中村区)

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しるこチーズタルト 291円 税込

ジェイアール名古屋高島屋限定

直径7〜4.3cm 高さ3.5cm 50gくらい

敷き紙にはBAKE CHEESE TART と

タルトの高さ2cm 上に1.5cmもりあがり

特徴はタルトのそこまで届く あんこの円柱がど真ん中にはいっていること

こしあん 塩味の隠し味もあり

ベースは多分同じ 酸味もあるクリームチーズベース

あんことよくマッチします

タルト生地は4〜5mmくらい

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焼きたてマロンチーズタルト 280円 税込

直径7〜4.3cm 高さ3cm 44gくらい

タルトの高さ2cm 上に1cmもりあがり

持ち運びが雑だったので ちょっと紙袋についてしまったけれど

冊子には

熊本県産の栗をふんだんにつかった華やかな香りとやさしい甘さが特徴のマロンチーズタルト

滑らかな舌触りは、、、

焼きたてチーズタルトには様々な楽しみかたがあります

一番美味しい食べ方はもちろん焼きたての当日です

ですが、せっかくなら消費期限の4日までじかんをかけてゆっくりと楽しみたいですよね

そこでそすすめなのが、ご自宅のオーブントースターでリベイクする方法 スチームモードであたためるのが特におすすめです

中はマッシュされた滑らかな栗とチーズケーキのミックス

ちょっと洋酒風味もある?

中のクリームは均一

酸味もあるクリームチーズとよくマッチしていました 

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割烹きばり吟醸酒粕プリン

 割烹きばり 吟醸酒粕プリン(3コ入) 1080円181kcal/95g/1個

SAKEKASU PUDDING

kibari x kohama

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日本酒品評会で金賞受賞の純米吟醸酒「湖濱」の酒粕と老舗割烹で研鑽をつんだ㐂張の料理長がコラボして生まれた極上の逸品

ホームページにはいかのように 

2010年創業の 日本で一新しい酒造 北近江の佐藤酒造株式会社がつくる極上の純米酒酒粕を使って、老舗割烹で研鑽をつんだ㐂張の料理長がコクと旨味を凝縮し、なめらかでまったりした口当たりのプリンにしあげました

口の中に広がる日本酒の芳醇か旨味が大人の味わいです

品名 吟醸酒粕ぷりん

名称 生菓子

原材料 牛乳 乳等を主要原料とする食品(植物油脂 脱脂濃縮乳 バターオイル) グラニュー糖 加糖卵黄 酒粕 安定剤 ゲル化剤 乳化剤 香料 pH調整剤

冷凍 解凍後2日以内に

賞味期限 冷凍で 購入から半年くらい

販売者 株式会社KIBARI(名古屋市中区)

蛋白質2.9g脂質11.7g炭水化物16.1gナトリウム29mgカルシウム50mg

 箱ごと 22.6x7.5x5.7cm 370〜375gくらい

一個 直径7〜4.5cm 高さ4.5cm 105〜110gくらい

中身は4cmくらい

下の方がよりとろとろのぷりん

クリーム色で

やわらかく コクがあり

お酒の風味があるけれど

酒粕は完全に滑らかにちょうりされていて

まさに 大人のプリン

おいしかったです

今度はチーズケーキにも是非ャレンジしてください 

お願いします

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通販もされているようです 

KIBARI 割烹 㐂張 きばり  |  お土産・通販

お店の名前のコンセプトはがでていました 

 《㐂》〜喜び〜が皆様に 《張》〜広がる〜ように日々精進し 美味しい時間と空間 お料理とお酒、サービスを 提供していけるよう 努力し続ける次第です。

 

 

行ってないのですが

酒蔵分類で

丸い大きなボールにキャラメリゼというのが流行しているのかな? 中島大祥堂さんくりまる&あずきのパイ/フィリップ・コンティチーニ 銀座店さんのクイニー・タタン/JR名古屋髙島屋店 ブール アンジュさん

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上から 

中島大祥堂 あずきのパイ

フィリップ・コンティチーニ クイニー・タタン

ブール アンジュ ブリオッシュブリュレ


 

 中島大祥堂 心斎橋大丸店さん

2015年には兵庫県丹波市に「中島大祥堂 丹波本店」

2018年には大阪の百貨店である高島屋大阪店に「中島大祥堂 高島屋大阪店」

2019年9月20日「中島大祥堂 心斎橋大丸店」をオープン

とホームページに

出ていましたので3店舗目だそうです

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くりまる 赤矢印

午後より販売 ※丹波本店は土日祝のみ

取り扱い店舗:丹波本店・高島屋大阪店・心斎橋大丸店

 丹波栗渋皮煮一粒をこだわりの逆さ折パイ生地で包み 焼き上げました。販売するとすぐ売り切れる商品です

本当はこれを買いたかったのだが

昼すぎ 本当に売り切れていたので

したのを購入 

 

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あずきのパイ 税込486円 青矢印

午後より販売 ※丹波本店は土日祝のみ

取り扱い店舗:丹波本店・高島屋大阪店・心斎橋大丸店

丹波大納言小豆鹿の子と桜の葉っぱを練り込んだフィリングを 自家製パイ生地で焼き上げました。

直径6.5 高さ4.5cm 75gくらい

表面キャラメリゼされたパイ

カリッとしていてむちゃくちゃ美味

中は大粒小豆と この茶色い粉状のものは?

桜の葉っぱを練り込んだフィリング というものらしい

香ばしく味わいがあるけれど なんだろう

パン粉のような小豆のようなというフィリング

栗を買えなかったのは残念だが

この小豆のパイもとても美味しかった

実はこの丸いボール3つの中で

いちばん美味しかった

中が水分が少ない方が

パイがよりカリッとするからかな?

出来立てを食べるとまたちがうのだろうけれど

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丹波撰菓 いもくり 194円税込 101kcal

丹波栗となると金時芋を使用した、しっとり・素朴な味わいの焼菓子

第27回全国菓子大博覧会外務大臣賞」受賞

名称 焼き菓子 

原材料 なると金時芋ペースト 栗シロップ漬け(栗 砂糖) 砂糖 クリーム 栗ペースト 丹波栗ペーストー バター 加糖卵黄 小麦粉 食塩 

賞味期限 購入から1.5ヶ月弱

高温多湿 直射日光をさけ常温で

製造者 株式会社中島大祥堂 丹波工場(兵庫県丹波市

蛋白質1g脂質4.5g炭水化物14.1g食塩相当量0.01g

パウダーテック株式会社ワンダーキープ脱酸素剤入り

11.5x6.3cm 30gくらい

ケーキ 6.4x3.7x1.6cmくらい 

周りが焼き菓子のようで

中は芋や栗がそのまま入っているような印象

栗のダイスもはいっていました

バター味もあり

洋風のような和風のような

焼き菓子のようなお饅頭のようなスイートポテト栗入りのようなお菓子でした

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左の写真は裏面

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 丹波パウンドケーキ 378円税込 242kcal

名称 焼き菓子 

原材料 栗シロップ漬け(栗 砂糖) 小麦粉 卵 バター ピーカンナッツ 砂糖 加工黒糖 アーモンドパウダー  乾燥いちじく 洋酒 加糖卵黄 栗ペースト 食用ごま油 転化糖 クリーム トレハロース  酸化防止剤(V.C)

