そごう、大丸などの百貨店やイオンモール アウトレットなど台風で臨時休業されるそうだ
顧客と従業員を守るためと
人間弱いからつい、台風で出かけられなかったから屋内の楽しいところでと、でかけてしまい
行き帰りで被害にあう
それを防ぐという意味でもご英断
儲けどきなんでしょうけれども、この姿勢こそ
これからの働き方、考え方として見習うべきでは
10日からぶっ通しでお盆休みもとれず、働き通しだった
接客側の人々にもつかの間の休息だったかも
JRさんも本来なら動かさないところなのでしょうが、
大移動時期なので間引き運転
英断されていない関西の会社、出勤するならこの早い時間に
でも、今日は帰れないかもな 食料もって、もしくは早めに買っておくですかね
箱には Châteraisé
の文字のシール
専用保冷剤
安くておいしい庶民の味方 シャトレーゼさん
さすが大手 ねだんの押さえ方がすごい
箱のデザインも素敵
期間限定 販売期間：6月21日～8月27日
星型チョコレートとアラザンをちりばめ、七夕の星空を感じさせるケーキに仕上げました。レアチーズに甘酸っぱい苺ジャムをサンドした、夏にぴったりなすっきりとした味わいのレアチーズケーキです。 アラザン ・・・ フランス語で＜銀＞の意味、銀色に光った粒玉。砂糖の粒に薄く銀箔を覆ったもの。
たんぱく質 4.1g 脂質 23.6g 炭水化物 29.8g 食塩相当量 0.13g
長さ9.5 高さ5cm 126gくらい
上面に生クリーム
黄色と白の星形 チョコ？
アラザン やや甘さのある生クリーム
薄い透明膜
レアチーズクリーム
上の方と下の方にスポンジ層
下のスポンジ層の上にだけ赤いイチゴジャム
フランスブルターニュ産クリームチーズとマスカルポーネチーズをふんだんに使用して、低温でじっくり焼き上げ、なめらかな食感に仕上げました。本格的な濃厚ベイクドチーズケーキです。タルトは、口の中でほろっとくだけ、香ばしい風味が感じられます。
たんぱく質 5.9g 脂質 33.3g 炭水化物 22.3g 食塩相当量 0.1g
下の紙にChâteraséの文字
長さ10 高さ3.7〜2.5cm 104gくらい
タルト生地 底面は0.5cm 側面は0.3cmくらい
上面 端の方だけ粉糖
上面のみ黄色い色やや濃く
生地はねっとりタイプ
チーズ味しっかり さんみは少しある王道タイプ
タルト生地 クッキー生地 ややチーズ部分の水分を含む
ベイクドチーズとレアチーズクリーム、食感の違う2種類のチーズケーキを組み合わせました。フランスブルターニュ産クリームチーズを使用し焼き上げたベイクドチーズとなめらかで爽やかな酸味のレアチーズクリームに、アクセントとして刻んだレモンピール砂糖漬けの入った生クリームを組み合わせました。
たんぱく質 4.7g 脂質 24.8g 炭水化物 21.7g 食塩相当量 0.12g
長さ9.5 高さ5.3 101gくらい
上面に黄色いスポンジ生地をくずしたスポンジクラム
緑色の葉の形のカード そこにChâteraséの文字
クラムの下に薄い白い生クリーム
白いレアチーズ2.5cmくらい 酸味もあるレチーズ レモンピール入り？
卵色のねっとりベイクドチーズ1.2cmくらい 酸味もシコしあり
底面1.5cmくらい 塩味（チーズ味？）もあるパウンドケーキ〜スポンジケーキのような生地 裏面に焼き目あり
側面にもクリームと黄色いクラムあり
見た目はルタオさんのチーズケーキにいている
ダコワーズの上に、ミルクチョコレートでコーティングしたサクサク食感のパフやアーモンドをのせ、2色のイタリア栗クリームをたっぷりと絞りました。洋酒を加え、イタリア栗本来の豊かな風味がより一層味わえるよう仕上げました。イタリア栗と生クリームの相性も抜群なスイーツです。7/19発売
たんぱく質 2.6g 脂質 13.9g 炭水化物 45.7g 食塩相当量 0.1g
直径7 高さ7cm 107gくらい
上に深い緑の三角形 for you confectionery の文字
２種の栗のクリーム
上の方は生クリーム含有量多そう
下の方は栗の含有量多そう
上から粉糖
中は白い生クリーム やや甘さ控えめ
その下に白いパフとダイスナッツとチョコ？
底面は0.5cmの焼き菓子 ダックワース？
白州庵
新鮮卵・低温殺菌牛乳を使用したほろほろしたクッキー生地に、3種のチーズを使用したチーズフィリングを包み、焼き上げたチーズ饅頭です。なめらかでクリーミーなクリームチーズ、爽やかな酸味と芳醇な風味のチェダーチーズ、コクと旨味があるゴーダチーズ、3種のチーズの味わいが奏でる優しい甘さに包まれたチーズ饅頭です。 購入する
たんぱく質 2.3g 脂質 12.1g 炭水化物 15.8g 食塩相当量 0.34g
名称 焼き菓子
原材料 乳等を主要原料とする食品（ナチュラルチーズ 動物油脂 砂糖 その他） 小麦粉 卵 ショートニング 砂糖 麦芽糖 牛乳 甘味料 グリセリン 安定剤 乳化剤 膨張剤、、、
直射日光 高温多湿をさけ
賞味期限 2週間以上
三菱ガス化学エージレス入り
11x8cm 39gくらい
まんじゅう 直径6.3 高さ2cmくらい
皮は5mmくらい
餡は白〜クリーム色 直径4.8 高さ1cmくらい
