北欧のお菓子専門店フィーカさん

 北欧のお菓子専門店 フィーカさん(fika)

 伊勢丹の新宿店発のお菓子らしい

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Fika i Kyo 小パックA

名称 焼き菓子

ハッロングロットル苺和三盆 

 小麦粉 バター  苺ジャム 片栗粉 和三盆 粉糖 ゲル化剤 香料 酸味料 着色料(コチニール アントシアニン

ハッロングロットル柚子

 小麦粉 バター  マーマレード 片栗粉 砂糖 コーンスターチ ゲル化剤 香料 酸味料 pH調整剤 着色料(カロチン)

ドロンマル抹茶

 小麦粉 バター 砂糖 抹茶 抹茶ペースト 重曹 香料 着色料(クチナシ

賞味期限 購入から1.5ヶ月くらい

直射日光 高温多湿をさけ

製造者 メトロ製菓株式会社M2(東京都中野区)

 箱には新越化成工業株式会社シリカゲルがはいっていました

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ハッロングロットル 直径4.5 厚み.5cmくらい

中のジャムは直径2cmくらい

ハッロングロットルにだけ三菱ガス化学エージレス入り

ジャムは厚み0.3cmほど

酸味のあるややねっとりのジャム

クッキー生地は非常にやわらかく くずれやすい 

やわらかく ほろほろと崩れるけれど

スノーボールほどではない生地

 

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抹茶ドロンマル 

直径4.3 厚み0.8cmくらい 

抹茶味しっかりザクザククッキー

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 Hallongrottorで検索しましたが

片栗粉を使うものやら使わずバニラシュガーをつかうものやら

あまり厳密な作り方はなさそうです

 

Drommar Drömmar

これも一般的なクッキーとどう違うかはいまいちよくわからなかった

 

 

ハッロングロットルにはそのほか梅という種類もあるらしい

ドランマルにはきび砂糖というのも

 

冊子には

北欧の国 フィンランド ノルウェー デンマーク スウェーデンの伝統的なお菓子をあつめ、日本の和と融合させた北欧洋菓子専門店 Fika i Kyo(フィーカ アイ キョー)

スウェーデンではFicaと呼ばれるお茶の時間があり そうしたFica向けのお菓子が受け継がれてきました。そんな北欧のお茶の時間を北欧のデザインや文化と伝統的な和の文化とともに提案していくお店です 

箱に入っていた小さな説明には

ドロンマル きび砂糖

ドロンマル 抹茶

フィンスカンピナー きな粉

 アーモンドパウダー ときな粉を加えたサクサクで香ばしいスウェーデン伝統菓子

ハッロングロットル ゆず

ハッロングロットル 梅

ハッロングロットル いちご和三盆

 

 

 

食べログを記録 

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26031684/

 

 

 

 

 

 

イケアさんにて ラムケバブラップサンド/ジンジャーアップルパウンドケーキ/レモンチーズタルト/ブラックシナモンバン/ブラックスフレロール/ムンスビート/ヴィンテルサーガ/エール・ユース・ラーゲル/ハバティ/エメンタール/アレマンスレッテン/レモン&ディルソース

 

イートイン

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ラムケバブラップサンド  イケアメンバー349円 通常価格 399円

約50gのたっぷり野菜(根菜、パプリカ、紫玉ねぎ)

ラップに1400と書いてある
1400円?? とおもったけれど
商品番号らしい 紛らわしい
ホースラディッシュ風の味のある白いソース
レモン添え

 

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レモンチーズタルト 329円

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ジンジャーアップルパウンドケーキ 249円


長さ8 高さ4.5~4cm 75gくらい
とても美味しかった
 上面にクランブル りんご
 記事の所々に茶色い生地(黒糖味?)
 ベースのパウンドはほんのり生姜味

 

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ブラックシナモンバン 199円

ハロウィンフェア期間限定の黒いシナモンバンズです 黒色は竹墨による天然着色料を使用しております 
2018年10月4日~10月31日

6x6x6cm 70gくらい
上面に白くアイシング
それほど シナモン砂糖は多くなかった
やわらかいパン

 