賞味期限 購入から2ヶ月弱

高温多湿 直射日光をさけ常温で

製造者 株式会社中島大祥堂 豊里工房(大阪市東淀川区

12.5x11cm 60gくらい

ケーキ 7x6.5x2cmくらい

蛋白質3.9g脂質13.1g炭水化物27g食塩相当量0.005

フロイント産業 シリカエタノール食品品質保持剤入り

 大きな栗の塊がいっぱい入っています

生地もしっとり 生地にも栗の味わいあり

周りの焼き目もしっとり柔らかタイプ

ところどころ

大きめナッツ 大きめイチジク(これも洋酒風味)

洋酒の香りが

大人向けの上等パウンドでした

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ホームページでは載ってなかったように思いますが

丹波黒豆や

大納言小豆のパウンドもありました

一切れからの販売もあるのが嬉しい

 

ケーキも 和風のものが多く

いろり

杉玉

シェフのブログにもでています

中島大祥堂丹波本店のブログ 「中島大祥堂の日々」 -

 

かつての記録は

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

 

東京

フィリップ・コンティチーニ 銀座店 (PHILIPPE CONTICINI)

 お店はパリとここだけらしい

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philippe conticini

KOUIGN TATIN クイニー・タタン 486円

クイニータタンクイニーアマンとタルトタタンを組み合わせたスイーツ。シェフのスペシャリテ

クイニーアマンとタルトタタンが融合したら

フィリップ・コンティチーニはその答えをキラキラと輝く甘い表面と内側に潜むリンゴのタタンの絶妙なバランスで表現しました 

 賞味期限 当日中

直径7.5 高さ6cmくらい

ドーム型のパイ生地 厚み1cmくらい

上の方は全部飴状にキャラメリゼ

中にリンゴ

そこの方にバニラビーン

リンゴは洋酒味と酸味ありで甘さ控えめ

周りのキャラメリゼの部分の飴とで甘さのバランスをとる

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ホテルに持ち帰って

ナイフをもっていなかったので

断面がうまく切れなかった

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お店では

横にアップルパイ

ショーソンポワール 454円もあり これも美味しそう

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食べログを記録 

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207538/

 

 

 

愛知県

 BOUL'ANGE JR名古屋髙島屋店 (ブール アンジュ)さん

 オープン日 2017年8月30日らしい

え、関西も京都にある?? いったことない

調べたら

JR京都駅 2019/8/19オープン

最近できはじめたの会社のようです

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袋には天使と

BOULANGERIE PÂTISSERIE  CAFÉ 

 

ブールアンジュ  BOUL'ANGE さん

おしゃれなパン屋さん

名古屋駅

高島屋の中にあった

 

 マンゴータルト 380円+税

サクサクのタルト生地にサワークリーム入りの爽やかなクリームと甘酸っぱいマンゴーを合わせました

品名 マンゴータルト

原材料 小麦粉 無塩バター 粉糖 無塩全卵 アーモンドパウダー  塩 生クリーム サワークリーム グラニュー糖 マンゴー 牛乳 エグロンヨーク(卵黄 ゼラチン加工分解物 食塩) 砂糖 水飴 ミント ソルビトール  ゲル化剤(ペクチン

消費期限 当日中

10度以下で

製造者 株式会社ジェイアール東海高島屋 BOUL'ANGE(名古屋市中村区) 

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一個からもちかえれるのがうれしい

保冷剤つけてくださいました

持ち運びで少々こわしましたが、

直径7.5 高さ5.5cm 110gくらい

上面にマンゴー とっても上等マンゴーで美味

ミントの葉

ダイスピスタチオ

カスタードクリームのようなの

 下の白い部分は酸味のある生クリーム サワークリーム 書いていないけれど合わせるとヨーグルト的なクリーム

タルト生地はしっかり焼き込まれ美味しい厚み4mmくらいのタルト

ここは 焼き菓子がとっても上手

中はアーモンドクリーム

タルトの高さは2cmくらい

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ブリオッシュブリュレ 250円+税

 カスタードクリームを詰めて ブリオッシュ生地をこんがり炙った人気のブリオッシュ

直径8.5 高さ6.5cm 74gくらい

表面がキャラメリゼされています

生地はブリオッシュ生地

中は底の方に 黄色いバニラビーンズもはいったカスタードクリーム

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ブリュレを包んでいた紙もおしゃれ

こういったものが気になるたちで

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フィナンシェ ピスタチオ 220円+税

焦がしバターの香ばしさがポイントのフランス風焼き菓子にピスタチオをプラス

原材料 アーモンドパウダー  小麦粉 粉砂糖 バター 卵白 ベーキングパウダー ピスタチオペースト ピスタチオ

日のあたらない冷暗所で保管してください

株式会社ジェイアール東海高島屋BOUL'ANGE(名古屋市中村区)

 賞味期限 購入から5日くらい

日本化薬フードテクノ脱酸素剤モデュラン入り

シールには

PATISSERIE BOULANGERIE CAFÉ

BOUL'ANGE

RENDRE GRÂCE À LA NATURE

8x4.5x1.5cm 32gくらい 

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表面がカリッと

中はしっとり

トースターであたためなくても最初からしっかりカリッとしている

こんな焼き菓子はあまりない

味わいもおいしい

バターがジュワーっとでてきて

最新でてきた工夫をこらされた焼き菓子という印象です

焼き菓子も進化しています

とても美味しかったです

さすがです

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老舗のブランドより 新しい技術をつかってつくられている印象を持ちました 

 新しいブランドのようですが期待しています 

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パンドミアンジュ

 生ももちもち感を楽しむ

パンドミブール

 トーストしてサクサク感を楽しむ 

がチラシにでていました

 

食べログを記録 

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23064176/

 ホームページを記録

 

BOUL'ANGE | ブールアンジュ

 親会社は

BAYCREW’S GROUP (ベイクルーズグループ)さん 

ホームページもありました

事業内容 レディース・メンズのトータルファッションの企画・製造・販売・直営店の運営、飲食店の運営、インターネット通販サイトの運営、及び家具の販売、フィットネス事業の運営

ベイクルーズのファッション通販 - BAYCREW’S STORE 

 

 

 

