紀ノ国屋さんのスコーン ボロディンスキー(ラトビアのライ麦パン)

紀ノ國屋さんは 東京のマーケット

輸入食品が多いが 関西ではあまりみかけない

東京にいた時は とりあえずはいってしまう

成城石井さんは 関西にも進出されましたが

 

スコーンアソート  421円税込

マカダミアナッツとホワイトチョコ

チョコレート

ウォールナッツ

名称 菓子

原材料 クリーム 小麦粉 砂糖 チョコレート くるみ バター マカダミアナッツ 準チョコレート ココア 直掩 ベーキングパウダー 乳化剤 、、、

3個入り

賞味期限 購入から3日くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 株)紀ノ国屋(東京都三鷹市

袋ごと 18x11cm 135gくらい

大和紙工(株)フレッシュドット エタノール品質保持剤入り

スコーンは四角い 4.7x4.7x3.5cmくらい

左上ベージュ色がウォールナッツ 刻んだナッツ 生地にも細かいナッツか?

手前茶色いのチョコレート チョコレート生地 チョコレートチップ入り

右奥 マカダミアナッツとホワイトチョコ 生地にホワイトチョコ 刻んだナッツ入り

トーストすると 表面カリッとなり

甘すぎず美味しかったです

 

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ボロディンスキー 591円 税込 246kcal/100g 350g

бородинский хлеб

Rye bread  Borodinsky

ラトビアライ麦パン

名称 食パン

原材料 ライ麦50% 小麦5% 砂糖 ライ麦モルト 砂糖シロップ 食塩 イースト コリアンダー ライ麦モルトパウダー ホエイパウダー 酸味料(クエン酸 酢酸) レシチン

直射日光をさけ 常温で

原産国 ラトビア

輸入者 ケイ・エム・トレーディングカンパニー(東京都港区)

蛋白質8.1g脂質1.7g炭水化物49.7g食塩相当量1.17g

賞味期限 半年後くらい

開封後は冷暗所で保管しお早めにお召し上がりください

15x6.5x8cm 375gくらい 

 脱酸素剤ははいっていなかった

なんでこんなに長持ちするんだろう?

袋を開けるとレーズンの香り

レーズンははいっていないのですが

乾燥レーズンの香りがしました

上面にベージュ色のプチプチ

芥子のみではない ちょいピリ辛 なんだろう

コリアンダー

味もライ麦の黒パンみたいなのでなく美味しい

やわらかいし

クロテッドクリームクリームチーズともあうし

たいへん美味しくてびっくりしました

黒パンみたいなのを想像していたからよけいに

冷凍しても黒パンのようにくっついて離れないとということがありませんでした

 

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ブーランジェリー ビアンヴニュ コフレさんのバスク地方のチーズケーキ

 ブーランジェリー ビアンヴニュ コフレさん

六甲駅から5分くらい 山を登る

わかりやすい

 

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かわいいイラスト

Boulangerie Bienuenne

紙袋

ビニール袋には

mikage

サ・マーシュさんみたいに言って取ってもらうタイプのパン屋さん

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パンの下に保冷のケーキ
窓際に焼き菓子

リッチライフチーズケーキ 2200円+税

バスクチーズケーキ ビアンヴニュコフレVer.

阪急六甲のビアンヴニュコフレ

しっかり焼き込んだバスクチーズケーキ かなりリッチな味わいです

12センチ 2200円 2月9日

とお店のフェイスブックにでていました

緑色の箱 直径13.3 高さ7.5cmくらい

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裏面には

高温多湿をさけ本日中にお召し上がりください

賞味期限 購入日を含め3日

ブーランジェリー ビアンヴニュ  神戸市東区‥‥

うん本日中と賞味期限はどう考えるのだろう? 

箱には

Nous soulignons sur la fraicheur et nous vous offrons le gout fait a la main.

Goutez la saveur delicate et la sensation d'appetit particulier.