かるい焼き色 裏面の方が少し濃い
ややクッキー的なまんじゅうの皮 洋風のアレンジ
あん ややねっとり 塩分もあるタイプ かなりチーズの味がある
チーズまんじゅうの中でチーズ感のあるタイプ 上位５％には入りそうなくらい
チーズとうたっていても、
チーズ味のないものが やまとある中で
これこそチーズまんじゅう
安くていい製品 さすがシャトレーゼさん
酸味はチーズ本来の味わい程度にあり
Basque Cheese Cake
おいしい気持ち！Domremy
凍らせてもおいしい
高温で焼き上げたなめらかでコクのあるチーズケーキに、 ほろ苦いカラメルソースを合わせ、今話題のバスク風に仕立てました。 レアチーズのようなやわらかな食感と 濃厚なチーズの味わいが贅沢な、大人のケーキです。
とホームページに
口どけ滑か濃厚にやきあげました
名称 洋生菓子
原材料 乳等を主要原料とする食品 ナチュラルチーズ 砂糖 マーガリン 鶏卵 小麦粉 ゼリー 糖類加工品 でんぷん カラメルシロップ 糊料 乳化剤 pH調整剤 、、、着色料（カロチノイド）
要冷蔵10度以下
製造者 株式会社 ドンレミー（東京都足立区）
たんぱく質 4.2g 脂質 22.0g 炭水化物 18.8g 食塩相当量 0.43ｇ
ケースごと 8.5x8.5x5.5cm 93gくらい
中に紙ケースにはいって 直径6.5 高さ3cm85gくらい
上面きれいな飴色 これはゼリー膜状にはがれるカラメルシロップ
下は均一 やわらかい カスタードクリーム＆クリームチーズの
いかにもバスクチーズケーキ味のねっとりケーキ
味は美味しい
焦げのようなやきめがない、カラメルが焼いて染み出してきたものでなく
膜状ゼリーだから 風という名前なのかな
中はとろけた部分はなく均一
手軽に食べられるし
大きさもカロリーもちょうどいい
味わいもかなりバスクチーズケーキにちかいとおもいました
あとから出る製品はたいがい
まえのを真似して改良するからよりいいものがでてくることがおおいのだけど
こと
コンビニバスクチーズケーキに関しては
自分の感覚としてはローソンのがいまのところ一番なのは変わらない
スフレとレアの２層重ねのチーズケーキ
Select Sweets
MILK LAND Hokkaido
名称 洋生菓子
原材料 チーズペースト（ナチュラルチーズ 植物油脂 その他） 乳等を主要原料とする食品 砂糖 発酵乳 卵白 牛乳 卵黄 クリーム でんぷん 小麦粉 フラワーペースト ゼラチン 粉末レモン果汁 トレハロース 糊料 グリシン 、、、
着色料（カロチノイド）
要冷蔵10度以下
たんぱく質 3.3g 脂質 9.3g 炭水化物 12.7g 食塩相当量 0.3ｇ
袋ごと 15x11.5cm 63gくらい
ケーキ 直径7 高さ2cmくらい
8.5x8.5x3.5cmくらいのやわらかいケース入り
上半分白
下半分黄色
白はレアチーズ 柔らかくムース的 酸味少しあり
黄色はスフレチーズ くしゅっと食感 酸味はあるようなないような 甘さ控えめ
Select Sweets
チョコミントクリームとチョコクリームをこんがり焼き上げたパフに詰めました
こんがり焼き上げたシュー生地
削りチョコ入りミントクリーム
チョコクリーム
名称 洋生菓子
原材料 牛乳 ホイップクリーム 液卵 砂糖 チョコレートスプレッドB 小麦粉 加糖卵黄 加工油脂 チョコレート マーガリン こんにゃくペースト 加糖練乳 植物油脂 食塩 カゼインNa 綱領 、、、、、、着色料（クチナシ カラメル 紅麹）
要冷蔵10度以下
たんぱく質 3.5g 脂質 11.8g 炭水化物 18.9g 食塩相当量 0.14ｇ
袋ごと 14.5x13.5cm 74gくらい
シュー 直径8 高さ5.5cmくらい
そこの方にとろっとやわらかい チョコクリーム
その中にちょっともりあがって ふわっとミント味もある 細かいちょこのはいった
ミントクリーム 水色
穴は真上 ここから入れたみたい
だいぶ前にセサミストリートが終わってしまった
ミュージカルのパロディもあって、
大人も子供と一緒に楽しめる番組であった
英語の勉強にもなるし
それでいて いろんな人々のことを知ることもできる
素敵な番組であった
ミュージカルでもアベニューQなど
この番組の影響を強くうけているものもある
いろいろ検索すると
セサミストリートを仕切っているところが、
各国は それぞれの事情で それぞれの国独自の番組をつくってほしい
という要望があったらしく、それで日本では
おりあいがつかなかった
というようなことがwikipediaにでていた
たしかに、日本語版セサミストリートはみたことがある
全然おもしろくなくて
すぐ見るのをやめた
あんなにだいすきだったセサミだったのに
THE BIG ISSUE No.364 2019.8.1は
つい買ってしまった 350円
表紙はホームレス（家族ごと家を失った）リリーちゃんらしい
最近は
自閉症のおんなのこ ジュリアちゃん
本誌ではニューロダイバーシティの（自閉症やADHDなど）とかかれている
また
HIV陽性の カミちゃん
というキャラクターもあるらしい
もう何年もたったのだから
もう一度 そのままアメリカの番組をそのまま放送できないか