外務省御用達?ビチェリンさんのイタリア菓子 他社のバーチディダーマと比べてみた

名古屋に行くことがあり

関西にはない店なので仕事帰りによってみました 

ビチェリン MIDLANDSQUARE (BICERIN)さん

現在のところ ビチェリンさんは東京と名古屋にしかないようです

 

 

昔は栄が中心といったイメージを持っていたのですが

丸栄さんが閉店されて

三越さんもデパ地下のケーキは関西とあまり代わり映えしないラインナップでこころひかれず

 

せっかく名古屋にきたなら

そこだけでしかたべられないものを食べたい

仕事前に朝食にいったMIDLANDSQUARE一階のカフェは早い時間だったので、空いていましたが、

帰りにたちよった(ビチェリンさんは朝早くはあいていなかった)

こみこみで、、

この 廊下に唐突におかれた2つの椅子 ここが

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イートインの待ちの列

名前を書くところも ロープなどもなし、

ここに並ばねばならない

メニュー表もケーキの見本もそこにはない

何が食べられるのか見にいっている間に列はどんどん長くなり

イートイン断念

テイクアウトだけとした

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ビチェリンさん    BICERIN  MIDLANDSQUARE 

ビチェリンさんはホームページによると 

北イタリアのエレガンスの系譜Bicerin

250年以上の歴史を持つトリノの伝説のカフェ 

そこから、世界のセレブリティを魅了する  「ビチェリン」は⽣まれました。 

1763年、イタリア・トリノのコンソラータ大聖堂の前にジュゼッペ・デンティスが開いた質素なテーブルとベンチが並ぶ小さな店が、Bicerinの始まりです。

現在のBicerinは、著名なトリノの建築家カルロ・プロミスが設計した美しい建物の一角にあります。この場所こそが、1856年から現在へとつながる……。

つまり 北イタリア トリノの老舗カフェってことです 

 

日本での展開はホームページによると

設立 平成17年(2005年)1月24日(平成30年7月1日社名変更)

 ビチェリン・アジアパシフィックアンドミドルイースト株式会社

 BICERIN ASIA PACIFIC&MIDDLE EAST CO. ,LTD.

 2005年 1⽉ (現)コヴァ・ジャパン株式会社設⽴

 2015年 5⽉ ミラノ国際博覧会⽇本館出展

 2016年 5⽉ G7伊勢志摩サミットに於いて各国⾸脳へのおもてなしとして菓⼦提供

 

 

そして 注目すべきは 

ホームページのトップにかかれていたのがこれ 

主要納入先

 納入先起業一覧

 官公庁:外務省、経済産業省

 

 ビチェリンさんのお菓子

外務省関係の バーチ・ディ・ダーマ

は検索でいっぱい引っかかってでてくるのだけれど

実際カフェではどんなケーキが食べられるのだろう??

 

 

食べログを見ても

お菓子はたいしたことがない

せっかくいくなら お店の名前のビチェリンを飲むべし 980円(税込)

というコメントが多数見られた

 

ドリンクのビチェリン

というのは

コーヒー 液体のチョコ 牛乳を層にした飲料のようで

ホームページの説明にはこのように

美味しいビチェリンをつくるには、コーヒー、チョコレート、生クリームの組み合わせだけでなく、最高品質の材料と忍耐が必要です。私たちが選ぶ上質なカカオは酸性度が低く、特別な銅製ポットでゆっくりと調理しても、その香りを損ないません。コーヒーも特別です。オリジナルのレシピを守るために、まだエスプレッソマシーンがなかった頃と同じ方法で抽出します。こうすると、軽いけれど芳醇な香りに満ちた、ビチェリンのためのコーヒーができあがります。

門外不出のチョコレートドリンク『ビチェリン』は、エスプレッソ、チョコレート、生クリームの三層が織りなす、濃厚な味わいです。 イタリア初代首相カブール、哲学者ニーチェが愛し、『三銃士』『モンテクリスト伯』の著者アレクサンドル・デュマ・ペールが賞賛しました。 また文豪ヘミングウェイにより『世界で残すべき100の物』の一つに選ばれたとも言われております。 創業より、255年間門外不出であった『Bicerin』のレシピが、日本に初上陸致しました。 世界中のセレブリティに愛され続けるチョコレートドリンク『ビチェリン』の味を、是非お楽しみください。

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この下の看板の右上のガラス容器足つきの飲み物がビチェリンだ
 

ケーキメニューについて検索したけれど

出てくるのは これくらい 

日替わりのお勧めケーキとドリンク(コーヒー・紅茶・カフェラテ・ブラッドオレンジジュース)のセットメニューです。

毎日12種類〜お好きなケーキが楽しめます。

1,500円(税込) プラス200円でドリンクをビチェリンに変更できます。

 

いろいろ検索しても

結構簡単なタルト

ミモザというらしいケーキ

かなり粗い正方形に切ったスポンジクラムでまぶされた黄色いケーキの上にフルーツをかざったもの 

くらいしかない

今日買った茶色のチョコケーキのホールタイプ

ミモザのホールタイプは どうもクマらしい形状に作り込まれたのがあった

可愛いと思うかは人それぞれ これもイタリア風か?

 

ケーキの陳列保冷棚を見にいったが

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ティラミス(容器に入ったお菓子は持ち帰れませんとのことであった)

例のタルト

800円と書かれているけれど 名前のないケーキ(日本ではめずらしい)

フルーツがのっかったケーキ

たぶん あとは

アフォガード(バニラアイスにコーヒー)

ピスタチオのアイス

いまからキャラメリゼする予定らしいプリン

など

 

google

ビチェリン メニュー ケーキと検索すると

いろいろケーキが出てきます

あまり見た目に華やかなケーキはありません

こういうところもイタリア風かな

 

 

イートインの機会を失ってまでみにいったケーキです

かなり高価でどんなケーキかも皆目わかりませんがテイクアウトしましょう

一個からでもテイクアウトできるとのことでした

ありがたい さすが老舗です

包装を見てびっくりしました

通常の日本の包装スタイルと違うのです

保冷用の銀の袋をたった一個のケーキのためにつけてくださいました

1個800円とかなり高価だったのですが

いっぺんにそんな高いという気持ちは消えました

すみません 一個のために

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 私は通常の人よりかなりケーキを買っていると思います

そういったわけで 通常の人よりかなりケーキのパッキングを見てきています

このようなケーキのパッキングは実は初めてでした

 

持参した自前の保冷袋の中にも入れ込み

関西までの時間、持ち歩いたので

確かに 他店のケーキも

乱暴な持ち運びで少々くずれました

ここのビチェリンさんのケーキもひっくり返っていました

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私の持ち運びが原因です

しかし、

このケーキのプラスチック皿は綺麗に固定されていたのです

 普通のケーキ屋さんでは

このような紙の出っ張りで金皿を固定するところはほとんどありません

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また

通常 コンビニケーキであっても

ケーキは水飴 チョコ クリーム等で金皿に固定してあるものです

2005年からお店はあるようですが、

本当に日本風のケーキ屋さんでなく

イタリアのお店なんですね

 