 新鮮な手作り 繊細な風味

というような意味のようだ

ケーキは手作りなので大きさ重さはいろいろでしょうけれど

今回は  直径12 高さ6cm 513gくらい

東京のGAZTAが直径8.5 高さ4cm 195〜200gくらいで700円+税

個人的には大きいホールケーキ は食べきるのがしんどいので

4分の1サイズでお値段ももうちょっと安いと助かるのだけれど

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紙につつまれている

緑の箱から出しにくい

結局逆さにして出した

結構しっかりしたケーキなのでそれも可能であった

紙はケーキにめり込んでいる部分もありちょっと剥がしにくかったが、

しっかり焼かれていて側面がしっかり焼き込まれてかたくなっていたので、

GAZTAさんのほど紙にくっつくことはなかった

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上面中央は窪んでいる

上の縁の一部が焦げているがこれは

ほんの1mm程度なので

しっとりとしてくると甘い汁でゆるんでくるし、

嫌なら外すことも可能 気にするほどではない

茶色いこげの部分がとても美味しい

ただ食べてことのあるひとにしかわからないでしょうから

初めて見た人は驚くだろうなこの焦げ焦げ

だから小さいサイズで売って欲しいな味見できるように

側面がしっかり焼き込まれているので

中の柔らかいところとの対比が楽しく美味しい

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中央までしっかりかたまっているので、半熟部分はない

酸味なく、カスタード+クリームチーズのようなケーキ

どっしり生地 やや甘め

日にちが経つと甘い汁が染み出してきて

これが焦げた部分に絡みついておいしい

別にメープルシロップなどかけなくても

しっとりと美味しく 熟成された感じで2日目もなかなかおいしい

 賞味期限をこえて食べ続ける 賞味期限を超えるとあまり変化はない

 やはり賞味期限1日前くらいが1番美味しいかな

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 シュークリーム 280円+税

直径8〜9.5 高さ6cm 124gくらい

大きさ重さは手作りなのであくまで目安

5mmくらいのしっかいシュー生地 上けら粉糖の中に

バニラビーンズもはいってどっしりカスタードがいっぱいで

切った断面を見て驚いた

カスタードクリームはきっても流れてこない、くずれてもこない

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クロワッサンDX 250円+税 

パンオショコラのグレードアップかな

丁寧に折り込んだクロワッサン生地にフランスさんのバトンショコラ 

10x8x4cm 75gくらい

上面にチョコ 上の赤いのは乾燥イチゴ粉

中に2本のチョコ 一本は底面に張り付いていた

チョコの断面は2x0.6cm 

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クルミとブルーチーズのパン 300円+税

クルミのフランスパンの中にブルーチーズがはっています

19x6.5x4.5cm 160gくらい

上面に白い部分が見える

この白い部分水分含有量が多くブルーチーズ味

中にはクルミもいっぱい

やや硬めのパン フランスパンまではいかない もっちりタイプ

あまりないタイプのブルーチーズのパン

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プチフロマージュ 50円+税

6.5x5x3cm 33gくらい

中に0.8cm角のチーズがいっぱい

生地は案外しっかりしていた 

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塩バターチーズパン 180円+税

直径9 高さ4cm 63gくらい

銀色の器に入っている

中央にチーズ

チーズは生地の上面から外にあふれでている

この溢れたチーズがおいしい

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フィナンシェ ほうじ茶  200円+税

 名称 菓子

原材料 卵白 アーモンドプードル  粉糖 バター グラニュー糖 小麦粉 ほうじ茶 ベーキングパウダー

賞味期限 購入から20日くらい

高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 ブーランジェリー ビアンヴニュ(神戸市灘区)

9.8x5.5x1.8cm 40gくらい 

三菱ガス化学エージレス入り

表面しっかり しっかり焼き込まれ

ほうじ茶味しっかり

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キューブサブレ  200円+税

ピスタチオ版といちご版があり ピスタチオ版 

 名称 焼き菓子

原材料 小麦粉 バター  砂糖 牛乳 塩 ピスタチオ 

賞味期限 購入から20日くらい

高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 ブーランジェリー ビアンヴニュ(神戸市灘区)

3x3x1cmが4個くらい 40gくらい

博洋シリカゲル入り

 穴が3つ空いている

緑2個 プレーン2個

よく焼き込まれ 軽い食感

英国のショートブレッドのようなクッキー

 

 

 ブリオッシュのチーズケーキ

ホームページにはあったが、今回はなかった

フランス産のチーズを使用した食べやすいタイプのチーズケーキ

 

 

 本店は御影にあり

でも、バスクのチーズケーキは六甲店だけらしい

 

 

 食べログを記録

https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280108/28045252/

 

東京で有名なバスク地方のチーズケーキGAZTAさんの記録は以下

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

 

 

 

パティスリー・ラボ・ツジさんにて

 パティスリー・ラボ・ツジさん「P.L.T.」

 教科書が店舗に

辻調グループの教員が製造から販売まで行い フランスを中心としたヨーロッパのクラシックなお菓子を販売

ロゴマークは右肩上がりのスパイラル

駅から遠くなりました

途中にまた別の校舎

振り返るとあべのハルカス

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ああ、見えてきました

あの一階です

表に看板

買っていたら生徒さんたちが入ってこられました

みなさん四角いお皿に乗せてもらって出て行かれました

教室に戻るのかな

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 今回はイートインはできなさそう

先生の作られたお菓子だそうです

運が良ければ 近鉄百貨店の和菓子など各地の名産コーナーにおいていることもあるそうです

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パンはその日ほとんどなくてバベだけでていました

パベ 50円+税

6x5.5x3cm 27gくらい

 パヴェ/パベ:フランス語で石畳という名前のついた四角いパン

 パリパリで層状でとても美味しかった

いい材料をつかうとこうまでおいしくなるのかな

いや先生だからおいしんだろうな

それにしても中に何も入っていないパンだったけれど

とてもおいしかった

紙袋にいれてくださったが、紙袋に油がしみていたから

バターリッチなんだろうな

 

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紅茶と晩柑のマドレーヌ 180円+税 135kcal

tsuji 辻製菓マスターカレッジ 苦味

 名称 焼き菓子

原材料 小麦粉 砂糖 卵 バター  晩柑ピール 転化糖 はちみつ 洋酒 パッションピューレ 紅茶 植物油 膨張剤 

直射日光 高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 株式会社辻調理教育研究所P.L.T.(大阪市阿倍野区

蛋白質1.5g脂質6.6g炭水化物16.9g食塩相当量0.1g

パウダーテック株式会社脱酸素剤ワンダーキープ入り

 7.5x7x2cm 35gくらい

袋を開けると紅茶のいい香り

裏面に晩柑の大きめピール

ピールの味を生かすためか 下の紅茶だけの焼き菓子より

茶の味わいは控えめ

 

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ケック・オ・ミソ 220円+税 211kcal

tsuji 辻製菓マスターカレッジ 塩味

 名称 焼き菓子

原材料 納豆 卵 バター  アーモンドパウダー  小麦粉 砂糖 味噌パウダー 塩 膨張剤 

直射日光 高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 株式会社辻調理教育研究所P.L.T.(大阪市阿倍野区

蛋白質3.9g脂質12.3g炭水化物21.4g食塩相当量0.3g

パウダーテック株式会社脱酸素剤ワンダーキープ入り

7.5x6.3x1.8cm 50〜55gくらい

甘ジョッパイ焼き菓子

黒いのが見えているのが納豆なのかな

あまじょっぱい納豆

納豆を使った洋風のお菓子は初めてかも

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ドレッセ・ショコラ 220円+税 301kcal

 名称 焼き菓子

原材料 小麦粉 砂糖 バター 生クリーム チョコレート フランボワーズ ココアパウダー ピスタチオ ゲル化剤

三個入り

直射日光 高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 株式会社辻調理教育研究所P.L.T.(大阪市阿倍野区