ブラックスフレロール  289円

竹炭、ストロベリークリーム
2018年10月4日~10月31日

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テイクアウト

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MUNSBIT ムンスビート  
BLACKCURRANT BLUEBERRY AND ACEROLA OAT SMOOTHIE
250ml 259円 36kcal/100ml

オーツ麦スムージー, ブラックカラント ブルーベリー 
動物性成分は含まれていません。ベジタリアンやビーガンの方にも安心してお召し上がりいただけます 乳製品の代わりにオーツを飲むことで、カーボンフットプリントを削減できます

オーツ麦スムージー カシス ブルーベリー アセロラ入り 
60%混合果汁入り飲料
原材料 果実(りんご カシス ブルーベリー アセロラ) オーツ麦ブラン 香料
250ml
直射日光 高温多湿をさけすずしいいところで
原産国 スウェーデン
輸入者 フリゴスカンディア株式会社(東京都港区)
賞味期限 購入から7ヶ月くらい(開封後6度以下で2日以内に)
蛋白質0.6g脂質0g炭水化物8.3g食塩相当量0.03g
直径6 高さ14cm 412gくらい(ボトル157gくらい)
ボトルの表面 ピンク色で着色している(ビニールコーティング剥がせるではない)
その上からシール
ピンク色 ややとろっとスムージー
酸味もあり フルーティーでおいしい
普通にスムージーなのに常温保存可能なのはすごい

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姉妹品

MUNSBIT ムンスビート

オーツ麦スムージー, リンゴ 洋ナシ

259円/ 0.25 l

 

 

 

VINTERSAGA ヴィンテルサーガ 160円 500ml

スウェーデンのお祝い用ドリンク
スウェーディッシュ フェスティバス ドリンク

炭酸清涼飲料
名称 炭酸飲料
原材料 転化糖シロップ カラメル色素 香料 さんノンカフェイン 〇〇量 保存料
原産国 ドイツ
輸入者 フリゴスカンディア株式会社(東京都港区)
炭酸飲料
もっとクリスマスワインみたいな
すぱいしーなものかとおもっっていたけれど
どちらかといえば コーラ いや
ドクタペッパーみたいなものであった

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ÖL LJUS LAGER エール・ユース・ラーゲル
ラガービール アルコール4.7%
エール ユース ラーゲル ラガービール 350円

 

350円 / 0.33 l

まろやかな味わいとほどよい苦味が特徴の、ゴールデンカラーのラガービール。冷たく冷やしてどうぞ。どんな料理にもよく合います。

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チーズは3種類のみだった その日
ハバティー チェダー エメンタール そのうち2つ買った 同じ値段 
イケアにしては高価なのでは??

それに後日 このチーズ 成城石井さんでも見かけた

値段は同じ

 

HAVARTI 499円
Arla 100% NATURAL
アーラ ハバティスライス 150g 422kcal/100g

ナチュラルチーズ
原材料 生乳 食塩
賞味期限 購入から5ヶ月くらい
要冷蔵10度以下
原産国 デンマーク
輸入者 ジャスティス ジャパン株式会社(東京都板橋区
販売者 ムラカワ株式会社(東京都大田区
蛋白質19g脂質38g炭水化物0.1gナトリウム800mgカルシウム568mg/100g
ケースごと 18x15.5x2.2cmくらい
チーズ12.5x12cmが五枚
間に薄いシート
まあ クリームハバティーと書かれていることもおおいくらい
クリーミーでクセのない美味しいチーズである
まるで生クリームが入っているかのような味わい
あるいみ これだけでチーズケーキの味わいと言えないでもない
薄くてこわれやすい
穴がぷつぷつ空いていた

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EMMENTAL 499円
Arla 100% NATURAL
アーラ エメンタールスライス 150g 379kcal/100g