掛け合ってほしいな
放送されるなら 有料化でもお金払ってでも視聴したい
NHKがんばれるかな？
WOWOWでもいいし、
どこか放送してくれないかな
セサミストリート で育った世代は
若い人より少しだけ余裕があるからお金出すんじゃないかな
思い入れもあるし
最近スヌーピーも復活してきているし
昔のキャラを復活させるなら今がチャンスでは？
制作プロダクションであるセサミワークショップが幼児向け教育番組としての日本版の共同制作を要望したことに対し、NHK側は英語教育番組としてのオリジナル版の放送を継続したいということで折り合いがつかなくなり[12]、2004年4月3日をもってNHKでの放送を終了した[13]。
wikipedia引用元
nikkansports.com > 芸能ＴＯＰ > 芸能ニュース
同局では「セサミストリート」終了について「昨年の夏ごろ、米の制作会社セサミワークショップから、現在のオリジナルではなく、日本語版にしたいとの申し出があった。ＮＨＫではあくまで語学番組としてオリジナル版を放送したいと主張し、互いに歩み寄るまでに至らなかった」と説明した。
大阪高島屋で購入
スペインとフランスの両側に跨るバスク地方の 美食のサン セバスチャン発祥のバスクチーズケーキをフォルマ風にアレンジしました！ 焦がすことで、ほろ苦さがアクセントとなり、 クリーミーで舌触りなめらかなチーズケーキに仕上げました。
名称 洋菓子 バスクチーズケーキ
原材料 ナチュラルチーズ クリームチーズ 鶏卵 砂糖 小麦粉 香料 安定剤（ゼラチン 増粘多糖類）
消費期限 購入翌日
要冷蔵10度以下
木箱入り
厚紙でなく 薄い木
CHEESE CAKE FORMA
TEZUKAYAMA since1987
Kowa Corporation
マークは
桜 雪 花火？ 楓？ 四季をあらわしているのかな
ケースごと 直径14.1 高さ5.3cm 369gくらい
銀の紙
紙に包まれたケーキ
ケーキ 直径11.5 高さ3.5〜2.5cm 310gくらい
すごい焼き目は上面だけ
紙に張り付く量はそこそこ（はがしやすい）
中央のトロトロはない（この夏にトロトロは衛生上冒険になりそうだし）
味はさすがチーズケーキのフォルマさんだけあって とても美味しい
いい乳製品をつかわれているようでミルキーで美味
高級感もあり
ホームページがかわり
季節限定はわかりにくいけど以下に バスクもここにありました
今までのフォルマさんの覚書などは以下に
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
ボッテガ・ブルーさん （BOTTEGA BLUE）
JR芦屋駅すぐ
イタリアの旗が出ていてわかりやすいです
ランチは12時から14時まで
お店の前 かんかん照りで
12時になるまで開かないので待ちにくいです
でも、待つスペースはあります
ほぼ、どの組も同じ料理となるので
同じペースでどの組もスタートします
入店順にお料理は到着
ほぼ予約で席が埋まっていても、
最初の料理が出てくるまで15分くらい
ゆっくりとお食事を楽しむお店です
お店の前にでていました
全国イタリア料理コンクールで２冠だと
ホームページには
Gran concorso di cucina
2016 第７回ICCJイタリア料理コンクールにて グランプリとジャーナリスト賞を受賞
とでていました
がんばられているシェフのようです
その日、ランチはメイン付きのフラーゴラ3700円 オローブ4100円はないそうで
下の２つのコースから
違いはデザートがあるかないか
乾杯ドリンクは7種類 アルコール ノンアルコール同値段
パスタが２種類
ドルチェが２種類
食後のドリンクが４種類
ワインになる前のオーガニック葡萄ジュース
イタリアのブラッドオレンジジュース⬅️これにした 写真奥にみえているの
生ビール
スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン
スープ
和風のスープ
たしかズワイガニ 大根のスープ 上に小さな干しエビ 下の方に豆
前菜
12時の位置 甘エビ 青いのは卵 下に卵黄色のソース
鶏肉ごまソース
フリッター
何かのパンケーキ
上にお店の旗 下の写真
緑色の容器はゆるめのポテトサラダ
全体的に和風イタリアンの印象
最初に粉チーズが来る かけると右のようになる 全部かけた
上面焼き目あり
台のない下まで均一タイプの
クリームチーズベースのチーズケーキ
つれがたべていた
すごく生姜の効いたジェラートで今日食べた中で１番美味しかった
写真を撮らなかったのは残念
コーヒー ホット/アイス
紅茶 ホット/アイス
ノンカフェイン珈琲 ホット/アイス
エスプレッソ⬅️これにした
デザートなしのコースだと下のになる
乾杯ドリンク/スープ/前菜/パスタ/食後のドリンク
ちゃっちゃと食べ終わって
来店組の中で１番早くデザートをだしてもらい
１時間15分くらいだった
食べログを記録
https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28026671/
時々箱単位でプリンを買います