 

さて、名も無い

レシートに

T.O.Dessertとかかれた税込800円のチョコケーキ⬅️これを買った

箱に貼られたシールには

名称 洋生菓子

原材料の一部に小麦 乳 卵使用

消費期限 あれ、3日前の日がかいてある たぶん間違い

私もよくやるから たぶん当日中

保存方法 10度以下に保存の上消費期限内にお召し上がりください

製造者 ビチェリンAPAM株式会社(愛知県名古屋市

ケーキ 5.8x5.8x4cm 97g(金皿3gくらい)

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側面はパフやココアニブではないかと思われる

層は上中下とチョコスポンジ 間にバタークリーム?と思われる

チョコクリーム

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歴史のあるケーキにはよくあるバタークリーム

保冷設備がなかった頃はバタークリームがメインでしたから

エリザベートが愛したというジェルポーさんでも

こんな風に

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バタークリームでしたね

でもあちらの方が断面が綺麗でもっと凝っていました

層も平行でしたしね

上面にココアパウダーと綺麗な線

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緑色の紙に

dal bicerin  dal 1763 a Torino

チョコスポンジ 0.8cmくらい

チョコクリーム 1〜1.2cmくらい

チョコスポンジ 0.9cmくらい

チョコクリーム 0.5cmくらい

 チョコスポンジ 0.8cmくらい

底面にチョココーティング

でした

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味わいは昔ながらのケーキのようにかんじました

伝統の味ですね

一つだけで判断するのもなんですが、

(ショーウインドウは見ましたが食べていないので

随分ケーキを食べていますので 大体の味わいは予想がつきますが)

すごく今風の丁寧なお菓子を作るお店という印象は持てませんでした

また、

日本流の一般的なカフェ、ケーキ屋さんでの包装をされるところだという印象ももちませんでした

 

 

さて、

うすい銀紙でつつまれた

ヴェンチさんやカファレルさんみたいなイタリア風チョコもあったのですが

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ここは 評判のバーチディダーマ

ですね 

 バーチディダーマについては

 今までにも何回か他の店でも出会っていて

無印良品 シーキューブではアレンジしたものを記録しています

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taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

シーキューブ 昔はペル バンビニーナ 今は名前を変えて

サクッチ・ホロッチ  SACUCCI HOROCCI  6個入り540円

やさしく焼き上げた生地にチョコレートをサンドした、 “貴婦人のキス”という意味を持つ、 イタリア・ピエモンテ地方の伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」を 楽しくアレンジして誕生しました。

 

ビチェリンさんの商品は、阪急百貨店で枝豆をつかったクッキーと一緒にでていたような記憶があったのですが、

とにかく 

G20大阪サミットにおいて各国首脳へのおもてなしに提供された『バーチ・ディ・ダーマ』

買うのはこれでしょうか

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 バーチ・ディ・ダーマ(6個入り) 税込1620円 568kcal/100g ⬅️これを買った

バーチ3種(プレーン 抹茶 エスプレッソ)

名称 焼き菓子

原材料 砂糖 バター 小麦粉 アーモンドパウダー  カカオマス  カカオ豆 エスプレッソ粉 抹茶 ヘーゼルナッツペースト ココアバター  ココアペースト 全粉乳 クロレラ 乳化剤 香料

内容量 6個

賞味期限 購入から40日くらい

高温多湿 直射日光をさけ

製造者 ビチェリン・アジアパシフィックアンドミドルイースト(株)(名古屋市中村区)

14x10.3x4cm  131g

蛋白質8.2g脂質35.8g炭水化物53.3g食塩相当量0.02g 

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緑色のリボンには

dal bicerin  dal 1763 a Torino

おお でかでかとシールがはってある

御用達シールですね

G7 2016 ISE-SHIMA SUMMIT

G20 2019 JAPAN

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この箱とリボンとこのシールが1000円分くらいの価値を生むということかな?

中パッケージ

薄紙なし、お菓子の説明の名刺等なし

大袋の中に 三菱ガス化学エージレスと

shiin-etsuのシリカゲルもはいっている

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大袋17x11cm 78g

一括包装の6個

クッキーだけ 6個で67gくらい 一個は11gだ

直径3 高さ3cmくらい

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クッキー2つは簡単に外すことができる 

 間がクリームだから クリーム量はすくなめ

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大袋を開けた時に良い香りがした

抹茶 クリームは緑色 抹茶味 1番クリーム量が多かったので味がわかりやすい

プレーン クリームは茶色 ここがヘーゼルナッツペースト?クリーム量が少ないのでわかりにくい

エスプレッソ クリームは濃い茶色 ここもコーヒーの味がする

クッキーは表面に大きなひびがはいっています

抹茶味クッキー

プレーン

エスプレッソの粉が入っているかのようなしっかりコーヒー味のクッキー

コーヒーの苦味があるためか生地はこれが1番甘い印象

ひびがはいるぐらいだけあって

クッキー生地は口の中でほろほろとくずれます

 

 

 

粘着気質で 考えだすと比べてみたくてしょうがないので

買ってきた

関西はなんでもすぐ手に入る

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シーキューブ 

サクッチ・ホロッチ  SACUCCI HOROCCI  6個入り540円 46〜50kcal/9g/1個との比較

CHOCOLATE SANDWICH COOKIES

MILK STRAWBERRY CHOCOLATE

味は ミルク いちご チョコレート

名称 洋菓子

原材料

ミルク:バター アーモンド 小麦粉 チョコレート 砂糖 ミルクパウダー マルトデキストリン  植物油脂 香料 乳化剤   

いちご:小麦粉  バター アーモンド チョコレート 砂糖 いちご濃縮シロップ いちごペースト マルトデキストリン  いちごパウダー 植物油脂 香料 乳化剤 酸味料 着色料(ビートレッド 赤102 カラメル)

チョコレート:アーモンド 小麦粉 チョコレート マーガリン 還元麦芽糖水飴 バター  砂糖 ココア マルトデキストリン  植物油脂 香料 乳化剤 

ミルク いちご チョコレート 各2個

直射日光 高温多湿をさけ

賞味期限 購入から1.5ヶ月以上

販売者 株式会社シュゼット(兵庫県芦屋市)

製造所 株式会社スタジオ・シュゼット(兵庫県西宮市)

ミルク 50kcal/蛋白質0.7g脂質3.4g炭水化物4g食塩相当量0.01g

いちご  49kcal/蛋白質0.8g脂質3.3g炭水化物3.9g食塩相当量0.00g 

チョコレート 46kcal/蛋白質0.8g脂質3.4g炭水化物3.9g食塩相当量0.00g

1辺が5cmの6角形 10cmの円に入り込む大きさ 高さは10.5cm 75gくらい

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 箱の開け方が素敵

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個別包装

一辺が6〜6.5cmくらいの正四角錐 9gくらい

中に一個づつ入っている 直径2.5 高さ3.5cmくらい(ピンクだけ)

あとの2つは直径2.5 高さ3cmくらい

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安定が悪く たちにくい

色は綺麗

クッキー2つは簡単に外すことができる

中のクリーム量はここが1番多い

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チョコ 間の濃い茶色のクリーム ダークチョコ味 油脂に粉ではなくチョコレート

ミルク 間の白色のクリーム バニラ味 これはちょっと油脂に粉っぽい

いちご 間のピンク色のクリーム 酸味とイチゴ味が美味しい チョコと油脂に粉の中間

クッキー生地 表面が綺麗に整えられている分だけ 最初はかたい?