ナチュラルチーズ
原材料 生乳 食塩
賞味期限 購入から5ヶ月くらい
要冷蔵10度以下
原産国 ドイツ
輸入者 ジャスティス ジャパン株式会社(東京都板橋区
販売者 ムラカワ株式会社(東京都大田区
蛋白質29g脂質26g/100g
ケースごと 18.3x152x2.4cmくらい
チーズ9x9cmが7枚
こちらは間に紙なし
ちょっとぶ厚目かな
塩分はやや少なめに感じる
穴が空いている
このチーズ 子供の頃(1970年ごろアメリカで食べた)は癖があってきらいだったな 無理して食べていた
今はそのころ食べつけたためか 懐かしく美味しく感じる
アニメのトムとジェリーに出てくるのがこのチーズだと言われている

 

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ALLEMANSRÄTTEN アレマンスレッテン 200円 28g 397kcal/100g
クリームソースミックス

ミートボールにマッシュポテトとクリームソース、リンゴンベリージャムを添えれば、スウェーデンの人気ナンバーワン料理のできあがりです

セイボリーソースミックス

名称 セイボリーソースの素

原材料 じゃがいもでんぷん 植物油脂 食塩 りんご粉末 酵母エキス カラメルシロップ グルコースシロップ 砂糖 マルトデキストリン 乳たんぱく 玉ねぎ粉末 にんにく ローリエ 白胡椒、、パプリカ色素

賞味期限 2年間

直射日光 高温多湿をさけ

原産国 ハンガリー

輸入者 フリゴスカンディア株式会社(東京都港区)

300mlの水 沸騰させこれと生クリーム50ml

3分かき混ぜ温める

蛋白質7.4g脂質12g炭水化物64.3g食塩相当量9.1g

18x13cmくらい

300cc水沸騰 この粉を入れ 生クリーム50cc 3分ほど混ぜるらしい

沸騰 このオレンジ色の粉投入

うわ むちゃくちゃダマになる

結局網でこすことにはめになる

生クリームそんな単位でない

珈琲クリームをあとから 出す前にかけることにした

イケアさんでミートボールにかけているのがこのソースね

肉系はもっとパンチのあるソースが好きなので

今回はエノキをチンしたものにかけてみた

あっさり系のデミグラスソースのようなものですね

生クリーム部分 たしかに美味しいですね

上等の生クリーム使うとおいしいでしょうね

生クリームもあとからかけたほうがみたみも美しいかと

エノキにもマッチするとおもいました 

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SÅS CITRON & DILL
レモン&ディルソース  359円 250g 240ml 128kcal/100g

ハーブの風味がおいしい濃厚でコクのある便利なソース。サーモンなどの魚料理にぴったりです。サイドディッシュにポテトグラタンやベジタブルメダリオンを添えてお召し上がりください

名称 調理用ソース

原材料 クリーム 植物油 コーンスターチ  デンプン混合物 食塩 野菜シーズニングペースト 玉ねぎ粉末 白胡椒、、ウコン色素

直射日光 高温多湿をさけ

原産国 オーストリア

輸入者 フリゴスカンディア株式会社(東京都港区)

蛋白質0.8g脂質11.1g炭水化物6.5gナトリウム470mg/100g 

 14x16.5cm

サーモン4切れにかけ 180度で20〜25分オーブンで

 うすく黄色い とろっとした

缶詰ホワイトソースよりはさらっとしたソース

中にディルがはいっていて ちょっと酸味のある

ホワイトソースのような マヨネーズのようなソース

サーモンを並べて上からソースをかけて オーブンで20分くらい焼く

これだけではソースが余るからと

エビをくわえてみた

シーフードによくあうソースですね

ディルは日本ではあまりないあから

これだけでも異国味になります

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鮭にソースをかkて 焼くとちょっと黄色くなる

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器に移動 ソースが多すぎたのでエビもくわえてみた

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フォーゲルブローさんのカルダモンロール

フォーゲルブローさんは (Fagel Bla)玉造にある スウェーデン料理 喫茶店 グッズやさん
下に書いたご本をみて訪問
営業時間が短いので注意が必要です
土曜のお昼にはしっかりスウェデンランチがいただけそうですが、なかなかその日にいけるかというと、、