箱の中に小さなプラスチックスプーンが入っています
ケーキを買った時に一緒にプリンを買うと
付いていることもよくあります
コンビニで買った時にも袋の中についてきます
出来るだけレジで入りませんというようにしていますが
かなり奇異の目をむけられます
どうせ捨てたらいいでしょ
と
ゴミが有料化されていないから特にそうなんでしょうね
最近プラスチックゴミの問題がクローズアップされています
家にはたいがいスプーンが１本くらいはあります
家で食べる場合
私の場合はプラスチックでないスプーンで食べた方が
５倍くらいは美味しく感じます
よって
プラスチックスプーンは廃棄します
人によってはスプーンを洗うのが面倒だから使う人もあると思います
が、
プラスチックゴミが有料化されるなら 話は別でしょう
プラスチックスプーン付けるのやめませんか
スーパーでも袋いりますかと
最近聞いてくださいます
プラスチックスプーンについても きいてくださいませんか
コンビニさんもそれでいくらかお金も浮くのではないでしょうか
阪急オアシスさんの長崎フェア 時々あるといってしまう
気分は長崎旅行 どうせ私はいっても食うだけ
名称 洋生菓子
品名 チーズケーキ レモン
原材料 クリームチーズ 乳等を主要原料とする食品 発酵乳 卵 砂糖 小麦粉 バター ココアパウダー レモンの皮
賞味期限 購入から2日くらい
要冷蔵10度以下
製造者 HandMade Cake WISSH（長崎県南島原市）
パウダーテック株式会社 脱酸素剤ワンダーキープ入り
6.2x5.7x4.5cm 75gくらい
ケーキ 紙のケース入り
上面6x6 底面4.5x4.5 高さ4.5cm70〜75gくらい
ケーキは 5.5x5.5x2.5cm 70gくらい 底面0.5cmは黒い焼き菓子 ココア味
チーズケーキ はねっとり系 酸味少しありでクリームチーズ味しっかり
レモンピール味もありちょっと大人味
佐世保のさいかい堂さん
1910年から続く老舗らしい
名称 洋生菓子
原材料 植物油脂 乳製品 卵 砂糖 小麦粉 コーンスターチ レモン汁 食塩 増粘剤 pH調整剤 調味料 香料 乳化剤
賞味期限 購入から２日くらい
要冷蔵10度以下
ケース 長さ12.5 高さ5.5cm 100gくらい
ケーキ 長さ7.5 高さ4.5〜3.5cm 90〜95gくらい
上面側面底面しっかり焼き目あり でも焦がすまではいかない
ギリギリで止める技術あり
中までしっかり火が通っている トロトロ部分なし
柔らかめでクリーミー 酸味は少しあり
カスタードクリーム的な味わいをメインにしたしっとりチーズケーキ
名称 焼き菓子
原材料 小麦粉 ごま 砂糖 大豆油 落花生粉末 蜂蜜 ごま油 食塩 トレハロース ベーキングパウダー
５粒 ５袋
賞味期限 2.5ヶ月くらい
直射日光 高温多湿をさけ
蛋白質10.9g脂質20.2g炭水化物64.6g食塩相当量0.3mg
福建の金銭餅
金銭餅は古いお金を模した縁起の良いお菓子です 植物油を使用して昔ながらの弘法でお届けしたおります 体に良い白ごまをまぶした味は 緑茶 紅茶 珈琲にもよくあいます
５袋合わせて70gくらい
１袋 12x10cm 13gくらい
お菓子 直径2.5 高さ1.5cmくらい
周りに白ごま
周り３mmくらいが茶色い
たしかに ピーナツ味もするような
カリカリしたお菓子
ごま とピーナツの香り
長崎県産豚肉、酒精無添加国産丸大豆しょうゆ、国産小麦粉など、こだわりの角煮まんが登場 地元長崎の豚肉を使用した角煮まんが誕生しました。 長崎県内産豚肉を国産丸大豆醤油の甘辛のたれでじっくり煮込んだトロットやわらかな角煮を、国産小麦のモッチリ・しっとりのまんじゅう生地ではさんだ「角煮まん」です。 長崎県内産の豚肉と国産丸大豆しょうゆ、砂糖、清酒、味りん、生姜など無添加原料で煮込んだ角煮、さらに、２種類の国産小麦を独自に配合し、自家製ラードを練りこんだモッチリ・しっとり・ふっくらのまんじゅう生地、料理人のこだわりを詰め込んだ角煮まんじゅうが誕生しました。
名称 角煮まんじゅう
原材料 角煮（豚肉（メキシコ産） 醤油 砂糖 みりん 清酒 生姜粉末 酵母エキス） 小麦粉 砂糖 ラード 植物油脂 イースト コーンスターチ 食塩 海藻エキス / 膨張剤
要冷蔵10度以下
蛋白質12.2g脂質13.7g炭水化物34.7g食塩相当量0.8g
9.5x8.5x4cm 104gくらい
しっかり生地
角煮は大きいのが一枚
下のと食べ比べしましたが
こちらの方が値段も重量も大きい分
パン生地もお肉の厚みもおおきかったです
味わいはほとんど同じ？
私にはあまり違いはわからなかったです
もちっと蒸したパン生地
甘辛い豚バラ角煮肉
長崎の中華料理に豚の角煮がございます。当社では、じっくり時間をかけて下ゆでしてから、あくを手洗いで丁寧に落とします。 きれいに手洗いした豚肉を鍋に戻し、弱火で時間をかけてさらに煮込み豚肉が柔らかくなってから当社自慢のたれで再度煮込む事によって余分な脂を抜き、 脂のしつこさをなくしていきます。出来上がった角煮を一晩冷蔵庫で冷却し肉の旨味を閉じ込めます。 さらに一晩冷却した角煮をさらに蒸す事で出来上がった角煮はべっこう色の艶と透明感のあるとろけるような柔らかさに仕上がっています。 その角煮を包む生地は、強力粉と中力粉を絶妙のバランスでブレンド。生地の美味しさの秘訣は気温、湿度の変化を考えて水分を調整しながら練り上げた生地と発酵された生地の状態を確認しながら一番美味しくなるタイミングで蒸す事です。出来上がった生地は、ふんわりもちもちしながらもコシがある生地に仕上がっております。その生地と角煮をひとつひとつ丁寧に挟み込んだ角煮卓袱まんじゅうは絶妙な味わいをお楽しみいただける逸品です。