とおもいきや

中はほろほろとくずれます

チョコクッキーは甘さをぐっとおさえて

いちご味もしっかりいちご味がでていて美味しい

ミルク味も

この甘くなりすぎないところがいかにも日本製品の味わい

 

 

 

ついでに 猪名寺のツカシンにて

イタリアのおいしいお菓子 アレグロドルチェ  

ALLEGRo  DoLcE

アレグロドルチェ つかしん店

ここのお店 一時は阪神百貨店 デパ地下まで入ったことがあるのですが、

イタリア菓子とはいえ

町のざっくりとしたケーキ 焼き菓子を作るお店

デパートとは、いまいちカラーが合わなかったようで撤退され

駅の中の売店

おおきなショッピングモールで販売されています

つまり高級志向ではなく

普通のまちのお菓子屋さん イタリア菓子専門

なのです

だから ざっくりつくっていて あたりまえのお店です

だから現在はあまり包装も高級な贈り物用にはしていない

 

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冊子を頂きました

バーチ ディ ダーマ

Bacididama

貴婦人(ダーマ)のキス(バーチ)と名付けられたピエモンテの郷土菓子

驚かれるほど一貫した手作業の丁寧なお菓子

お客様の口に入る瞬間の香りと味わいにとことんこだわり焼き上がりの1粒1粒を袋に閉じ込めることでご自宅で開封された時は オーブンを開けた時のような 焼きたての香りが広がります

パティシエが愛情をこめた一粒糸粒はそれぞれの形が揃いすぎていないことも手作りならではの特徴

冷凍したお菓子には出せない圧倒的な美味しさをお楽しみください

3粒入り4袋入り箱 1188円

3粒入り10袋入り箱 2160円

バーチディダーマ フラゴーラ 637円 11粒いり

名称 焼き菓子

原材料 バター 砂糖 小麦粉 アーモンドパウダー  いちご チョコレート 生クリーム いちごペースト 乳化剤 香料

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけて

製造者 有)レストランバンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

株式会社鳥繁産業シートドライヤー入り

12x8x6cm 100gくらい

直径3 高さ3cmくらいが11個

2つを外すのはかなり困難 しっかり固定されています

本当に2つがしっかりくっついているので

ナイフを入れて 無理やり壊しそうになりながら分解しました 

濃いピンク色のペースト

一部飴状のようになっていて固定されています

いちごの味わいもあります

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バーチディダーマ リモーネ  3粒いり

名称 焼き菓子

原材料 バター 砂糖 小麦粉 アーモンドパウダー ホワイトチョコレート 生クリーム 乳化剤 レモンペースト 香料

賞味期限 購入から3週間くらい

直射日光 高温多湿をさけて

製造者 有)レストランバンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

株式会社鳥繁産業シートドライヤー入り

1辺8cmくらいの四角錐  30gくらい

直径3 高さ3cmくらいが3個

本当に2つがしっかりくっついているので

ナイフを入れて 無理やり壊しそうになりながら分解しました 

白いレモン味しっかりの一部飴のような部分もはいっているので

それでしっかり固定されているようです

クリーム部分の味わいは強いです

クリーム部分をこそげ落とせないので どうしても生地だけの味わいはよくわからない

3つの中では1番しっかりめのクッキーです

甘さはシーキューブより強く

ビチェリンより弱い印象

 

バーチディダーマ ピスタッキオ 3粒いり 賞味期限間際で割引 100円くらい?

名称 焼き菓子

原材料 バター 砂糖 小麦粉 アーモンドパウダー ピスタチオペースト スウィートチョコレート 生クリーム 乳化剤 レモンペースト 香料

賞味期限 購入から1週間くらい

直射日光 高温多湿をさけて

製造者 有)レストランバンク アレグロドルチェ(兵庫県尼崎市

株式会社鳥繁産業シートドライヤー入り

32gくらい

直径3 高さ3cmくらいが3個

本当に2つがしっかりくっついているので

ナイフを入れて 無理やり壊しそうになりながら分解しました 

間のクリームは茶色 チョコ味です

チョコというより

これもちょっと飴状になっていてしっかり固定されていますので

この部分だけの味わいを感じるのは難しい

 このクッキーだけ クリームがもう片方に全部くっついたので

クッキーだけの味がわかりました

外はシーキューブと同じくちょっとかたい?

と思うが

たべはじめると中の空洞でほろほろと

やはり甘さはシーキューブより強く

ビチェリンと同じか少し少ないくらいに感じます

 

 

 

比べてみての考察

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ビチェリン(右端列)

砂糖 バター 小麦粉 アーモンドパウダー  カカオマス  カカオ豆 エスプレッソ粉 抹茶 ヘーゼルナッツペースト ココアバター  ココアペースト 全粉乳 クロレラ 乳化剤 香料

シーキューブ(中央列)

ミルク:バター アーモンド 小麦粉 チョコレート 砂糖 ミルクパウダー マルトデキストリン  植物油脂 香料 乳化剤

アレグロドルチェ(左端)

バター 砂糖 小麦粉 アーモンドパウダー  ピスタチオペースト スウィートチョコレート 生クリーム 乳化剤 レモンペースト 香料

 

ビチェリンさんが1番砂糖が多く

シーキューブさんが一番少ない

ビチェリンさんは チョコレートの成分を書き出しているので

チョコレートの中の砂糖分を別にしてまとめているからかもしれません

 

印象的にも1番ビチェリンさんのが甘く感じました

外国のお菓子は日本より甘いことが多いですからね

 