蛋白質2.1g脂質14.1g炭水化物42g食塩相当量0g

パウダーテック株式会社脱酸素剤ワンダーキープ入り

4.5x3.5x2.5cmくらいが3個で30gくらい

絞り出しタイプのクッキーチョコ味

間にフランボワーズジャム 先っぽにチョコ うえからピスタチオを刻んだもの

 

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マドレーヌ・テ 200円+税 92kcal

名称 焼き菓子

原材料 卵 砂糖 小麦粉 バター  はちみつ  紅茶 植物油 

直射日光 高温多湿をさけ冷暗所で

製造者 株式会社辻調理教育研究所P.L.T.(大阪市阿倍野区

蛋白質1.5g脂質5g炭水化物10.7g食塩相当量0.1g

パウダーテック株式会社脱酸素剤ワンダーキープ入り

 7.5x5x2.5cm 20〜25gくらい

すごく紅茶の香りと味わいのある焼き菓子

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 食べログを記録

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270203/27092529/

 

以前のキューズモールにあったイートインできた頃の記録は以下

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

ブーランジュリー グルマンさんのチーズパン

 ブーランジュリー グルマン さん(Boulangerie Gourmand)

 JR摂津本山駅より徒歩8分くらい

駅から住宅街をぬけていくとある

 

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新しく出来たお店らしい

ダイヤの菱形がモチーフのようで

あちらこちらに使われていて素敵

袋にも使われている

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手作りで季節の変動もあるので もちろん

大きさ重さは単なる目安

 

パイ生地が得意なお店だと感じました

 

季節限定 ショコラバゲット 500円+税

チョコ ナッツ ドライフルーツをたっぷり練りこんだ生地でチョコをまきこみやきあげました

 25x6x4cm 215〜220gくらい

1月後半だったのでバレンタイン用?チョコのバゲット

大きさの割重さがある

ナッツ クランベリー いっぱい入っている

生地はチョコ味ながら甘すぎず大人味で美味

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 ショソン・オ・ポム 250円+税

9.5x8x3cm 75〜80gくらい

パイ皮の模様が2種あった

1〜1.5cm角の味わいしっかりリンゴがいっぱいはいっている

パイ生地はしっかり開いて美味しい

 

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パン・オ・ショコラ 240円+税

12x8x4.5cm 50gくらい 

クロワッサンにビターチョコ

断面1x0.4cmの細いチョコが2本入っている

クロワッサン生地しっかり開いて美味しい

 

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きのことバジルのフォカッチャ 240円+税

直径10.5 高さ3cm 95gくらい

チーズ しめじのバターソテー バジリコソース

もちっと生地のフォカッチャがおいしい

中のくぼみにチーズやしめじ

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ほうれん草とベーコンのキッシュ 320円+税

直径11.5 高さ2cm 120〜125gくらい

生地は層状パイのようなの

中にほうれん草 ベーコン入り卵生地

サクサク生地が美味しい

 

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パン・ド・ロデヴ 2分の1 250円+税

11.5x5x13cm 125〜130gくらい

バリッとしたクラスと みずみずしくもちっとした食感

パン・ド・ロデヴpain de Lodeveの普及委員会のホームページによると

 多加水あるいは中庸の固さの生地を布張りの柳の籠(パイヤス)で発酵させ、計量も成形もしないで焼くパン

 フランスパン生地にような

中がビゴさんのところのフランスパンように穴がボコボコ空いているパンでした

  

マロンタルトもあったが900円

ガロットデロワも確か1500〜2000円くらいで

 

カットタイプがあったら買ったのだけど、ホールしかなかったので

本当は季節のバケットも2ぶんの1くらいで買いたかった

今回はこっちを優先したのでケーキ類が買えなかった

 

 

 

 ホームページを記録

https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280105/28048776/

 

リョウイチヤマウチ (RYOICHI YAMAUCHI)さんのチーズケーキ

 苦楽園の人気のパンやさん

リョウイチヤマウチ (RYOICHI YAMAUCHI)さん

2019年の記録

ですので記憶はあいまい

 

 

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クリームチーズデニッシュ 230円(税込)

円筒の生地にクリームチーズを入れ焼き上げた

とでているので 一応チーズケーキ扱いで

 直径9.5 高さ7cm 115〜120gくらい

いぜんにもかったことがある

デニッシュ層状

下の方に黄色いカスタードクリーム のようにかたまっています

チーズ味<カスタードクリーム 味

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ピスタチオクリームとフランボワーズのコンフィチュールのクロワッサン 260円

ピスタチオクリームとフランボワーズジャムを入れダマンドクリームをしぼり焼き上げた

15x10x4.5cm 105gくらい

上面のやわらかいクッキー生地がダマンドクリーム

アーモンドパウダー がかなりはいっているようですごく杏仁味がします

ちょっと柔らかくもあるあまいクッキー生地 

 中はねっとり緑色のピスタチオクリーム

あんみのある赤いフランボワーズジャム

 が層状でとってもきれい

上面にダイスピスタチオ

 

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4種のチーズのクロワッサン 240円

ゴルゴンゾーラ エメンタール モッツァレラ グラナパダーノ

 9x9x3.5cm 70gくらい

中央にチーズ ゴルゴンゾーラがみえている

チーズ味も強め

クロワッサンも層状でとても美味しい

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シナモンロール 220円

 直径12 高さ2.5cm 100〜105gくらい

中にグラニュー糖とシナモンパウダー

 

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ブルーベリークリームチーズのフォカッチャ240円

10x7.5x4cm 100gくらい 

中に酸味のあるブルーベリージャム カスタードクリーム クリームチーズ 

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チーズのフォカッチャ 120円

グラノパダーノをまぶして

 直径9 高さ4cm 50gくらい

表面だけチーズ もちっと生地

 

 

 

 

 2015年に行った時の記録

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

食べログを記録 

https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28006731/

俺のビストロ&Bakery 心斎橋さんの食パン 銀座食パン〜香〜

 俺のビストロ&Bakery 心斎橋

 2018年12月にできたらしい

心斎橋の駅 北のほうから歩いて行くと

まずステーキ屋さん ビストロがみえてくる

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向こうの方がベーカリーらしい

入り口はまがった向こうだ

入り口と出口がある

行列対策かな?