名称 まんじゅう
原材料 角煮（豚肉（チリアンデス高原豚） 醤油 砂糖 発酵調味料 水飴 三温糖 でんぷん） 皮（小麦粉 砂糖 ラード イースト）/ 調味料 増粘剤 ベーキングパウダー
要冷蔵10度以下
8x8.5x3.5cm 88gくらい
袋の中のまんじゅう ラップに包まれ
角煮は二枚
新食感 長崎の味
【商品特長】 長崎産アジすり身を主原料に牛・豚ミンチ、玉ねぎを加え、パンでロール状に巻いて、油で揚げました。 解凍後、オーブントースターで焼いてお召し上がりください。 第50回農林水産祭 内閣総理大臣賞受賞。 平成長崎俵物認定商品。
エネルギー 156 kcal／100g
名称 パン巻き調味すり身
原材料 魚肉 食パン 玉ねぎ 食用植物油脂 トマトケチャップ 食肉（牛肉 豚肉） でんぷん 卵白 砂糖 魚介エキス 食塩 ビーフエキス ごぼう みりん にんじん 米粉 ネギ 胡椒 増粘剤、、
２本入り
要冷蔵10度以下
オーブントースターで5〜6分
3.5x2.5x10cmが２本 126gくらい
エビのすり身やミンチなどを食パンで包んで揚げた長崎の名物らしい
ウィンナーロールの魚肉版というような印象
みみを落とした6mmくらいの厚みの食パンで
魚肉メインのミンチをくるんであげてある
お肉にしっかりあじが付いているので、ケチャップ チリソースなどなくても
十分に美味しかったです
スイートチェリー(種抜き)500g 258円+税
ハンガリーから直輸入！自然な甘みのスイートチェリー（種抜き）です。バラ凍結なので、使いたい時に使いたい分だけ解凍してお使いいただけます。ヨーグルトやアイスなどのトッピング、スムージーやジャムなどにしてどうぞ。
名称 冷凍スイートチェリー
マイナス18℃以下で保存してください。
原産国 ハンガリー
●エネルギー：53kcal ●タンパク質：0.9g ●脂質：0.1g ●炭水化物：11.5g ●食塩相当量：0g/100g
22x22cmくらい
チェリーは種ぬき
アメリカンチェリーのような赤黒いの
直径は2〜2.5cmくらい
砂糖を加えずそのまま冷凍
酸味と甘みそのまま
＃1063「チーズ職人・柴田千代」 2019年08月04日(日)放送をみた覚書
概要 「チーズを日本の文化にしたい」月にたった１日の営業日。オリジナルにこだわる38歳。千葉の古民家でひとり黙々と……。 出演者 窪田等(ナレーション)
とでていたが、
画面には39歳とでていた
たった1日の販売日 車の行列にまで気をくばる柴田さん
本当になにもかも 一人でされているみたい
あとで 友人が一人こられるくらい
まずチーズの紹介
「和」なごみ 700円
ローズマリーの香りとさわやかな酸味 フレッシュタイプ
酒粕とバーニャカウダ漬け 680円
旨味とコク 和風チーズ
「竹炭」濃厚熟成 780円
表面に竹炭パウダー
日本らしいオリジナルと味わいで
11回ナチュラルジャパンチーズコンテストの頂点に立った
夏のミルク 冬のミルク 特徴が違うので
直感で全部変えていきますね
それこそ0.01g単位で 菌の配合を
6時半から作業
しぼりたての牛乳を運ぶ
80kgの運搬
これがはこべなくなったら いよいよ考えるかな
加熱した牛乳に菌を
特製の違う 乳酸菌 酵母菌６種類 配合を変えて
「竹炭」
アルカリ性の竹炭 チーズの酸性が中和され
酵母の成長 味もまろやかに
和のテイストを それもテーマ
かわいいですよ うちの子（チーズのこと）
菌たちがはりきっていますね
手間のかかるやり方をかえるつもりがない
質が落ちちゃったら本末転倒です
もうかりますかときかれても とんとんかなって
チーズづくりは時間との戦い
特にモッツァレラは繊細さが求められる
本当に隙間時間に ごはんと味噌汁の簡単な昼食
浄水器のお水でチーズのを練っている と
母屋と工房を往復しまくる
この時間が辛そう
設備投資の余裕がないらしい
ここで友人登場 一人だけ
適温にあたためた水でやわらかくして
モッツァレラの仕上げに
ムラなくきめ細かい作業 高い技術と経験が必要
陽気でおしゃべりな柴田さんが無言に とナレーション
友人も モッツァレラ制作時は話しかけないでといわれていると
みたこともないきれいなモッツァレラ
本人も
べっぴんですね
と（モッツァレラのこと）
友人
真面目ですね チーズに対して 勉強熱心ですし
求められると むりをしてでもいってしまうと
丹波篠山
オススメの食べ方も実演
作りたてのチーズなど
こんなんで儲かるんですか
あんまりそんなこと考えてないですね
良い方と良いご縁でしごとをするとすごくご縁パワーでかえってくるので
一人でも多くの人に自慢のチーズをたべてもらいたい
でも たった一人で今よりも生産量がふやせるのか