冊子をみて、また現物をみて思ったのが

ビチェリンさんのが1番ひび割れていたこと

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日本ではマカロンはひび割れていたらお客にだしません

たくさんお菓子をかうので

時々ほんのちょっとだけひびわれちゃったマカロン

無料でおまけにつけてくれることがあります

以前にテレビで

カロンの名手と言われる人が

本当に綺麗に焼けたと素人がおもうようなマカロン

こんなのではお客さんにだせないと

自分があきらめられるようにと その場で拳骨でマカロンを天板上ですぐに砕いていました

ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋さんのホームページにも

ほんのちょっとクリームの入れすぎで破れちゃたシュークリーム

これはもうだせません

などということがかかれていました

 

外国でたべたマカロンはひび割れ 変形 出ていましたね

あまり気にしないようです

この間も外国から来られたばかりのシェフの作られた

ホテルアフタヌーンティーにかなり変形したマカロンがでていました

まあ

外国ではよくあることのようです

日本ではこだわりすぎるのでしょう

たべられるんだから いいじゃないかともおもえますが

これが、日本の職人魂なのでしょうね

 

バーチディダーマはマカロンじゃないからひび割れていても問題ないでしょうし、

実際に食感をたもちつつも、そのように作れるものかどうかはわかりませんが

写真をとる時にも美しい状態で

シーキューブアレグロドルチェの写真はひび割れひとつないお菓子に仕上がっています

一方

ビチェリンさんのは写真のでもクッキーの表面がひび割れています

写真に偽りなしはいいことです

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食べた食感は

ビチェリンさんのは最初からほろほろ

他のは 一口目はややしっかり あとからほろほろ

食感を重視するか 見た目を重視するか

できれば、両方重視していただければ それにこしたことはないのでしょうが

 

 

 

 

 伊勢志摩サミットの覚書を探してみました

あ、あの頃は会社の名前が違ったのですね

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

抹茶バーチディダーマ コヴァ・ジャパン(株式会社)  ミラノで創業したCOVA 店舗は東京や名古屋

 

G20の方はよくわからなかった

会社名がでていないのかな?

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

  ホームページに出ていた

秘書36000人が選ぶ「接待の手土産-秘書が選んだ至極の逸品」では、特選を3度受賞しております

 「2016年 G7伊勢志摩サミット提供商品」

ミラノ国際博覧会日本館イベント広場出品商品」

 

「接待の手土産-秘書が選んだ至極の逸品」

とは何?

ホームページにいってみた 

お相手の嗜好やお渡しするシチュエーション・ 出身地・健康状態・家族構成だけでなく、 味はもとよりサイズや重さ、ビジネスにふさわしい包装や紙袋、 商品に込められた想いやストーリーまで配慮して選びます。

商品そのものだけでなく、渡す際の印象を左右する包装紙を含むパッケージ、手提げ袋、、、、

年間約10回、のべ1,000名以上の現役秘書が、試食のほか、実際に手土産を手にとって包装や重量などを確かめたり、出品者から贈る際の話のネタになる情報を得ながら、「秘書の目線」でビジネスシーンにおいてふさわしいかどうかをさまざまな観点から詳細に品評します。

つまり

味だけではなく

見かけや話題性なども重視されるということですね

外務省御用達で

各国首相に日本政府から提供された というネタは

何にもましてプラスポイントとなることでしょう

 

 そうそう ビチェリンさんは 政府のホームページにでていませんでしたが、

以下のお菓子は G20の政府のホームページに

 でていましたよ

6月28日(金)・29日(土) コーヒーブレイクで提供した菓子及び飲み物

会場: インテックス大阪 6号館

 

とら吉のトラ焼(株式会社浪速育松月) 

かわち娘(マツヤ製菓株式会社)

Matthew & Chris.P (株式会社 あみだ池大黒)

 これらのお菓子は G20のって宣伝しないのでしょうかね?

しらべたらトラ焼だけホームページにちょっとのっていました

 

 

 

 

外交って奥が深いようで

 天皇の料理番公式レシプブックという本の

西川恵さんのインタビューに

天皇の料理番 公式レシピブック (ぴあムック)

天皇の料理番 公式レシピブック (ぴあムック)

 

皇室のもてなし方で世界でも類を見ないところがあります

それは格付けと格差をつけないことです

アメリカの大統領に対してもブータンのように小さな国の国王室に対しても、平等に最高のもてなしをします。ワインも最上級のものが出ます。

実は外交の世界で格付けし格差をつけるのは当たり前のこと。

バッキンガム宮殿もホワイトハウスも重要な国は手厚くもてなしますし、さほど重要でない国ならこの程度でいいだろうというもてなしですませます。

とでていて

何を出すかは隠れたサインであったりするようです

例えばワインが上等なのに変わったら重要視されているんだ

というように

 

実はこれらの外務省がえらばれたお菓子には

深い意味合いが隠れているのかもしれません

私のような外交の素人には計り知れないような

 

でも、

私は何よりもお菓子に自分の感性だけで向き合いたい

ブランドとか 誰かが美味しいと言ったとか 

テレビに出たとか 関係なく

もちろん

味覚は十人十色

私が美味しいと思うものが全ての人にとって美味しいとは限らないのは

十分承知の上で

 

 

 

自分の結論  

 

個人的には

個別包装

表面がひび割れていない

値段が適正である

外の包装も過剰包装でなく美しい

過剰包装なら 過剰包装なりにそれなりに装って

ということから バーチ・ディ・ダーマなら

シーキューブさんを推したいです

 

 

 日本らしいから

お菓子の味も姿もよかったし、

包装も日本らしいから

 

でも本当はバーチ・ディ・ダーマでなく、

外交の場にはできたら

イタリアのブランドでなく、イタリアのお菓子でなく

日本にしかないお菓子、日本のブランドを選んでもらいたかったです

 

 

私の選択なら

京都 マールブランシュ 茶の菓

 抹茶のこってり チョコテリーヌのようなの

 常温保存で個別包装です

京都 足立音衛門の栗のパウンドケーキ

 1万円をこえるパウンドケーキもありますがそれだけのことはあります

 個別包装の焼き菓子もあります

京都祇園あのん あんぽーね

麻生かりんと

ホテル・ラ・スイート 日本一の酒どころ「灘五郷」の酒粕ベイクドチーズケーキ

工房しゅしゅ 湖のくに生チーズケーキ 

ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋さんの焼き菓子

 

などなど

おお、自分の趣味が色濃く反映されていますね

 

そうそう

カトラリーは何を使われていたのか

知る由もありませんが、

 ヒルトン大阪セントラム グリル&ワインさんでみた

日本製のナイフの美しさには魅了されました。

普通 コース料理 肉料理には

フランスのラギオールナイフだそうですが、

ここのは、

 RYUSEN JAPAN 龍泉刃物 だそうです

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 外交の場には

素人の浅慮かもしれませんが、日本の製品をぜひ売り込んでいただきたいです

外交の裏の意味合いは全く無視して好きにブログを書きますが

まあ こんな弱小ブログ

それほどみなさん読まないでしょうし

自分がこんなことを考えていたんだということを記録しておきます 

 