チョコスプレッド 小瓶は予約の人だけみたいで

大瓶1300円だったかそれくらいのしかなかった

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あとははちみつ ジャムなど ジャムは小瓶があった

パンの種類は6種類

試食があった

仕事帰りだったのでもう売り切れのものもあった

2斤タイプ それもカットなし販売のみのようで

なかなか強気の販売方法です

 

 

銀座食パン〜香〜(2斤) 1000円税込 ◀️これを買った

国産小麦『キタノカオリ』と岩手県「なかほら牧場」の脱脂乳を使用した、甘みのあるもっちりした食パン。おいしい牛乳の味がしっかり感じられます。まずは焼かずにお召し上がりください。

岩手県「なかほら牧場」の自然放牧の牛乳と国産小麦『キタノカオリ』を使用したミルクの風味と甘みのあるもっちりとした食パン

表に

パン・オブ・ザイヤー2017 食パン部門 

とでていた

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しらべたら金賞は 俺の生食パン

らしいが 生食パンは 香? 夢?

どっちですのん???

看板には香がでていますが 香だったのでしょうかね

 

ごめんね

私 東京とか銀座のとかいわれると

ちょっとひくの

大阪の人だから

袋には銀座の食パン GINZA'S BREAD

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説明の紙つき 

香は 焼かずにそのまま

夢 焼いてもそのままでも

山型 焼いてもそのままでも

「なかほら牧場」の牛乳を贅沢に使用し、ほのかな甘さとふわっふわちもっちもちの食感が特徴でみみはクッキーのような香り 贅を尽くしたミルクの風味がしっかり感じられる究極のミルク食パン

夢 

「なかほら牧場」の牛乳を使用しています、中身はふわふわちみみはさっくり トーストしても生でも美味しい食パンです。

まずは焼かずにお召し上がりください

 山型

フランス産 カナダ産小麦をこだわりのブレンドで焼いたオリジナル小麦粉をベースに 白ワインの発酵種を使用してすっきりとした サクッ!カリッ!フワッ!のセミハード系山型食パン。

と説明がでていました

裏面は保存方法となかほら牧場の説明 

袋に原材料の記載なし

パン 2斤

23.5〜24x11〜11.5x11〜12cm 847gくらい

3073㎤ 276g/1000㎤くらい

すごく変形している

部分的に凹みができている

切ってもパン屑はぜんぜんでない(つまりしっとりしているのですね)

ので切りやすいです

切る時にほとんど変形はしません (それほど柔らかいわけではないのですね)

少し甘みがあります(すごくあまいわけではない)

もっちりやわらかパン

耳もかみきりやすい

でもやっぱり 温めた方がおいしいとおもうのですけれどもね このパン

個人的にはそうおもいました

 

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taberunodaisuki.hatenadiary.jp

にも追記します そのうち

ここにもでていますが、

関西勢は500〜800円くらいですからね 2斤で

あの乃が美さん(800円+税)でもパンネルさん(778円)でもそれくらいですから

最近できた嵜本(サキモト)さん パブロ系列が強気で950円

アトリエグーテさんでは プレミアムプラス エシレバターを入れたのだけが1000円です

1000円は関西では破格値なんです

しかもカットしていただけないのですから

さて 高いほど売れることが多い東京とはちがい

食にきびしいコスパ重視大阪人の判断はどうでるでしょうか

 

 

 

 

銀座の食パン~夢~(2斤) 900円税込  ◀️ 売り切れだった

国産小麦の『ユメチカラ』を使用した、香り高い食パン。小麦本来の味を楽しめます。まずは焼かずにそのままお召し上がりください。

岩手県「なかほら牧場」の自然放牧の牛乳と国産小麦『ユメチカラ』を使用し すっきりした甘みで小麦本来の味を楽しめる食パン

 

山型食パン(2斤) 900円税込 

トーストのための食パン!白ワインの発酵種を使用してすっきりとした焼き上がり。 サクッ!カリッ!フワッ!の食パン。

トーストのためのイギリス食パン 白ワインの発酵種を使用してすっきりとした焼き上がり。 サクッ!カリッ!フワッ!の食パン。

 

マスカルポーネとはちみつの食パン(1斤) 900円税込

マスカルポーネとはちみつを練りこんだ、リッチな一斤。

 

チョコレートとアーモンドの食パン(1斤) 900円税込

1月31日まで!

 

大納言の食パン(1斤) 900円税込

2月1日からスタート! 北海道産の大納言小豆をたっぷり練り込み、隠し味に抹茶を使用した食パン。

 

トリュフ・トリュフ・トリュフ

WEB予約限定商品! マスカルポーネを練りこんだ長時間発酵の生地に、たっぷりのトリュフを加えた超リッチな贅沢食パン。

 

クアトロフォルマッジ  900円税込

 レッドチェダー・グリュイエール・グラナバダーノ・ゴルゴンゾーラを贅沢に使用した、チーズ好きのための食パン。

 

 

 

パン・オブ・ザ・イヤーというのは

パンスタというサイトがきめているものだそうで

 パン・オブ・ザ・イヤーは、パン専門のコミュニティーサイト「パンスタ」の一年間の総括として、パンを愛する皆さんからの投稿・いいね!・アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを元に、「パンマニアが今年最も注目したパン」を選出したものです。パンスタ会員による投稿に加え、昨年より会員登録のない一般の方からの投稿も受付け、広く皆さんの声を取り入れました。

という基準で決められているようです

2014〜2018年までホームページにでていましたが

大阪 兵庫 京都のパン屋さんは参加していない?選外?のようです

余談ですが

日本のパン消費のランキングでは

トップ5位までに京都 兵庫 大阪がはいっています 

 