それがなやみどころ
チーズの出来の良し悪しは体調にも左右される
近所の整体院のなじみになってしまった
ちょっと一息おかないと いい仕事ができない
と
整体院の先生に注意をうける
夜は販売イベントでくばる折り紙に直筆メッセージ
前向きのことばを 過去の経験から
一番戻りたくないのは中学生
もどりたくない
大学は北海道 そこでキャラを変えられた
1980年 千葉うまれ
父 エールフランス勤務
フランスで ロックフォールを訪ねたのがきっかけ
東京農業大学 北海道のチーズ工場でも２年働く
その後修行の道に
南仏のチーズ仲間のところに
ギリギリのお金を工面して訪ねて行く
同じ夢を持つ職人に学びに行く
友人がつくっている トムチーズ
こんなのつくりたいですね と柴田さん
案内されたのは 街の小さなチーズ店 と
でも 写っているこの店のチーズ 日本だったら都会のかなりチーズを置いている店並みにみえる
さすがフランス
友人 山羊ミルクからモッツァレラつくることに挑戦中
知り合いの牧場から
クリーム色のジャージー牛のミルクが届く
まっき黄ですね おいしい これつくりたい
その牧場に向かい
島崎薫さん 彼女も一人でジャージー牛を放牧
そこでモッツァレラをつくる
象牙色のミルク 自生している草をたべているから
その場でしあげたチーズを二人で
今新作を出すのは大きな負担
でも やればできるはずだ
これやりたいなあ
で番組終了
ご自身のホームページにには以下のように
チーズ工房 千 -柴田千代のクラフトチーズ-
日本発、世界一のチーズづくりを。
目指したのは、
ゴーダでも、カマンベールでも、
ブルーチーズでもない、
日本独自のチーズ。
生物化学の視点でチーズと向き合い、
日本独自の乳酸菌と酵母を、
0.01グラム単位で独自に調合。
ホロホロと淡雪のように崩れて、
酒粕を思わせる華やかな
香りひろがる濃厚熟成チーズ
「竹炭」が産まれました。
チーズ工房千は、
日本独自のチーズを開拓します。
有名な賞をとられたのは以下のチーズらしい
「竹炭」たけすみ
Japan Cheese Award 2016 銀賞 チーズの表面に竹の炭をまぶし深く熟成させた黒いチーズです。塩気が強く、熟成が進むと香りが増し舌触りの滑らかな個性的なチーズになります。日本酒と合わせお召し上がりください。
チーズのオイル漬け
Japan Cheese Award 2016 銅賞 酸味と塩気があるチーズを上質なハーブと一緒にオリーブオ イルに漬け込みました。そのまま召し上がって頂くか、酢を加え塩コショウで味を調えドレッシングとしてもご使用になれます。またトマトソースパスタになどにちりばめて頂くとコクが深まりクリーミーな仕上がりとなります。
千葉だからいけないな
兵庫に来られたこともあるらしい
たぶんここかな？
丹波がチーズに出会ったら 6月17 晩めし屋よかちょろ（丹波篠山市）
不器用なほどにまじめで
ある種の天才なのでしょうね
まだ39歳で若いから
それでも体力的にきつそうだし
何より施設がいったりきたりが大変そう
せめてそこらへんの動線やレイアウトを改善することによって
能率をアップさせ 体力を温存することができるのではないだろうか
それは、手をぬくこととはちがい
ミスを防ぐことにも繋がると思うから
そして 、新作への時間と余裕をうみだすから
MotionGalleryや CAMPFIREなどの クラウドファンディング
で
通販しているのの半分くらいでも出資者に優先的に買えるとか
お礼に出資金の一部を郵送する
という形にしてくだされば
喜んで出資する人があるのではと思います
みんなだって この番組見て 応援したいとおもっているとおもいます
全体的にもっとチーズの値段あげてもとみていておもいましたが、
出せる人に出してもらう方がよりいいかも
40歳後半から体力的にきつくなってきます
少しでも長く 才能を生かしてお仕事をしていただきたいです
世の中のためにも
まだまだ チーズに対する理解がひろがっていない日本の為にも
みなの力をかりて
よりはばたいてほしいと思います
この間チーズ料理専門店というお店で
飲むチーズケーキ 680円というのを飲みましたが、
グラスにチョコレートソース
なまぬるミルクに
とけ残りチーズ粉入りでした
あれが、680円で
丹精込めた柴田さんのチーズが700円前後
原価50円くらいのバイトさんがつくるタピオカドリンクが
ブランドというだけで600円くらいでうられていて
それに数時間並ぶ大行列ができています
なにか
世の中おかしいとおもいます
そういえば ふるさと納税でブレイクしたチーズがありましたね
フロマージュ駒形
taberunodaisuki.hatenadiary.jp
がんばってください
おひとりでされているけれど、こだわりが強そうだから
製造者でなく
箱詰めや郵送などのお手伝いスタッフをだすとか
きっとブレイクすると思うのですが
おなじ人ばかりでなく
1人１年1回１種のみとかになるだろうから、
全国の人に知られるようになるでしょうし、
地域にも貢献でき、地域が発展して
気にされていた行列ができちゃう道路も町がなんとか
他の民家に影響ができないよう舗装できるようになるかもしれない