 

 

 今日出てきた

 ビチェリン名古屋さんの食べログを記録

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23067824/

 

 

 

キュイットさんのチーズケーキ 

チーズタルト専門店Cuitte(キュイット)さん
朝ドラパティシエの話 まれで製菓指導もされた辻口博啓パティシエさんの名古屋のお店
本店は
JR名古屋駅 名古屋うまいもん通り太閤通口 Cuitte(キュイット)
食べログを記録
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23058357/


POP IN SWEETS 阪急梅田店イベントにて購入


黒いお名前つきの袋

  • チーズタルト プレーン  216円

名称 半生菓子
原材料 クリームチーズ 小麦粉 砂糖 牛乳 鶏卵 マーガリン バター 生クリーム ナチュラルチーズ レモン果汁 膨張剤
要冷蔵5度以下
製造者 株式会社アクアイグニス(三重県三重郡菰野町
7x2.5cm 45〜50gくらい
タルト 直径6.5〜4.5cm 高さ2.5cm 40〜45gくらい
上面のみ黄色い
中はとろとろクリーム〜ムース
酸味あり クリームチーズ 〜カスタード味
カリカリタルト生地 4〜5mmくらい
さぞ焼きたては美味しいでしょうね

  • チーズタルト 苺  280円

名称 半生菓子
原材料 クリームチーズ いちごピューレ 砂糖 小麦粉 卵 チョコレート マスカルポーネ バター 小麦粉 苺ペースト ナチュラルチーズ ラズベリー濃縮果汁 膨張剤
要冷蔵5度以下
製造者 株式会社アクアイグニス(三重県三重郡菰野町
7x2.5cm 45〜50gくらい
タルト 直径6.5〜4.5cm 高さ2.5cm 40〜45gくらい
きれいなピンク色
とてもフルーティー 酸味あり
苺味しっかり 上面だけほんのり焼き目あり
原材料を見ると 単に苺をたしただけではなく
根本から見直して試行錯誤された跡がみられます
こういった場合 単に苺や栗 チョコ 抹茶をそのまま加えただけのもがおおいのですが、、すごいことですね

直径6〜4cm 高さ3.5〜6cm 60〜65gくらい
カップ入り
カップを外すのは困難
とても柔らかい焼き菓子だから
濃厚なチョコレート菓子
あたためずとも最初からフォンダン とろけています
濃さはチョコテリーヌだけど
柔らかく 冷蔵でも柔らかく そして濃厚
焼き菓子でムースでもないのだけれど、、
なんと表現していいやら
上の方は柔らかい生地で 凹んでいる中央底面から3分の2くらいがチョコテリーヌ的
中央部の上から3分の1はもうちょっとやわらかい生地
立ち上がったっている上面周囲はチョコパウンド〜スポンジ的
1個でいろんな味わいが楽しめる焼き菓子ですね





今回は遠いから 焼きたてとはいかないでしょうが
名古屋からはるばる1週間だけでもきてくださっただけで嬉しいです


Cuitteさんのホームページを記録
http://cuitte.jp/
以下のように説明がでていました


フランス産と国産のクリームチーズをフレンドすることで、濃厚でありながらも口当たりの良い味わいに仕上げました。
焼きたてはチーズがこぼれるほど〜♪
 ☆ クッキーのサクサク感
 ☆ とろけるチーズの食感
2つの食感の絶妙なハ〜モニ〜♪


パティシエが徹底した温度管理を行い、気温や温度によって焼き時間を調整することで、常に最高のチーズタルトをご提供します。
フランス産と国産のクリームチーズブレンドすることで、濃厚でありながらも口当たりの良い味わいに仕上げました。
【After-20min】
焼きたてはチーズがこぼれるほど。
・クッキーのサクサク感
・とろけるチーズの食感
2つの食感の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
【After-4hours】
半熟濃厚チーズをしっかりと味わうならこの時間がベスト。
キュイットのタルトは、この時間の食感を最も追求しました。
【After-10hours】
チーズが冷えて締まることで、食べ応えのある味わいに。
チーズ本来のリッチな食感をご堪能いただけます。
冷蔵・冷凍で保存していただいても、オーブンや電子レンジでお手軽に焼きたてのチーズタルトのおいしさが味わえます。(賞味期限 / 常温で当日中・冷蔵で翌日まで)



期間限定チーズタルト
「イチゴ」
ヨーロッパ原産のイチゴ「センガセンガナ種」は、目にも鮮やかな赤色と爽やかな酸味、フレッシュ感のある香りが特徴。
このイチゴが、辻口博啓こだわりの濃厚なチーズスフレと出会い、見た目もキュートなタルトになりました。しっかりしたイチゴの風味と共に
とろける食感を是非ご堪能くださいませ。


フォンダンショコラ
「フォンダン」は仏語で「とろける」という意味。
キュイットのフォンダンショコラガナッシュにはフルーティーな香りのカカオ63%チョコレート、生地にはカカオ55%チョコレートを絶妙に組み合せ、濃厚かつ柔らかな口当たりに仕上げました。
上質なチョコレートの味わいを存分に楽しめる贅沢なスイーツとなっておりますので、この機会にぜひお召し上がりくださいませ。



Cuitte(キュイット)さん
運営会社|株式会社アクアイグニス



株式会社アクアイグニスさんは
ホームページは以下で 三重のホテル?
辻口博啓シェフ、奥田政行シェフ(イタリア料理)、笠原将弘シェフ(日本の料理、賛否両論オーナー)のお食事が食べられるようです
https://aquaignis.jp

UN CERISE Patisserie 濃厚なベイクドチーズ

asnasさんにて購入

  • 濃厚なベイクドチーズ 248円 237kcal

Rich Baked Cheese
UN CERISE Patisserie
名称 洋菓子
原材料 クリームチーズ 乳等を主要原料とする食品(食用植物油脂 クリーム その他) 砂糖 卵 コーンスターチ バター レモン果汁 食用植物油脂 ゼラチン 香料 、、、
10度以下で
製造者 株式会社 アン・セリーズ(愛知県小牧市
蛋白質4.8g脂質17.1g炭水化物15.8gナトリウム132mg
袋ごと 13.5x7.5cm 70gくらい
ケーキ プラスチックケース入り 9x4.5x2cmくらい
下まで均一 ねっとり濃い味
クリームチーズ濃厚 酸味はクリームチーズ本来の味くらい
甘さもややあり
NYチーズケーキかそれよりやや柔らかい程度焼き目なし
土台なし