 

バレンタイン時期だけのアシェットデセール 

バレンタインショコラブラウニー 480円+税

板チョコとの組み合わせのお菓子

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トルコのパン(ポアチャ/アチュマ/シミット) シガラボレキ ラブネチーズ

 

ポアチャ・アチュマアソートメント 440g  6種類入り 580円

 Karışık Poğaça Set - 6 Adet
ポアチャはトルコ、ギリシャ、バルカン諸国で愛されるパンです。
イギリスのスコーンより柔らかくふわふわで、しっとりとしています。

【6種類】:
 ホワイトチーズ・ポアチャ,
オリーブ入りポアチャ,
カシュカバルチーズ・ポアチャ,
プレーンアチュマ,
 ブラックオリーブ入りアチュマ,
 トルコ風ゴマベーグル シミット
原材料 小麦粉、卵、砂糖、バター、カシュカバルチーズ、ホワイトチーズ、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ胡麻、砂糖、ドライイースト、塩
賞味期限 購入から10日間

製造者 株式会社HASEL-FOODS(埼玉県狭山市) 

 

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ポアチャ 3種  

poğaça

ホワイトチーズ 白いやわらかいチーズがはいっているもの

オリーブ くろごまがついているの 中にブラックオリーブ

カシュカバルチーズ

 トルコのチーズ  カシュカバルチーズ Kashkaval Cheese (Kaanlar Kasar Peynir) 

 黄色い 溶けているチーズ入り

 

wikipediaより

Pogača (Bosnian, Croatian, Slovenian, and Serbian), pogace (Romanian), pogácsa (Hungarian), pagáče (Slovak) or pogacha (Greek: μπουγάτσα, Macedonian and Bulgarian: погача, Turkish: poğaça, Albanian: pogaçe) is a type of bread baked in the ashes of the fireplace, and later on in the oven, similar to focaccia, with which it shares the name (via Byzantine Greek: πογάτσα), found in the cuisines of the Carpathian Basin, the Balkans, and Turkey. It can be leavened or unleavened, but only experienced cooks can make good-quality unleavened pogača, while the pastry with yeast is easier to make.[citation needed] It is generally made from wheat flour, but barley and sometimes rye may be added.[citation needed] It can be stuffed with potatoes, ground beef, or cheese, and have grains and herbs like sesame, black sesame, dried dill in the dough or sprinkled on top.

小麦粉 時に大麦 ライ麦で作られるペストリー トルコ バルカン半島で作られる

フォカッッチャに似ている ジャガイモ チーズ 肉などをつめこみ ゴマを上から降ることもある 

ということだそうだ

クックパッドでポアチェと検索してくると レシピはでてくる

たべた印象は パンとスコーンの中間くらい 

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写真はポアチャ2種

リング状はシミット

 

 

アチュマ   Açma 二種

オリーブ入り プレーン

日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Societyのサイトにレシピあり

デニッシュみたいな層状パン

ふわっと生地

表面に卵黄でてり

プレーンは上に白ごま

中にバター?オイル?でデニッシュパンに似ています

 

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写真は手前がアチュマ 奥がポアチャ
 

 

シミット

wikipediaより
シミット(スィミット、トルコ語:Simit)、 ゲヴレク(トルコ語:gevrek、ブルガリア語:геврек、セルビア語:ђеврек)、もしくはクルーリ(ギリシア語:κουλούρι)は、一般にゴマで覆われている円形のパンで、トルコやその他オスマン帝国配下にあった地域や中東で見られる。地域によって大きさや食感等の特徴は若干異なる。
イズミルでは、イスタンブールのものとはほとんど変わらないが、gevrek(=パリッとした物)と呼ばれる。一方、アンカラのものは他の都市より小さめでよりパリパリしている

表面にゴマ

こないだフェアで買ったのよりぱりっとしていて ずっと食べやすい

前にかったのは歯ごたえがありすぎて

今回のは サクサクしている

ベーグルみたいに けっこうしっかりした生地

表面はやわらかい

ここのお店のは美味しい

 

 

 

 ホワイトチーズ入りシガラボレキ(生) 6個入り 定価600円くらい 

バーゲンでもうちょっと安く買ったが

Sigara Böreği Beyaz Peynirli (Pişmemiş) 6 Adet
ホワイトチーズ入りシガラボレキは、ボレキの一つです。ユフカ(小麦粉と水で練った春巻きの皮のような薄い生地)を細長く切って、
ホワイトチーズをくるくるみました。お弁当のおかずにもぴったりです。中華の春巻きよりも皮が薄いので、ぱりぱりとしたパイのような食感です。