普通の日の夕方におじゃましました
Kaffe 珈琲というスウェーデンの珈琲
Ekologiskt Örttéオーガニックハーブティー
Lingonsoda リンゴンベリーサワー
オレンジジュースなど

FIKAメニューはスウェーデン語でお茶するということばだそうで
シナモンロール もしくはカルダモンロール 好きなドリンクで700円だそうです
SWEDENワッフルもありました

ちなみに 今日の看板にでていたケーキは
シナモンロール カルダモンロール ヨーグルトポムポム バナーヌ・ガトゥ
(もしかして マドモアゼルいくこさんの?)

イケアで買ったことがありますが、サイダーは初めてかも

  • Lingonsoda リンゴンベリーサワー とシナモンロール 追加でよくばって、 カルダモンロールをおねがいしました

パンは直径7 たかさ2〜3cmくらい
もっちっとタイプの生地
上から粉糖
甘すぎずほどよい甘さ
カルダモンは結構スパイシー 
よく、天然酵母をつかったといわれるパンに近いかも、、
表面までふわっともちっと生地
生地の間にスパイスと砂糖がはいっているタイプ
アルミに入れてやいているようです
あたためてだしてくださいました

お店にはスウェーデンのお皿 かばん 子供服等があり
夏がすんだらまたいろいろ品物が増える予定だそうです



この本をみていきました

食べログを記録
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27065103/
お店のフェイスブックを記録 営業日がしっかりでているので、ここを見ていけばかならずいけるから
とても安心です 夏はお休みされるようです
https://www.facebook.com/FagelBla

アンナ ジンジャー シン ビスケット

アンナ ジンジャー シン ビスケット  298円 150g 474kcal/100g
ANNAS Original PEPPARKAKOR GINGER THINS since1929
SWEDEN'S MOST LOVED PEPPARKAKOR!とかかれています  ペッパ・カーカとか ペッパーカーカとか読むのでしょうか
箱 15.5x6.5x6.5cmくらい
原材料 小麦粉 砂糖 植物油 転化糖シロップ 食塩 シナモン ジンジャー クローブ、、
原産国名 スウェーデン
輸入者 豊産業株式会社さん
直径6 厚み0.3cmくらい
まずジンジャー それからカラメル的なクッキーの甘さ そしていろんなスパイスが
非常に焼き込まれカリカリで美味です

 宙組公演期間限定 公演デザート トスカカーカ スウェーデン風アップルタルト

宝塚大劇場でしかたべられないケーキは楽しみです
もちろん毎公演いけるわけでも、ないのですが、、
今回は大変めずらしいスウェーデンのお菓子だそうなのでいってみました
劇場内で1階でうっていることもありますが、今回は外の喫茶 軽食
 ラウンジで
カフェテリア形式
飲み物をたのまなくても、、自分で水でもいい

  • トスカカーカ 400円(税込み)

Toscakaka といれると検索で画像が幾分でてきます
長さ8.5 高さ6〜4cmくらい
上に生クリーム
カードは おそらくマジパン Hurra Gustav!の文字(スウェーデン語 グスタフ万歳!でしょうか)
プラスチックの剣(長さ8cm)についている黄色はホワイトチョコ?
ベースはパウンドケーキ
その上にスライスアーモンド
1番上は カリカリになったキャラメルみたいな アーモンド味もあるような茶色い薄い層

Äpple Paj (アップルパイ)   Enkel Äppelpaj (シンプルアップルパイ)
直径11 高さ3cm 中央に空洞有り
カップのなかに スライスアップルのはいったパイ(といってもこの部分もクランブルですが)
上から クランブル(クッキー生地をくだいたような クッキーそぼろのようなもの でも、けっこうかためのそぼろ)
生クリーム
カードは おそらくマジパン
同じく黄色いチョコのついたプラスチックの剣(長さ8cm)