チーズが町をかえていくかもしれませんね
7〜9月 西宮酒造スイーツ総選挙というチラシをみつけた
白鹿クラシックスに
ハイジ×白鹿 コラボスイーツというのがあるらしい
白鹿クラシックスは阪神西宮から南に15分くらい歩いたところにある
レストランと その横の販売店
左は裏口 というか駐車場側入り口 右は表入り口 赤矢印ショップ けっこう大きい
白鹿記念酒造博物館という施設（たぶん左の建物）もあるが、開いていない時期もあるし
閉館も早い
ホームページにも直営店にいったら何が買えるのか
スイーツがあるのかわからないというところがちょっと
炎天下15分も歩くのにね
今回はチーズケーキのために歩きました
すごく素敵なショップで これならもっと宣伝したらいいのに
とおもいました
甘酒など他に買ったものはおいおい書いていきます
ハイジ×白鹿 amazake
BASQUE CHEESE CAKE HEIDI
AMAZAKE
ほのかな甘酒の風味と焦がしたチーズのバランスが絶妙！ 焦がした表面の香ばしい風味とチーズの甘みと食感、上品な甘酒の風味とのバランスが絶妙です。お子様やお酒の飲めない方にもおすすめ。
名称 洋菓子
原材料 クリーム チーズ 卵 砂糖 乾燥甘酒 小麦粉 安定剤 pH調整剤
賞味期限 購入から10日くらい
10度以下で保存しお早めにおめしあがりください
製造者 株式会社は維持HE1（兵庫県西宮市）
11.5x7cm 40gくらい
直径6 高さ2.3〜2cmくらい
紙ケースは側面からはがせるタイプ
表面はしっかり焼き目 つよめに
中は酸味も少しあるやわらかい焼き菓子
底面も上面もしっかりと焼きあがったとこがいかにも
バスクチーズらしい形状
中は焼き菓子にしては、しっとりタイプ
バスクチーズケーキにしては焼き菓子に近い印象
ほんのりカスタード風味に ここに甘酒味
夏の飲む点滴と言われる甘酒
夏にふさわしいお菓子ですね
賞味期限ギリギリぐらいまで置いておいた方が
個人的に甘酒の味わいが熟成された印象で好きです
日本酒の辛みとチョコレートの甘みが楽しめる大人の味。 チョコレートの甘みと、あとからくる日本酒の香りのハーモニーが楽しめるしっとりと濃厚なテリーヌです。日本酒に漬け込んだクランベリーがアクセント。
酒 Chocolate Terrine HEIDI
名称 洋菓子
原材料 チョコレート 卵 クリーム ドライクランベリー 日本酒 バター 酒粕 ココアパウダー はちみつ でんぷん 乳化剤 香料
賞味期限 購入から10日くらい
10度以下で保存しお早めにおめしあがりください
製造者 株式会社は維持HE1（兵庫県西宮市）
10.5x7cm 60gくらい
5x5.5x2cmくらい
プラスチックケースにまもられ
下の方にクランベリーがかたまっている
お酒の風味がしみていて
大人味の濃厚チョコに酸味の効いたクランベリー
これまたおいしい大人のお菓子で
美味しかったです
常温に置いておくと とろけてくる
濃厚なチョコテリーヌ
これはデリケートなお菓子ですね
ホームページには以下のように出ていました
ハイジ×白鹿 コラボスイーツ新発売のお知らせ | 白鹿 HAKUSHIKA 辰馬本家酒造株式会社
西宮・苦楽園にある「アルハンブラ」で有名な洋菓子の名店ハイジと白鹿のコラボスイーツ、ハイジ×白鹿『ショコラテリーヌ』『バスクチーズケーキ』の2種を白鹿オンラインショップと白鹿クラシックス限定で発売いたします。
２種類ともハイジと白鹿で話し合いを何度も重ねたうえでできた自信作です。発売に先立ち、白鹿クラシックスレストランで開催した試食会でもご好評をいただきました。
素敵な酒造店ならではのお菓子もありました
皮に山芋をいれ黒松白鹿吟醸酒でねりあげたお酒の風味豊かなものです また餡は手より選別をかけた北海道十勝産の小豆をつかいました
名称 生菓子
原材料 小豆生餡（北海道産） 砂糖 小麦粉 吟醸酒粕 水飴 吟醸酒 山芋 膨張剤
要冷凍マイナス18度
解凍したものは3日以内に食べる
箱ごと 22.5x6x3.5cm 230gくらい
１個 5x4.5x2.5cm 40gくらい
ドレンシー株式会社脱酸素剤キーピット入り
レンジしてもいいし トースターで焼くのも
そのままでもOK
はこを開けると日本酒の香り
包まれたセロハンにお酒がしみだして おいしいそう
中はこしあん 皮は3〜7mmくらい
右はトースターで焼いてみた
焼くと酒粕のような香ばしさが あたたかいのも美味しい
名称 洋生菓子
原材料 液全卵 ホイップクリーム 小麦粉 砂糖 水飴 チーズペースト 牛乳 植物油脂 ショートニング 液卵白 乳化油脂 油脂加工品 レモンジュース 食塩 バター 乳化剤 、、、カロチノイド色素
要冷蔵10度以下
蛋白質5.2g脂質17.4g炭水化物32.9g食塩相当量0.6g
賞味期限 購入から2日
20x11.5cm 84gくらい
半径8.5cmの円 4分の１カット 間にクリーム ２つ入り
おお さすが100円均一
裏側はワッフルではなく スポンジケーキ 焼き目は内側
クリームも中央部分から5cmのところだけにはいっている
でも２個も入っているし
ワッフルの模様は両面
なかは白いクリーム もったり生クリーム