調理方法:油で2分程揚げてお召し上がりください。

賞味期限:6ヶ月間

原材料名 小麦粉 ホワイトチーズ 塩
マイナス18 ℃以下 

製造者 株式会社HASEL-FOODS(埼玉県狭山市

直径2 長さ12cmくらい

中にちょっと酸味もある白い溶けるホワイトチーズ入り

周りはうすい皮 はるまきのかわより ずっとずっと薄い皮

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ラブネチーズ (Labne Peynir) 200g

550〜670円くらいだったと思う

Sütaş Labne Peynir  
ナチュラルチーズ 

原材料 生乳 食塩

要冷蔵5度以下

原産国 トルコ

輸入者 有限会社ハス日本商事(埼玉県狭山市

賞味期限 購入から3ヶ月くらい
13cm x 9.8cm x 4cm

プラスチック容器

銀紙で蓋

白いなめらかクリーム ほんのり酸味あり 塩分あまりない

フェタチーズから塩分とってクリーミーにしたような

癖のないやわらかチーズ

とってもパンにぬりやすい

チーズ味もしっかりありおいしいし

一般に売られているチーズペーストより味がよく塗りやすい

これで値段さえ安ければね

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ワルダーさんのパン

ワルダー (Walder)
京都 食べログ百名店2017 2018にもえらばれているお店

見かけがパン屋さんぽくないので 知人に教えてもらうまでここにあるとしらなかった

通りがかってもわからなかっただろう

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ブルーチーズ くるみ 蜂蜜のパン 200円 写真左手前

13x10x3.5cm 90gくらい

表面ベタベタあまい つや

中にブルーチーズと胡桃 断面は6x4.5cmくらい

ブルーチーズ味しっかりで美味しい

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酒飲みのためのパン 220円 写真奥

4種の胡椒 クリームチーズ  クランベリー カシューナッツ 

このパンが1番美味しかった 酒飲みではないのだが

21.5x4x3.5cm 90gくらい

中 白いのはクリームチーズ 

クランベリー 胡桃 ハーブ 胡椒 大人味で美味しい

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プレッツェルチーズ 180円 写真右下

13x11.5x2.5cm 95〜100gくらい

プレッツェル 表面にチーズ

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マリボーチーズとパルメザンチーズのパン 160円

立方体 7x7x7cm 140gくらい

中にも表面にもチーズ

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クリームパン 160円

しっとりなめらか生地に ワルダー特製カスタードがたっぷりはいっています

直径9 高さ5cm 115〜120gくらい

上面にスライスアーモンド

どっしりとカスタード あまさのしっかりあるカスタードクリーム

むかしながらのどっしりもっちりカスタード

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ほうじ茶とホワイトチョコのスコーン 150円

直径6 高さ2.8cm 50〜55gくらい

ホワイトチョコ入り

ほうじ茶のあじわいそれはそれは濃厚

ほろほろタイプ

甘さ控えめでおいしかった

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食べログを記録

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26004637/

ベーカリーレストランサンマルクさんのチーズケーキ

ベーカリーレストランサンマルクさん

ざっくばらんなフレンチ

パン食べ放題が美味しい

小さなサイズが次々と

テイクアウトのチーズケーキ

デザートのチーズケーキがあったので訪問

 安いコースは2080円+税 これでパン食べ放題とは太っ腹だ

本日のスープ

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本日のサラダ

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若鶏と彩り野菜のグリル ◀️こっちにした

もしくは

オマールエビ風味のシーフードグラタン

 

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ゆず風味のチーズタルト

長さ8 高さ3〜2cmくらい

透明ゆずジャム添え はちみつくらいの粘度

しっかり焼きタルト生地 中のコーティングなし

中はさんみのあるねっとり白いムース ゆずピール入り

 

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自家製焼きたてパン 食べ放題 もしくはライスおかわり自由

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ドリンクバー

 

 

上等のコースだと もしくは単品だと
柚子風味のチーズタルトと本日のグラニテ480円(+税)

というのになり オレンジ色の氷の絵が書いてある

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ラニ(仏: Granité)は、フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓である wikipedia

 

そのほかあったデザートは
クリームブリュレ(アイス付)380円(+税)
自家製がとショコラ バニラ

 

 

テイクアウト

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NYチーズケーキ 350円+税

ずっしりと濃厚なクリームチーズ と爽やかな酸味のケーキです

長さ8.5 高さ3〜3.5cm 85gくらい

ナパージュなし 焼き目うっすら

底面0.5cmくらいの暑さ k抱いてまとめたややサクサククッキー グラハムビスケットの風味もある?

チーズは濃厚 少し酸味あり みるきー 硬さもそれなりに

王道のNYチーズケーキ

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リンゴのシブースト 350円

長さ2 高さ4cm 90gくらい

酸味少しの透明ゼリー

上面に焼き目

メレンゲのところはほtんどなく やきめだけ

やきめをつけたムース洋梨入り

スポンジ

カスタード

スポンジ

甘さもあるクッキー生地

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フロマージュデニッシュ デニルタオ くちどけショコラ/ルピノーさんの生チョコレート ストロベリーレアチーズ

近鉄阿倍野さんのバレンタイン ショコラ コレクション2019年

 

 

フロマージュデニッシュ デニルタオ くちどけショコラ 税込351円 (325円+税)

Fromage Danish Chocolat

 デニッシュ生地はザクザク 中のチーズクリームはとろっととろける食感 2層のチーズクリーム 紅茶の香りのチョコレート カカオ感じるデニッシュ 味のくみあわせによりチョコレートの濃厚さ チーズのミルキーさが絶妙に感じるデニッシュ と店頭に

 直径9〜8 高さ2.5〜1.5cm 70〜75gくらい

チョコ デニッシュ生地

下と同じクリーム でもその上から紅茶味チョコを1層

上からココアパウダー

さすがルタオさんが作られるものは美味しいです

生地もカリッと

 

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フロマージュデニッシュ 275円+税

これは以前に書いている分だ

  直径9〜8 高さ2〜1.7cm 70〜65gくらい

 

デニッシュ生地 中にチーズクリーム

周りは真っ白酸味もあるクリームチーズ

中央は黄色 塩味もあるチーズカスタード

上から粉糖

 

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かつての記録は以下 

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

ル・ピノーさんの生チョコレート ストロベリーレアチーズ 972円税込 

Chocolat de PINEAU 

STRAWBERRY CHEESE CHOCOLAT  

Patisserie et Salon du The  LE PINEAU 

OSAKA KITAHORIE  

名称 チョコレート菓子

品名 生チョコレート ストロベリーレアチーズS

原材料 ホワイトチョコレート 生クリーム いちごチョコレート クリームチーズ ココアバター 水飴 粉糖 洋酒 レモン果汁 ドライイチゴ 観点加工品、、、着色料(紅麹 黄4)