ホームページには以下のようにでていました
きえてしまうので、コピペさせていただいています
http://kageki.hankyu.co.jp/theater/menu.html#stage03
大劇場内ラウンジでは公演毎におすすめデザートをご用意いたしております。今回の宙組公演では「スウェーデン」にちなみ、2種類のデザートをご提供。また、宝塚歌劇100周年に記念デザートを期間限定で販売しております。宝塚ホテルパティシエ考案のおすすめデザートを是非この機会にお召し上がりください。
宙組公演期間限定 公演デザート各400円
①トスカカーカ
スウェーデンの代表的なケーキで、バターケーキの上にアーモンドのキャラメリゼがのっているのが特徴的です。
スウェーデン風アップルタルト
林檎にバターと砂糖とオートミールの入ったクランブルを乗せて焼き上げた素朴なアップルタルトです。
100周年記念デザート、パニボア入りミニスコーン、ラウンジ おすすめバーガー
宝塚歌劇100周年記念デザート400円
宝塚歌劇100周年記念デザート 〜スミレ〜
パンナコッタにスミレのフレーバーの付いたゼリーをトッピング。宝塚歌劇100周年の記念といたしまして【100】をあしらったチョコメダルを飾りました。

イケアさんのアップルケーキ

箱で買いました

  • ÄPPELKAKA スウェーデン風アップルケーキ 冷凍 Apple cake 699円 4個入り 1ピース150gくらいで  699円

220kcal/100gなので、 1個は330kcal
かなり大きいので カロリーは控えめかと、、
箱は 26x9x6cmくらい
原材料 りんご 小麦粉 砂糖 植物油脂 卵 脱脂粉乳 水飴 シナモン 食塩 加工澱粉 膨張剤 ゲル化剤(ペクチン) 酸味料 香料
原産国 ドイツ
前も イタリアのヌテラを使ったお菓子の原産はドイツ ドイツは近隣諸国のすきそうなおかしをつくっては輸出しているのですね
ケーキは 長さ12.5 高さ4.5cm 厚紙にのせて、袋に入っています
タルトの様ようなきじの台&側面 厚みは1cm
みかけはパイ生地ながら、上の網状のものも、パン生地のような、クッキー生地のような、、
とにかく パイではありません
以前2012年7月に食べたときは シナモン無しとおもいましたが、、
今回は生地にシナモンが、、
リンゴにはシナモンはよくわかりませんでした
スライスリンゴはシャキシャキで さんみつよめ
間のすりおろしリンゴはちょっと甘く 独特の香料有り


おお、イケアさんでは、見たことがなチーズがまたでている

  • 半硬質チーズ (セミハードチーズ)OST LAGRAD cow's milk cheese 300g 499円

Semi hard pasteurized
原材料 生乳 塩
原産国 スウェーデン
12.5x6x6.5cm 三角柱
外側面らしいところは、蝋のコーティングが すぐはがれます
穴があいているタイプのチーズ
味が濃い!! エメンタールをもっと濃くしたような
チーズがあまり得意でない人はちょっとむりかも、スライスチーズ類からはかなり、味がかけはなれたセミハードタイプのチーズでした


Lumpfish roe Royal Greenland
直径7 高さ3.5cm
原材料 ランプフィッシュの卵(グリンランド産 アイスランド産) 食塩 安定剤 着色料(黄5 赤102 青1)
原産国 ドイツ
キャビアに比べ とってもつぶの小さい黒い魚卵
御飯にのせると たらこ いくらとはまたちがって美味
ただ、御飯が青黒くなる所だけが難


ホームページを記録
http://info.ikea.jp/food/sweden_food_market/food.html
OST LAGRAD(セミハードチーズ)はよく熟成されたチーズで、濃厚で力強い風味が特徴です。 スウェーデンでは、イケアでも販売しているような専用のチーズスライサーで薄くスライスして食べます。 朝食としてオープンサンドやクリスプブレッドにのせて、またはクラッカーにのせておいしいワインと一緒にどうぞ。 料理教室の食材に使えば、きっと食の体験が広がるはず。