  • 濃厚なガトーショコラ 248円 370kcal

Rich Gateau Chocolat
UN CERISE Patisserie
名称 洋菓子
原材料 チョコレート 牛乳 卵 乳等を主要原料とする食品(食用植物油脂 クリーム その他) 砂糖 マーガリン カカオマス コーンスターチ 卵蛋白 トレハロース 乳化剤 セルロース香料、、、
10度以下で
製造者 株式会社 アン・セリーズ(愛知県小牧市
蛋白質5.3g脂質25g炭水化物31.1gナトリウム54mg
袋ごと 13.5x7.5cm 57gくらい
ケーキ プラスチックケース入り 9x4.5x2cmくらい
ケースに少々くっつく
下まで均一 生チョコみたいにくっつく 味も濃い
チーズケーキより柔らかく 常温で溶けてきます
それだけに美味しいとも、、
とろけるおいしさ

アンデイコさんの北海道クリームチーズのフロマージュ/明治デザートヨーグルトぎゅっとフロマージュ

アンデイコさんの北海道クリームチーズフロマージュ 258円? 90g 210kcal
北海道産クリームチーズを使用したなめらかなチーズケーキ と
直径7.5〜5 高さ7cm中 中味4cmくらい
名称 洋生菓子
原材料 全卵 植物油脂 乳製品 砂糖 クリームチーズ(北海道) ホエイパウダー 脱脂粉乳 でんぷん 小麦粉 ゼラチン、、乳製品乳酸菌飲料 、、、
製造者 栄屋乳業株式会社さん(愛知県岡崎市
蛋白質4g 脂質14.9g 炭水化物14.4g 食塩相当0.3g
要冷蔵10度以下
さすがアンデイコさん 濃厚なチーズケーキ
クリームチーズ含有量多そう
下まで均一タイプ でも、空気抜きの充填タイプではない
また 上面にスフレチーズがあるタイプでもない
酸味は本来のクリームチーズの酸味のみ
あまさもひかえめ
本当にクリームチーズと生地のあじだけで勝負したカップデザートですね
大人向きで美味しいです
秋のワイン向け製品ですね


類似品を記録 この時よりクリームチーズの含有量をたかめているようです(原材料より類推)
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20160401
アンデイコさんの濃厚フロマージュ
濃厚フロマージュ 129円 90g 282kcal
クリームチーズのコクと濃厚な味わい と
セブンイレブンさんにて購入 
直径7.5〜5 高さ7cm中 中味4cmくらい
名称 洋生菓子
原材料 全卵 植物油脂 乳製品 砂糖 小麦粉 でんぷん 食塩 デキストリン 濃縮レモン果汁 ゼラチン、、 、、、
製造者 栄屋乳業株式会社さん(愛知県岡崎市
蛋白質4.3g 脂質22.4g 炭水化物14.9g 食塩相当0.4g
要冷蔵10度以下


株式会社明治さんの製品
明治さんのカップデザートはヨーグルトが多い
今回もヨーグルトの応用
名称 はっ酵乳
原材料 乳製品 砂糖 乳タンパク質 香料、、
要冷蔵10℃以下
無脂乳固形分12% 乳脂肪分9% 
蛋白質4.3g 脂質7.7g 炭水化物10.3g ナトリウム50mg カルシウム127mg/85g
製造者 株式会社明治さん(東京都江東区
直径7~4.8 高さ6.5cmくらい
1 生クリームとマスカルポーネチーズ使用の贅沢な味わい
2 後味に広がるクリーミーで爽やかなレモン風味
3 高密度な食感となめらかな口どけ
と側面に説明あり
真っ白
表面に透明汁が浮いています
結構硬いです
酸味しっかりこれは ギリシャヨーグルト味ですね




姉妹品を記録
http://d.hatena.ne.jp/taberunodaisuki/20150527/p1

  • 明治さんのブルガリア濃くておいしいヨーグルト レアチーズ 高密度ギリシャスタイル 85g 135円 125kcal

姉妹品

  • 明治さんのブルガリア濃くておいしいヨーグルト バニラ 高密度ギリシャスタイル 85g 135円 139kcal

カラベルさんのヨーグルトフロマージュブラン

ヨーグルトフロマージュブランケーキ  1296円
Yogurt Fromage Blanc  Colorbell Sweets
”すっきり、ヨーグルト仕立てのこの上ないふわふわ体験。
低温でしっとり焼いたスフレチーズにフロマージュブラン、純生クリーム、ヨーグルトと牛から作られる純度の高い材料のみを使用した贅沢なクリームの組み合わせが生み出す至福の味わいをご堪能下さい。
目安:2−4人前”とホームページに
名称 洋生菓子
原材料 乳等を主要原料とする食品 牛乳 砂糖 凍結卵白(鶏卵 レモン果汁) ナチュラルチーズ 凍結卵黄 マーガリン 小麦粉 ゼラチン コーンスターチ 塩 乳化剤 、、、着色料(カロテン)、、、
要冷蔵10度以下
販売者 株式会社ティー・ケイ・エヌTRさん(愛知県岡崎市
13x12x6.5cm 280gくらい

プラスチック容器に紙でカバー
いかにもほんとうのチーズ風にパッキングされています
よく 外国のモッツァレラ等にあるような密封方法 一部爪を折るのですが難しいです

紙には
thick one back lever the simple and convenient orthodox school cheesecake which also suits alcohol in the least と
どういう意味だろうか??
カップ 直径12.5〜9.5cm 高さ7cm中 中味4cm 265gくらい(ケースと蓋で50gくらい)
上面粉糖
上面底面側面全て白いやわらかい層
中央部はたまご色のしっかりした層のチーズケーキ
周り ヨーグルト風味の泡立て生クリームのような味わい
下の方が水分が多く 上の方は脂肪分多くふわっと
中央部 酸味少ないベイクドチーズケーキ ふわっとでもスフレでもないようなクシュクシュ食感のチーズケーキ 焼き目なし 甘さ控えめ
切り分けるのはとても困難
ティラミスのようにすくって盛りつけるのでしょうね




ホームページを記録
http://colorbelle.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1341769
いただいたチラシ

姉妹品に

  • リコッタチーズのティラミス  1188円

キリマンジャロのコーヒー豆の粉末をチョコレートとブレンドしたオリジナルパウダーが絶妙なアクセント。 
イタリア産リコッタチーズと北海道産マスカルポーネチーズをふんだんに使用し、口どけに徹底的にこだわり抜いたティラミス。キリマンジャロのコーヒー豆の粉末がブレンドされたチョコレートパウダーがティラミスの美味しさを引き立てます。
とホームページに説明がでているケーキ

  • ホールチーズケーキ カマンベールリッチ  1620円

カマンベールが香るふわふわなめらか食感です。
低温でじっくり蒸し焼きにしたなめらかな焼き上がりのスフレチーズケーキ。チーズクリームにはカマンベール・ド・ノルマンディグランドルジュAOPと北海道産マスカルポーネを使用しています。
とホームページに説明がでているケーキ