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25粒入り

賞味期限 購入から2週間くらい

直射日光 高温多湿をさけ15度以下で

賞味期限にかかわらず開封後はできるだけ早くお召し上がりください

製造者 株)ルピノー(大阪市西区

ショコラ・ド・ピノーの生チョコレートは鮮度が命ですので15度以下で保存の上お早めにお召し上がりください

包装ごと 130gくらい

箱 11.3x10.4x2.9cm 120gくらい

チョコ 25個分は5x5列で

一辺は(五個分)は7.5cmくらい つまい一個は1.5cmくらいの立方体

とろける生チョコ

酸味もありいちご味もしっかり

確かにレアチーズ味ですね

けっこうこう行ったチョコはレアチーズ<ホワイトしょこがおおいですが

これはレアチーズ>ホワイトチョコでした

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生チョコでチーズ味はなかなかないのです

今までの記録でていたのは

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 

冊子に出ていた生チョコは

クリームミルク

アールグレイ

ストロベリーレアチーズ

林檎酒

濃抹茶

パッションマンゴー

 

S25粒

M30粒

L 60粒

 

ボンボン キャラメルヘーゼル

ゆず

マンゴー

カシス

アプリコット

 

カプチーノ

ラム

キルシュアマンド

ベネデクティン(ハーブのリキュール ミルク仕立て)

杏仁

クリームミルク

 

カルバドス

ピスタチオ

ミルクティー

フルーツガーデン

ジャンジャンブル(ジンジャー パッションフルーツ

フレーズ(バジルといちご)

 

フランボワーズ

ヌガティー

ディロン(ラム酒

ピノ(ル・ピノーの名前の由来となったワイン)

ジャポネ(抹茶)

ゲランド

 

 

 

 

 

 

 

ブーランジェ エス・カガワさんにて

ブーランジェ エス・カガワ (Boulanger S.KAGAWA)
2018 百名店 食べログ

 

 

間違えて向かいの道路に行ってしまった

遠くにみえる

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前に芝生

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オレンジピール  ブリオッシュ 120円+税 写真右下

えぐみのないまろやかな味のオレンジピール をブリオッシュ生地になりこみました あられ糖をあしらって甘みをプラス

直径9 高さ4cm 45〜50gくらい

上面に白い砂糖粒(あられ糖)とオレンジピール 

柔らかいブリオッシュ

 

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サントロペ 180円 写真左

ブリオッシュに自家製の練乳バタークリームを絞りました

直径8 高さ5cm 75〜80gくらい

上面にあられ糖

中は常温でも大丈夫そうな甘いクリーム(バタークリーム)バニラビーンズ入り

ブリオッシュ生地

ロマラン 170円 写真右奥

ローズマリー グリュイエールチーズ ジャガイモを使ったフォカッチャ

直径13 高さ4cm 140〜145gくらい 

上面にチーズとハーブ

中にジャガイモ粒 やわらかめのパン

 

 

 

 

 

スーヴニル 328円

フランス グルノーブル産のくるみをねりこんだ手こねのパン もっちり食感

量り売りタイプ

長さ15.6 高さ4cm 160〜165gくらい

生地は灰色 くるみいっぱい 

外はフランスパン田舎パンみたい なかはもっちり

 

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オイルサーディンのキッシュ 280円

オイルサーディン 香草 パン粉を使ったキッシュ

長さ12.5 高さ2.5〜1.5cm 95gくらい

生地は厚み3〜4mmくらい

上面にピンク胡椒

生地は半分層状で甘さなくサクサクで美味しい

オイルサーディンはめずらしいですね

卵の生地も美味しかった ねぎ入り

 

 

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ダッコワーズ 170円

 商品名ダッコワーズ

 原材料 アーモンドプードル  粉糖 卵白 粗糖 バター チョコレート 練乳 洋酒 バニラビーンズ 塩

 賞味期限 購入から1週間くらい

 製造者 ブーランジェ エス・カガワ(大阪市北区

直径7 高さ3 40〜45gくらい

ダックワース 間は茶色のクリーム 保冷で固まるチョコバタークリームか

生地はやや柔らかめ 甘め 表面に粉糖

 

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カヌレ 150円

直径4 高さ4cm  25〜30gくらい

切ると 中はとりーりとろけるクリーム

ここまで柔らかいクリームがはいったカヌレは初めてたべました

美味しかったです

フィナンシェ 38円

ゲランドの塩と四つ葉バター使用

直径3 高さ2cm 5〜10gくらい

一個から売ってくださるのがうれしい

4つほどチョコチップ

アーモンド入りの生地ではとおもいます 

 

 

 

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ベッカライ ペルケオさんのドイツ菓子/山のパン ダディーズベーカリーさんのドイツ菓子

パンのイベントで買ったのでまえのに追記したいけど

ブログ変わって追記しにくいので別項目で

 

 

ベッカライ ペルケオさん 

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

アプフェルクーヘン 476円 税込

甘いパン生地に生のリンゴをのせて シュトロイゼルを振りかけて焼いた定番のケーキ

あっさりとした昔ながらの家庭の味です

9.5x5.5x3cm 55〜60gくらい

上面にシュトロイゼル

あまり甘くないクッキー生地みたいなのの上にリンゴスライス

ドイツ風アップルパイかと

 

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ラウゲン プレッツェル 270円 税込

ドイツではもっとも有名なパンの一つ ラード入りの生地をラウゲン 液に浸し 高温で熟成した独特な風味が特徴 表面いついた岩塩をおとして塩加減の調整が可能 

上面に塩粒

 

 

 

山のパン ダディーズベーカリーさん

 

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

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モーン 324円 税込

黒ケシのフィリングにシナモン風味のシュトロイゼルをのせたドイツの焼き菓子

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10x9x2.5cm 115〜120gくらい

ドイツ風のお菓子

粉糖 シュトロイゼル

カリカリトーストの上に甘いケシの実いっぱい

 

はちみつと ゴルゴンゾーラ 324円

25x6x2cm 65〜70gくらい

ゴルゴンゾーラにはちみつをかけて

なかからとけてあふれるブルーチーズ

上からはちみつをかけている

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フォンデュ 249円

直径10 高さ2cm 75gくらい

中に白いとろとろチーズ

ハーブ味も

 