まるか食堂さんの北欧菓子

ふらふらと神戸の街をあるいていて、、新しいお店をみつけました
あとで、カードを見ると 2009年10月10日オープンだったようです
昔は大阪でもお店をだされていたとか、、、
ホームページも充実しています
http://markka.jp/?mode=f5
神戸ムスリムモスクの近くにあり 2階なので写真の小さな看板がなければ、みおとしていました

セットメニューは2つ
北欧でであった北欧料理1500円と スウェーデン流コーヒーブレイク満足お菓子セット1200円
(お菓子の単品と飲み物もあり)
お料理は イケアさん(IKEA)にあったのと、共通する部分としない部分と、、
なにより、基本は雑貨 食器やさんなので、、食器がすごい!美しい! これぞ北欧デザインというすばらしさ


後ろのお菓子セットを注文しましたが、なんと、1万5千円ほどもする北欧食器を選んでそれで、サービスしてもらえるという、、
残念ながらテーブルが3つほどしかないので、
ホームページに予約コーナーがあるので、、土日の混んでいる時に 神戸見学するついでにいくなら、予約でしょうか、、


とにかく、お菓子のネーミングが難しい、、
メモしましたけど、ちがっているかも、、

お菓子はテイクアウト可能ですが、上の2つはテイクアウト不可

*モロッツカーカ 人参ケーキの上に チーズクリームがのっているもの 上の飾りは乾燥人参 外国の人参ケーキはそれは、激甘で、、でも、私が15年ほど前に実際にいったスウェーデンの料理はシンプル パンも甘い物はなくどちらかといえば、、繊維繊維していました。残念ながら お菓子屋さんは見かけなかったので 一切食べてないのでわかりませんが、よく、バターリッチなクッキー デニッシュ系を北欧のものとして、だしていますが、これが1番現地の味でしょうか?日本人に1番あいそうな物をもってきただけでは?と常々おもっていました。
ここの、ケーキ類はぐぐっと、あまさひかえめ、、
ずいぶん、北欧でシナモンロールなど、食べ歩かれたようなことが、メニューの裏の写真のよこに書かれていました。
ちょっと、酸味のある、マイルドなチーズクリームがケーキとよくあっていました
*レンコンショコラナンシー レンコンのはいった、チョコトリュフのようなもの、、表面についているのはココナッツ?同じく甘味控えめ ショコラ強め ショコラ強くてレンコンはよくわかりませんでしたが、食感は良かったです
*ハッロングロットル  北欧定番のジャムのサブレのようです 3個250円くらいでテイクアウトもあったような 真っ白クッキーの中心にジャムがのっています
シナモンロール カルダモン入り 日本のように巻くのでなく くちゃっとまとめたのがポイントだそうです バターの塩味が良くきいていて 塩分の方がメイン 甘味は上の白い砂糖粒で シナモンとカルダモンの香りが良くあいます。他の店では食べられないシナモンロールですね。

テイクアウトでクッキー類を買いました

  • コゴマティスニッタ 紅茶入り細長いクッキー 

バターリッチなクッキー 形はイタリアの固い珈琲にひたして食べるクッキーのようですが、もっと、やわらか、、
いわゆるデンマークバタークッキー系 上の白い粒は シナモンロールの上の砂糖粒と同じ

  • マルカカーコル おそらく、まるか食堂の カーコルkakor ジンジャークッキーというネーミングでしょう

ジンジャーはほんのり、、 グラハムクラッカーのように香ばしいなつかしい味です
アメリカで首飾りの形にして、子供の頃にもらった、ジンジャーブレッドクッキーをおもいだしてしまいました。

ホームページには chez le boulangerさん が、お菓子をつくられているようにかかれていましたが、、もう通販は閉鎖のようです
http://chezleboulanger.frenchkiss.jp/ 2009年8月をもって販売中止
ちょっと、2月ほど気づくのがおくれました、残念ですね。