酸味はあるようなないような 塩分も少しはあるがめだたない
でもどことなくチーズを思わせる生クリーム
濃厚なチーズクリームを絞ったデニッシュ
アメリカ発祥 ニューヨークチーズケーキをイメージしました
名称 菓子パン
原材料 小麦粉 チーズフラワーペースト バター入りマーガリン 糖類 チーズクリーム マーガリン パン酵母 卵 サワークリーム 加工油脂 食塩 濃縮還元レモン果汁 乳等を主要原料とする食品 増粘剤 乳化剤 、、、着色料（カロチノイド）
直射日光 高温多湿をさけ
蛋白質5.9g脂質20.3g炭水化物34.1g食塩相当量0.9g
賞味期限 購入当日
18x13cm 80gくらい
10x9.5x1.5〜3cm
チーズ部分 直径6 高さ1cmくらい
デニッシュ風生地 袋詰め菓子パンのよくあるデニッシュ風 あまさはそれほどない
このタイプのデニッシュは手間をかけてトースターで少し焼き目がつくくらいに焼いた方が絶対に美味しいと思う 個人的に
中央にクリームチーズ クリーム色
チーズケーキより柔らかく 酸味は少しあり 甘さあり ねっとりタイプクリーム
カスタードクリーム風味と塩分あり
北海道なまらたべたい チーズクリームをサンド
北海道産チーズクリームを使用しています
名称 洋生菓子
原材料 砂糖 ホイップクリーム 全卵 小麦粉 カスタードクリーム プロセスチーズ 植物油脂 油脂加工品 乳等を主要原料とする食品 卵白 寒天 乳化剤 、、、カロチノイド色素
要冷蔵10度以下
蛋白質3.8g脂質15g炭水化物33.4g食塩相当量0.3g
賞味期限 購入から３日
14x13cm 80gくらい
直径8 高さ3.3cmくらい
上下にスフレ生地 厚み１cm 外側面のみやきめ ふんわりチーズ蒸しパンのような生地
中は白いクリーム ねっとりチーズクリーム 酸味なし塩分少なめ
新登場！チーズケーキ風ソースとベリーソース、グラハムクランチでニューヨークチーズケーキをイメージしたひんやりスイーツ。
直径9〜6.5cm 高さは7.5cmくらい
アイスクリーム 砕いた大きめビスケット
黄色いチーズ味ソースを
機械にもくっつけられる 四角柱で先にスプーンがついてもので
かきまぜ
かき混ぜ棒ははずして スプーンとして利用するもの
かき混ぜる過程があるので
入っているのは紙カップの半分〜5分の2くらい
そんなにたくさんたべたいわけでないですからこれでいいです
クーポンで20円引きだった
もともとチーズアイスだったのか
チーズソースでチーズ味になったのかはよくわからなかった
クッキーがかりっとしていたアクセント
チーズ味は酸味のないタイプ
機械でまぜているので
わたされたときからこんな感じです
たべかけなわけではないです
ソフトミックス
主要原料： 乳製品、乳加工品／日本、欧州（フランス、フィンランド、ドイツ、オランダ、ベルギー、オーストリア、イタリアほか）、ニュージーランド、オーストラリア、アメリカ、アルゼンチン
最終加工国： 日本
グラハムビスケット
主要原料： 小麦粉／日本 最終加工国： 日本
チーズベリーソース
主要原料： プロセスチーズ／デンマーク 最終加工国： 日本
なめらかなソフトクリームに、チーズケーキ風ソースとベリーソースをトッピングし、香ばしいグラハムビスケットをクラッシュしたグラハムクランチをミックスした一品です。さわやかなチーズケーキの味わいとグラハムクランチのサクサク食感でニューヨークチーズケーキをイメージしたひんやりスイーツです。
蛋白質5.6g脂質11.3g炭水化物40.7g食塩相当量0.3gカルシウム188mg
同時にでた姉妹品
蛋白質6.9g脂質10.9g炭水化物46.6g食塩相当量0.4gカルシウム190mg
以前にフルーリーを食べた時の記録
風奶珍酒茶珠
TAPIOCA MILK TEA
タピオカミルクティーのお酒
茶葉のコクとミルクのバランスが自慢のミルクティーに蒟蒻を使用したタピオカを加えた、デザート感覚のリキュールです。アルコール度数も5％と低めになっています。
品名 リキュール
原材料 無糖練乳、糖類、酒精、ブラックタピオカ（還元水飴、澱粉）、紅茶エキス/香料、加工澱粉、増粘多糖類、酸味料、炭末色素、乳酸カルシウム、酸化防止剤（V.C)
アルコール分 5％
賞味期限 １年くらい？
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存
販売者 株式会社キャメル珈琲（東京都世田谷区）
瓶 直径5 高さ13cmくらい
蛋白質1.7g脂質1.9g炭水化物20.9g食塩相当量0.02g
黒いタピオカ入り タピオカはこんにゃくのような食感 1〜1.5cmくらいの直径
KALDI Yoghurt Liqueur
ヨーグルトのお酒 プレーン ネコラベル
品名 リキュール
原材料 ヨーグルト、糖類、酒精、/乳化剤 酸味料 香料
アルコール分 5％
品質劣化を防ぐため冷暗所で保存 開封後はお早めにおめしあがりください
販売者 株式会社キャメル珈琲（東京都世田谷区）
瓶 直径5 高さ13cmくらい
蛋白質1.82g脂質3.38g炭水化物23.41g食塩相当量0.24g
真っ白いおさけ
確かにヨーグルトのおさけ というあじがします
ラベルも可愛いですね