 

トリプルチーズ 

直径10.5 高さ4cm 95〜100gくらい

上にもチーズがのっている 

 

 

ぱりぱり明太 303円

24x14cm 85〜90gくらいとおおきい

めんたいこ のりいり

キュイッと食感生地

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ハーモニーさんのパン 

ハーモニー
阪神鳴尾駅から北に5分ぐらいのお店

すごくコスパのいいお店
しかも、土曜は四つ葉バターをつかった食パンハーモニーが20%OFFと、かなりお買い得

-クリームチーズ 220円 税込
直径8~5.5 高さ6.5cm 115~120gくらい
デニッシュ生地 なかにクリームチーズ
このたいぷのパンよくみかけますが、
なかのチーズに甘さ添加してないタイプは珍しいです
ここのはクリームチーズはやわらかくしているかもしれないけれど
甘さ添加はほとんどなし

-アップルリング 1/4 120円 税込
7x10x5cmくらい
中にりんごを入れたパン8個を円につないだもの 2個ぶん
中に甘酸っぱいスライスりんご入り


-塩パンロール 130円
14x6.5x4.5cm 70gくらい
上に岩塩 中にバター


-食パンハーモニー 通常250円
一ランク上のスーパーハーモ二ーもでていました
小麦粉 水 牛乳 砂糖 四つ葉バター マーガリン 塩 イースト 
昔ながらのしっかりやきあげた耳まで美味しい食パン と店頭に
ここのお店 耳だけの販売をいろんなパンでされているところもうれしい
またいきたいパン屋さんです
6枚切りにしました 
13x12x11cm 376gくらい 1716㎤ 219g/1000㎤くらいかな、、
今回みみははいっていないところをかっています

 

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FRANZE & EVANS LONDON 京都三条店さんのおいしいかぼちゃコロッケ 華やかなケーキ

FRANZE & EVANS LONDON 京都三条

 

友人と訪問

ケーキは西宮ガーデンズにある

BARBARA GOOD SWEETS TABLE  バルバラ グッド スイーツ テーブル

さんと似ているようにおもった

あちらはTOOTH TOOTH こなななども傘下にもつpotmac(レストランメイン)

 FRANZE & EVANS LONDON さんは 東京と京都にあり

BAYCREW’S GROUP(ベイクルーズグループ)ファッションの会社

 BARBARA GOOD SWEETS TABLEにいった写真は下に出しておきます

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旬の野菜をふんだんに盛り込み、
目にも鮮やか、深く優しい味わいのデリとスイーツ。

本格的なシェフの味をカジュアルに楽しめる「フランツ&エヴァンス」は、イーストロンドン界隈で今もっとも注目を集めているカフェレストランです。クリエイティブディレクターのニコラ、シェフのコニー、パティシエのテレーザによるコラボレーションから生まれたこれまでにない独創的な料理とサービス。3人のルーツでもあるイタリアン料理や地中海料理をベースにした新しいモダンブリティッシュスタイルをご提供いたします。
料理はクリエイティブであること...。見た目の美しさまで徹底的にこだわった美味をご堪能ください。

 常温ケーキは華やか

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保冷ケーキもあり

お惣菜もあった

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3CHOICE SALADS  1380税込 LUNCH A

お好きなデリを3品チョイス。
ランチはカンパーニュ、ドリンク付き

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Aranchini Pumpkin   650円 税込

HOT DISHES ARANCHINI (MEAT or VEGETABLE)

ロンドンでも人気のメニュー。
穀物や豆、野菜などを使用し、見た目とは違いヘルシーな一品。

特にコロッケが美味しかった ものすごく高かったけれど

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SWEET RED VELVET CUPCAKE  600円

深紅のケーキ生地の中にラズベリーを忍ばせて焼き上げ、クリームチーズアイシングをトッピング。

 

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パンをテイクアウト

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クリーム入りブリオッシュ 270円

直径9 高さ5cm 67gくらい

中はカスタードクリーム入り いい香り

今流行りの イリエさんのようなカスタードクリームではなく

昔ながらのカスタードクリーム

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クロッカン 280円

直径8 高さ3.5cm 72gくらい

パイ生地 中にくるみいっぱい

底面は飴でカリカ

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抹茶スコーン 248円

6x6.5x2.5cm 57gくらい

抹茶味しっかりホワイトチョコ入り 

 

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 食べログ ホットペッパーを記録

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26030394/
https://www.hotpepper.jp/strJ001201045/

メニューはホームページに詳しい
http://franzeevans.jp/#/menu

 

 

 

西宮ガーデンズ

BARBARA GOOD SWEETS TABLEではこんなかんじでした

今こういうのがはやっているのかな

taberunodaisuki.hatenadiary.jp

 お店の中のケーキの陳列ははこんな感じでした 常温

最近はまた様変わりされていますが

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ルパンナさんのチーズケーキ

ルパンナ (Le Painna)さん

本町駅

 通りがかったのでついはいって

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チーズの菓子パンと可愛いパンを何気なく買って

かえって食べたら 大変美味しかったので驚きました

大阪パン屋さんのれべる半端ないですね

 

チーズケーキのデニッシュ 160円

自家製クリームチーズ の詰まったデニッシュ 

直径6.5 高さ6cm 55〜60gくらい

酸味のあるクリームチーズ メインチーズクリーム

バターの効いたデニッシュ

これはもうチーズケーキ

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クリームチーズ とイチゴのデニッシュ 200円

旬のイチゴとクリームチーズ のコラボレーション

直径9.5 高さ2cm 50〜55gくらい

イチゴの酸味が効いてこれまた美味

デニッシュ生地も上手

感動的に美味

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チョコニャン 180円 

サクサクフレーク入りのチョコクリーム入っています

8.5x10x4cm 65〜70gくらい

中にフィアンティーヌ(薄焼きクレープクッキー)入りのチョコカスタード

こんなチョコパン初めて

美味しい!!!

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